Pan de Banano sin Azucar

 

Trenza de Queso

 

Torta de Piña Volteada

La parte superior dorada caramelizada le da a este pastel su aspecto y sabor distintivos. Este postre es una excelente combinación de un rico y húmedo pastel con las  piñas caramelizadas en este clásico que transportará a los comensales  a los viejos tiempos. Se hace tradicionalmente en una sartén de hierro fundido, pero un molde para pasteles de 9 o 10 pulgadas también hará el trabajo perfectamente.

Torta de Piña Volteada

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada, más 3 cucharadas cortadas en trozos pequeños para el molde

1/2 tazas de azúcar blanca

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 taza de leche

2 tazas de piña picadita en cuartos

2 cucharadas de azúcar morena

3/4 tazas de papelón rallado (tapa dulce)

Procedimiento

Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata 6 cucharadas de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla; batir hasta combinar. Agregue la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina. Mezcle solo hasta que esté combinado.

En una olla se ponen la piña en cuartos y las dos cucharadas de azúcar morena a cocer a fuego medio por unos 10 minutos o hasta marchitar, revolviendo frecuentemente y con cuidado. Se deja enfriar.

Enmantequillar un molde de torta redondo. Colocar el papelón o tapa dulce de manera que cubra uniformemente toda la superficie del molde, luego colocar la piña haciendo otra capa.

Cuidadosamente vierta la masa sobre las piñas. Hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Se saca el molde del horno, se deja reposar unos 5 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor del borde del pastel, luego se voltea cuidadosamente en una bandeja. Servir tibio a temperatura ambiente.

Pan de Elote y Ayote

Pan de Elote y Ayote

Ingredientes

1 1/2 tazas harina de almendra
1 y 1/2 harina de maíz 
2 cucharaditas polvo de hornear 
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 de cucharadita de clavos de olor molidos
1 barra de mantequilla sin sal
1/2 taza de miel de abeja cruda
1 taza de leche de vaca, almendra o coco
1 cucharada de jugo de limón
3 huevos 
1 y 1/2 tazas de puré de ayote**

Procedimiento

Precaliente el horno a 350F. Engrase con aceite vegetal un sartén mediano de hierro o un molde cuadrado para queque.

En un recipiente hondo mezcle la harina de almendras, harina de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y clavos de olor molidos.

En una olla, derrita la mantequilla y deje que se cocine un poco hasta que el color se vuelva más doradito. Retire del fuego inmediatamente.

En un recipiente mezcle 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón y deje reposar por 5 minutos.

En otro recipiente hondo mezcle la miel cruda, agregue 3/4 de taza de la leche que preparó con limón, los huevos, y el puré de ayote. Agregue la mantequilla doradita y revuelva bien hasta lograr una mezcla homogénea. Poco a poco agregue la mezcla de las harinas y revuelva bien.

Hornee por 25-25 minutos o hasta que se vea doradito y un palito salga limpio. Sirva el pan de inmediato o deje enfriar por completo en una rejilla y guarde en un recipiente al vacío por 3 días a temperatura ambiente o 5 en refrigeración.

**Para hacer el puré de ayote: quite la cáscara y semillas del ayote, y corte en cuadrados. Cubra con un poquito de aceite de oliva y ponga los cuadrados en una bandeja para horno. Hornee a 400 F por unos 30 minutos o hasta que estén  suaves los cuadrados de ayote. Haga los cuadrados cocinados puré con el procesador de alimentos y listo.

Empanaditas de Chiverre

Empanaditas de Chiverre

Ingredientes

3 tazas de Harina de Trigo

2 barras de Margarina

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar

220 gramos de Queso crema

1 Yema de huevo para barnizar

350 gramos de Miel de Chiverre o Jalea de Piña para rellenar

Procedimiento

Mezcle la harina , la sal, el azúcar y la margarina con la batidora, ir agregando poco a poco el queso crema hasta formar una pasta uniforme.

Refrigere la masa por 20 minutos.

Hacer bolitas de la masa.  Colocar cada bolita en el utensilio para hacer tortillas o entre dos láminas de papel plástico, presionar y formar la masa estirada para rellenar.  Si no cuenta con este utensilio, estire la masa sobre una superficie enharinada y con un molde corte círculos de la masa estirada.

Rellene cada círculo de masa con miel de Chiverre o de jalea de piña.  Cierre las orillas presionando con un tenedor y barnice con la mezcla de huevo (yema de huevo con un poco de leche).

Hornee en una bandeja engrasada y enharinada por 20 minutos a 350°F o hasta que doren.

