febrero 15, 2020

Chop Suey Tico

Este sencillo plato de estilo casero de fideos de arroz con pollo es rápido y fácil de preparar. El fideo es esencial. Busque los fideos en forma de cinta hechos con harina de arroz.



Chop Suey Tico

Ingredientes

500 gramos de tallarines chinos

Sal al gusto

4 cucharadas de aceite

½ taza de cebollino verde picado

cucharadita de sal

1 kg de pechuga de pollo en tiritas finas

cucharadas de fécula de maíz

cucharadas de aceite

4 tajadas de jengibre fresco

cucharadas de aceite

1 taza de cebolla en juliana

1 taza de chile dulce en tiritas

1 taza de apio en tiras sesgadas

1 taza de zanahoria en tiritas

1 taza de frijol nacido

2 tazas de caldo de pollo

cucharadas de fécula de maíz

1 ½ cucharadita de sal

cucharadita de azúcar

¼ cucharadita de pimienta

1 cucharadita. de salsa inglesa

cucharadita de aceite de ajonjolí


Procedimiento

En una olla con agua hirviendo y sal, cocine la pasta de chop suey por 5 minutos.

Una vez lista, escúrrala y en un wok, caliente el aceite y sofría el cebollino. Incorpore la pasta y salteé bien para que se mezclen esos riquísimos sabores.

Revuelva el pollo con la fécula de maíz y le agregamos la sal.

En el wok, caliente el aceite y agregue el pollo. Incorpore el jengibre y saltee hasta que el pollo cambie el color. Una vez listo, retírelo del wok.

Ahí mismo, caliente más aceite y sofría la cebolla. Incorpore el chile dulce, el apio y la zanahoria. Agregue el frijol nacido y el pollo ya sofrito.

En un tazón aparte, revuelva el caldo de pollo, la fécula de maíz, la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa inglesa. Incorpore el aceite de ajonjolí.

Haga un hueco en el centro de los vegetales y ponga ahí la salsa. Deje que hierva sin tocar y después, revuelva bien.

Sirva y disfrute.

febrero 14, 2020

Pastel de Mango

Pica un mango y haz un sabroso pastel de mango. ¡Este pastel casero es delicioso, así que sirve un pastel de mango en tu próxima ocasión especial!



Pastel de Mango

Ingredientes

2 tazas y 2 cucharaditas de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 paquete (8 oz) de queso crema ablandado
3/4 taza de mantequilla o margarina, ablandada
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de vainilla
4 huevos
1 mango, pelado, finamente picado
2 cucharaditas de azúcar glass o impalpable

Procedimiento

Calienta el horno a 325ºF.
Mezcla 2 tazas de harina con el polvo para hornear; ponla aparte. Bate bien el queso crema, la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla en un tazón grande utilizando la batidora. Agrega uno por uno los huevos, batiéndolos bien cada vez que añadas otro. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierte 1/3 del batido en un molde acanalado con tubo central de 12 tazas que hayas rociado con aceite en aerosol. Mezcla los mangos con la harina restante; incorpóralo en el batido restante. Viértelo sobre el batido del molde.
Hornea el bizcocho 1 hora 10 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes cerca del centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar 10 min. en el molde. Afloja el bizcocho por los lados del molde utilizando un cuchillo. Vuélcalo en una rejilla metálica; desmóldalo con cuidado. Déjalo enfriar por competo. Espolvorea el azúcar glass justo antes de servir.

Tartaleta de Tomates Cherries y Queso de Cabra

Una deliciosa manera de degustar el tomate cherry. Esta tartaleta se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.



