junio 12, 2022
julio 25, 2021
Galletas de Jengibre
Esta galleta oscura con sabor a melaza, jengibre y especias es perfecta para preparar los hombres de jengibre. Prefiero hacerlas un poco mas gruesas para que queden suaves por dentro. Si bien el jengibre a menudo se considera un sabor para hornear en navidad, tambien puede comerse durante todo el tiempo. Esta mezcla tambien sirve para hacer galletas que se conocen con el nombre de Paledonias, Cucas y Catalinas.
Galletas de Jengibre
Ingredientes
1 taza de melado de papelón (tapa dulce) a temperatura ambiente
115 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de melaza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharaditas de canela
1 cucharaditas de jengibre
1 cucharaditas de jamaica
1/2 cucharadita de clavo
1 huevo grande
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita polvo de hornear
2 3/4 tazas de harina para todo uso
Procedimiento
Para obtener el melado sólo se necesita derretir 1 taza de papelón rallado junto con ½ taza de agua, 4 clavitos de olor, 2 estrellas de anís, una rama de canela y 4 guayabitas, hasta que esté espeso y brillante, colar y dejar reposar.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
Divida la masa por la mitad y forme cada mitad en un rectángulo grueso alrededor de 1 centimetro. Envuelva bien con papel plastico y refrigere por 1 hora o más. La masa puede estar pegajosa y difícil de estirar si no se enfría completamente, así que asegúrese de que esté fría antes de continuar.
Una vez que la masa se haya enfriado, saca un trozo de masa del refrigerador y enharina una superficie de trabajo limpia. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán las galletas. Enharina tanto la parte superior como la inferior de la masa si comienza a pegarse. Alternativamente, coloque la masa en un papel pergamino y coloque una hoja de envoltura de plástico sobre ella mientras se estira, tirando del plástico para eliminar las arrugas según sea necesario al estirar; esto evitará que la masa se pegue sin necesidad de harina adicional.
Recorta las formas con un cortador de galletas enharinado, cortándolas lo más cerca posible una de la otra para minimizar el desperdicio.
Transfiera las galletas a bandejas para galletas sin engrasar o, si se ha enrollado directamente sobre el papel pergamino, retire los restos de masa entre las galleta.
Hornee las galletas a 180 grados C hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes de 8 a 12 minutos, o hasta que se sientan firmes.
Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante varios minutos o hasta que estén listas. Transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
julio 23, 2021
Quequitos de doble Chocolate
¡La facilidad de preparación de los panecillos de doble chocolate es probablemente lo mejor para despertarse el día Domingo! Ya sea que es todo lo que pueda hacer debido a una noche tardía o si está entreteniendo a mucha gente en un desayuno tarde; ya que son muy fáciles de preparar, esta se convertirá en su receta preferida.
Quequitos de Chocolate con Chispas de Chocolate
Ingredientes
1/2 taza de harina todo uso
1/3 taza de cacao en polvo
1 cucharada de Polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 Huevos enteros
1/2 taza de azucar blanca
125 gramos de mantequilla derretida
1/4 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla
150 gramos de chispas de chocolate
Procedimiento
Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
Batir durante unos 5 minutos los dos huevos con el azucar.
Agregar la mantequilla derretida, leche y vanilla. Batir 1 minuto.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior. Mezclar bien 1 minuto.
Incorporar 100 gramos de las chispas de chocolate.
Colocar la masa en moldes de quequitos, no llenar demasiado, un tercio de la capacidad del moldecito, añadir el resto de las chispas de chocolate por encima.
Hornear a 220 C durante 18-20 minutos.
octubre 16, 2020
Torta de frutas abrillantadas
El cake de frutas confitadas o queque inglés representa una forma distinta de preparar un tradicional bizcocho, con toda una variedad de sabores y contrastes que no dejarán indiferente a nadie. Si estás organizando una comida con familiares o amigos y quieres sorprenderles con un postre diferente, no lo pienses más y prepara esta torta de frutas, ¡está realmente deliciosa! Esta receta es del maestro Armando Scannone.
