Atún, Arúgula y Aguacate

Ensalada de Atún

Para 4 personas

Ingredientes 

Atún

Aceite de oliva 2 cucharadas

Lomo de atún ½  kilo

Ajonjolí blanco Cantidad necesaria

Jerez 1 cucharada

Miel 2 cucharadas.

Salsa de soja 1 cucharada

Vinagreta

Aceite de oliva 2 cucharadas

Echalotte picado 1 Unidades

Mostaza de Dijon 1 cucharada

Sal y Pimienta A gusto

Vinagre balsámico 1 cucharada

Ensalada

Cebolla 1 unidad

Endibias 5 Hojas

Hinojo 1 Bulbo

Aguacate ½  Unidad

Arugula A gusto

Sal y Pimienta A gusto

Tomate 1 unidad

Procedimiento

Limpie el lomo de atún. Luego córtelo en forma de bloque y por la mitad.

Coloque en un bol la miel junto con la salsa de soja y el jerez, mezcle.

Vinagreta

Coloque en un bol la mostaza junto con el echalotte, el vinagre balsámico y el aceite de oliva, mezcle y reserve.

Ensalada

Pele y pique la cebolla. Corte el hinojo en finas rodajas. Pele el aguacate y pique en daditos. Corte el tomate en daditos. Pique las endibias y reserve. Corte la Arugula groseramente.

Armado

Coloque el lomo de atún a marinar en la salsa durante 30 minutos aproximadamente. Luego pase por el ajonjolí. En una sartén con aceite de oliva caliente selle el lomo de todos sus lados, alrededor de 30 segundos por cada lado.

Coloque en un bol la cebolla, el hinojo, el aguacate y el tomate. Condimente con la vinagreta. Mezcle bien y agregue la endibia picada y la arugula.

Corte el lomo de atún en rebanadas.

Unte un molde cuadrado pequeño con aceite de oliva, coloque la ensalada y presione para que quede firme, luego encima coloque unas rebanadas de atún cubriendo la ensalada y condimente con sal y pimienta.

Desmolde en el centro de un plato y decore con el líquido de la marinación.