Tartaleta de Tomates Cherries y Queso de Cabra

Ingredientes

Tartaleta
1 panela de de mantequilla de 200 g
3 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de agua helada

Relleno
Tomates tipo cherry
Aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Queso de cabra al gusto

Procedimiento

Se lavan los tomates y se reservan en un plato. En un envase o bol grande unimos bien, pero sin amasar, la mantequilla, la sal y la harina; cuando obtengamos una mezcla arenosa, agregamos el agua helada, unimos sin amasar. Metemos esto en una bolsa plástica y se lleva a la nevera por media hora aproximadamente.
Se precalienta el horno a 350 grados. Sacamos la masa de la nevera y, en un mesón de trabajo, espolvoreamos un poco de harina, colocamos la masa sobre esa harina y, con un rodillo o botella, estiramos y cubrimos un molde de tartaleta grande o varios individuales, los llevamos al horno por siete minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la tartaleta está cocida pero no dorada. La sacamos del horno, cubrimos el fondo con queso de cabra al gusto, ponemos los tomates cherries enteros arriba, agregamos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva al gusto y luego se introduce en el horno por unos 10 minutos más, o hasta que el borde de la tartaleta esté dorado.

febrero 11, 2020

Vandola Costarricense



Costa Rica, se ha caracterizado por ser un país cafetero, en los últimos años se han inventado muchas formas de hacer y tomar café, en Coronado nació “La Vandola”, es una forma de hacer café en mano de expertos y además esta nueva técnica ya rompió fronteras y se escucha su nombre en otros países.

De la creatividad del barista Minor Alfaro, nació la idea de crear la vandola, sin menor duda una nueva forma de hacer café y entre sus características mas importantes esta que potencia los sabores especialmente aquellos que caracterizan al grano por su dulzor.

La vandola es un método de filtrado por goteo, hecho a mano por un alfarero costarricense con un barro preparado especialmente para cerámica. Este Material y su diseño permiten que la temperatura del café se disfrute más tiempo que los métodos tradicionales.


Cada una de esta piezas son una expresión genuina de la alfarería local de Santa Ana, hecha con un pedacito del suelo costarricense.

La novedosa oxigenación que tiene la vandola permite una extracción armoniosa de los compuestos solubles que se liberan cuando las partículas molidas entran en contacto con el agua. La vandola potencia los sabores del café especialmente aquellos que caracterizan al grano por su dulzor.

“La vandola está inspirado en la bolsa tradicional de chorrear café que se enfoca en rescatar las características de nuestro café con el método de infusión” indicó Minor Alfaro creador de la Vandola.

Además, usted puede hacer su café y servirlo en el momento, ya que su filtro hace que no tenga derrames de café y puede mantener la temperatura del café hasta por 20 minutos.

Alfaro, recomienda que al menos sean 4 minutos para que la extracción del café sea exitosa, si se excede esos tiempos podemos obtener sabores amargos.

A todos los amantes de una deliciosa taza de café los invitamos a experimentar este nuevo método, es muy similar al “chorreador” de café tradicional, además  permite endulzar su paladar con el sabor puro del café.




El chorreador es uno de nuestros clásicos costarricenses. Es nuestro método más antiguo y es parte de la inspiración en que se basa la vandola.

Por otra parte es de un material usado por nuestros antepasados: la arcilla. Luego viene toda la precisión del barismo.

La vandola (con “v”) toma su nombre de las bandolas o ramas de la planta del café (así las llamamos en Costa Rica) y fue creada en el 2015. “Quería diseñar un método de infusión de café que fuera menos complicado de preparar que otros métodos, para poder utilizarlo en mi cafetería”, explicó Minor quien es un barista experimentado.

En su cafetería Kaffa Café, Coronado se puede ver a la vandola en pleno funcionamiento. “Este método guarda semejanzas con la kalita wave o el V60 pero tiene su propia identidad. Al ser fabricado en arcilla ésta nos permite mantener el café caliente hasta por 20 minutos después de preparado”.

La practicidad que buscaba Minor  salta a la vista. La vandola es una sola pieza, cuenta con un mango para servir con mayor facilidad y puede utilizarse con un filtro de chemex o de V60 o de tela.

Además, su apariencia tiene carácter y belleza. Ahora hablemos de sabor. Se recomienda usar molienda media, preinfusionar e infusionar con calma. El aroma del café emerge del cono y una pequeña válvula permite la oxigenación del mismo. El resultado es una taza con sabor y dulzura bien definidos.