Torta de frutas abrillantadas
Ingredientes
2 cucharada de mantequilla
1 taza de frutas abrillantadas surtidas
1 taza de cidras abrillantadas
1 taza de naranjas abrillantadas
1/2 taza de cerezas rojas abrillantadas 20 unidades
1 taza de almendras peladas
1 taza de ciruelas pasas
1 taza de dátiles
2 1/2 tazas de nueces picaditos
1 1/4 tazas de harina
1 cdta. de polvo de hornear
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1 cdta. de jengibre fresco rallado
5 huevos
1 taza de azúcar
3/4 de taza de coñac
1/2 cdta. de esencia de vainilla
4 cdas. de coñac
Procedimiento
Se precalienta el horno a 350 grados. Con las 2 cucharadas de mantequilla se engrasan 2 moldes de 20 x 10 x 7 centímetros. Se forran con papel encerado y se engrasa nuevamente. Se ciernen conjuntamente la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En un envase grande se mezclan bien todas las frutas y el jengibre. Se les agrega la harina en pequeñas cantidades cada vez, revolviendo con un tenedor y con las manos hasta mezclar bien. Aparte y con un batidor de alambre se mezclan los huevos, el azúcar, el coñac y la vainilla y se agregan a las frutas, revolviendo bien.
Se llenan los moldes con la mezcla, apretándola bien y alisándola por encima con una espátula. Se meten los moldes en el horno y se hornea por 60 a 65 minutos o hasta que al introducirles una aguja, ésta salga seca.
Se sacan los moldes del horno e inmediatamente se rocía cada torta con 1 a 2 cucharadas de coñac. Se dejan reposar 5 minutos y se sacan las tortas de los moldes. Se les quita el papel encerado y se ponen las tortas a enfriar sobre una rejilla.
octubre 09, 2020
Volcado de Almendras y Chocolate
Ingredientes
Para el recubrimiento de Caramelo
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
3/4 taza de azúcar morena
1/4 taza de miel
1 1/4 tazas de almendras en rodajas o en rodajas, ligeramente tostadas
Para el pastel
1 1/4 tazas de harina
1/2 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
1 1/2 tazas de azúcar
3 huevos grandes
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento
Prepare la cobertura: unte con mantequilla generosamente un molde para pastel antiadherente redondo de 10 pulgadas. Vierte 6 cucharadas de mantequilla derretida en el molde para pastel y cubrir todo el fondo; espolvorea el azúcar moreno. Esparza la miel sobre el azúcar y coloque encima uniformemente las almendras.
Precalentar el horno a 350 grados.
Prepare el pastel: tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal tres veces para que el pastel sea más ligero. Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y batir hasta que quede suave y esponjosa. Agregue el azúcar y continúe mezclando. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue un tercio de los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue la mitad de la leche y continúe mezclando. Agregue otro tercio de los ingredientes secos, mezcle y agregue la leche y la vainilla restantes. Agregue los ingredientes secos restantes y mezcle hasta que quede suave. Vierte la masa en el molde previamente preparado.
Hornee de 45 a 55 minutos has ta que al insertar un palillo en el centro salga seco. Pasa un cuchillo por el borde del molde e inmediatamente invierte en una fuente de servir. Déjalo reposar con el molde todavía en la parte superior durante 5 minutos para que se despegue todo el caramelo, antes de quitar el molde. Si la cobertura se pega al molde, calienta la superficie del molde sobre un quemador a fuego bajo para aflojar el caramelo y luego viértelo sobre el pastel. Dejar enfriar por completo. Cortar en trozos con un cuchillo de sierra.
octubre 08, 2020
Queque de Queso Crema e Higos
Manjar de Parchita Maracuya
octubre 06, 2020
Torta de Zanahoria
Ingredientes
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
3 barras (12 onzas) de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de azúcar blanca
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de agua
8 a 10 zanahorias medianas peladas y rallado en un rallador manual o en un procesador de alimentos (alrededor de 2 3/4 tazas)
2 tazas de nueces (1 taza cortadas en trozos pequeños para la torta, 1 taza picadas para decorar el pastel)
Precalentar el horno a 350 grados. Enmantequilla tres moldes redondos de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y mantequilla. Espolvorear con harina.
Usando un cuchillo de sierra, nivele la parte superior de 2 pasteles. Coloque una torta recortado con la parte cortada hacia arriba, sobre una fuente de servir. Cubra con 1 taza de glaseado sobre el pastel. Cubrir con la segunda torta recortada con la parte cortada hacia abajo. Coloque 1 taza de glaseado sobre el pastel. Colocar encima la torta restante. Cubrir con el glaseado sobre la parte superior y los lados. Decore con las nueces. Refrigere 1 hora antes de servir.