Aunque la vandola tiene poco de haber nacido ya se ha hecho viajera; incluso internacionalmente. Algunos se la han llevado a países como Panamá, Chile, Suiza, Estados Unidos.

Este es el reto para nosotros como costarricenses: busquemos este método nacional
. Además de su excelente resultado como método, nos queda el buen sabor de boca de poder unir nuestro café con una forma costarricense y profesional de degustarlo.


febrero 09, 2020

Tartar de Atún




Tartar de Atún

Ingredientes
500 gr. de lomo de atún cortado en dados pequeños
2 tallos de cebollin
2 cucharada de alcaparras
30 gramos de hojas de cilantro picadas finamente
3 cucharada  de ajonjolí blanco tostado
Zumo de un limón.
1 cucharada de tabasco
1 cucharada de mostaza
2 cucharada de ron
Sal
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

Procedimiento
En un bowl mezclar el atún, el cebollin, las alcaparras, el cilantro y el ajonjolí.
Añadir el atún y cada uno de los ingredientes restantes, mezclar y rectificar sazón.
Servir inmediatamente.

Volcado de Manzana

Para este pastel lo mejor son manzanas firmes pero maduras y que sean dulces. La canela en este pastel hará una mezcla perfecta con la manzana. Tómese unos minutos para organizar las rodajas de manzana bien ordenadas en el fondo del molde, cuando el pastel esté horneado e invertido, las encontrará decorando la parte superior.



Volcado de Manzana

Ingredientes

10 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar morena
3 manzanas, cada una pelada, sin corazón y cortada en 8 trozos
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 3/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche entera

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra el fondo y el costado de un molde redondo de 9 pulgadas con 2 cucharadas de mantequilla; espolvoree el fondo con azúcar morena. En un tazón mediano, mezcle las manzanas con jugo de limón; disponga en el molde preparado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el jengibre y la canela; dejar de lado.
Con una batidora eléctrica, batir las 8 cucharadas restantes de mantequilla con azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue los huevos y la vainilla; batir hasta incorporar. Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina en tres partes y la leche en dos, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Coloque la masa sobre las manzanas. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 55 minutos. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla, al menos 30 minutos. Para servir, pasar un cuchillo alrededor del borde del molde e invierte el pastel en un plato.

febrero 08, 2020

Arroz con leche vegano



Arroz con Leche Vegano

Ingredientes
100 gramos de arroz
1 litro de leche de arroz
1 trozo de cáscara de limón y de naranja
1 rama de canela
Canela en polvo
70 gr. de azúcar

Procedimiento
En una olla colocar la leche, la mitad del azúcar, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Se calienta a fuego medio sin dejar de remover.
Cuando esté caliente, pero no llegue a ebullición, dejar cocinar. Remover cada cinco minutos, para asegurar que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así quedará más cremoso. 
Recuerda que no debe llegar a hervir en ningún momento

Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho añadir el otro 50% de azúcar

Dejar cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz esté blando

Apagar el fuego y retirar las cáscaras y la canela en rama. Mezclamos bien. Dejar enfriar. Seguir mezclando de vez en cuando para que no salga costra por la superficie

Cuando haya enfriado, servir. Se puede decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final. 

enero 10, 2019

Muffins au Chorizo



Una receta ideal para un picnic o un aperitivo. Descubra nuestra receta fácil y rápida de panecillos de chorizo. Para los que viven en Costa Rica utilice Chorizo Espanol de Embutidos Hispania, también puede utilizarse mini chorizo cantimpalo.

Muffins au Chorizo

Ingredientes

450 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

9 huevos

1 taza de leche

3/4 taza de Aceite vegetal

300 gramos de Chorizo

Procedimiento

Precaliente el horno a 180 ° C.

En un bol, mezcle la harina y el polvo de hornear, luego agregue los huevos batidos.

Vierta la leche tibia, luego el aceite. Mezclar hasta que la preparación sea homogénea.

Cortar el chorizo ​​en cubos y agregarlo a la preparación. Agregue Sal y pimienta.

Verter en tazas de muffin de silicona y hornear por 25 minutos.

Puede agregar tomillo picado en su preparación para perfumarlo aún más.