Quequito de Piña

La torta de Piña al revés, conocida también como Volcado de Piña o Pastel de Piña, fue creada en el año 1925, es un clásico de la cocina internacional.
Aqui esta una version de este clásico en un cupcake de tamaño individual. En la parte superior del cupcake se encuentra una delicada rodaja de piña, caramelizada lentamente en azúcar de caña y un toque de Vainilla. Dentro del quequito también encontrara pedacitos de esta misma piña caramelizada dándole un delicado sabor.
Estos pastelitos son muy atractivos para ocasiones especiales o para la merienda de cada dia.

Quequitos de Piña

Ingredientes

200 gramos margarina
1 1/2 tazas de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 piña en rodajas
1 taza de azúcar morena
Guindas para decorar

Procedimiento

En un envase, y con la ayuda de una batidora eléctrica, mezclar la margarina con el azúcar. Cuando tenga una consistencia cremosa, agregar los huevos, uno a uno.
Cernir la harina leudante junto con el polvo de hornear y dejar de batir con la batidora para agregar a la mezcla la harina cernida poco a poco, con movimientos envolventes, mientras se va intercalando con la leche y 3 rodajas de piña ya caramelizadas cortadas en trocitos.
En una olla mediana hacer a fuego lento el caramelo con el azúcar moreno; cuando se torne de color almíbar claro, se agregan las piñas en rodajas y se cocinan durante 10 minutos. Vierte la mezcla en envases individuales.
Llevar al horno por 20 minutos, a 350 °F o 180 °C. Cuando metemos un cuchillo en la torta y sale limpio sabrás que ya está lista.
Decora cada quequito con una rodaja de piña y una guinda roja.

Quequito Vegano sin Gluten

Lo delicioso de la manzana verde se acentúa con el jugo del limón criollo costarricense y mezclamos nuestra combinación de harinas de maiz, yuca y arroz en una receta especial para personas intolerantes al Gluten y la Lactosa. Estos cupcakes sin gluten, son aptos para celiacos, tienen como base una perfecta combinación de harina de maiz, yuca y arroz en la proporcion exacta para mantener la textura y el sabor.

Queque Básico Vegano Sin Gluten

Ingredientes

30 gramos de azúcar rubia
125 gramos de harina de las 3 mezclas (40 % harina de arroz / 30 % harina de maíz / 30 % harina de Yuca)
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
1/3 taza puré de manzana o manzana rallada
1 huevo se puede sustituir por 3/4 Tz Agua / 1 cucharada Linaza
50 ml de aceite vegetal
25 ml de leche de soya

Procedimiento

Precalentar el horno 10 minutos antes a 350 grados. .
En un bowl colocar el aceite vegetal, la ralladura de un limón, el jugo de limon, la manzana rallada, el azúcar y el huevo unir bien luego incorporar el bicarbonato y la pizca de sal, luego ir incorporando la harina, unir muy bien y colocar en un molde y llevar a horno precalentado por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear azúcar impalpable mezclada con Leche de soja y ralladura de limon.

Chop Suey Tico

Este sencillo plato de estilo casero de fideos de arroz con pollo es rápido y fácil de preparar. El fideo es esencial. Busque los fideos en forma de cinta hechos con harina de arroz.

Chop Suey Tico

Ingredientes

500 gramos de tallarines chinos

Sal al gusto

4 cucharadas de aceite

½ taza de cebollino verde picado

1 cucharadita de sal

1 kg de pechuga de pollo en tiritas finas

2 cucharadas de fécula de maíz

2 cucharadas de aceite

4 tajadas de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla en juliana

1 taza de chile dulce en tiritas

1 taza de apio en tiras sesgadas

1 taza de zanahoria en tiritas

1 taza de frijol nacido

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de fécula de maíz

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

¼ cucharadita de pimienta

1 cucharadita. de salsa inglesa

1 cucharadita de aceite de ajonjolí


Procedimiento

En una olla con agua hirviendo y sal, cocine la pasta de chop suey por 5 minutos.

Una vez lista, escúrrala y en un wok, caliente el aceite y sofría el cebollino. Incorpore la pasta y salteé bien para que se mezclen esos riquísimos sabores.

Revuelva el pollo con la fécula de maíz y le agregamos la sal.

En el wok, caliente el aceite y agregue el pollo. Incorpore el jengibre y saltee hasta que el pollo cambie el color. Una vez listo, retírelo del wok.

Ahí mismo, caliente más aceite y sofría la cebolla. Incorpore el chile dulce, el apio y la zanahoria. Agregue el frijol nacido y el pollo ya sofrito.

En un tazón aparte, revuelva el caldo de pollo, la fécula de maíz, la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa inglesa. Incorpore el aceite de ajonjolí.

Haga un hueco en el centro de los vegetales y ponga ahí la salsa. Deje que hierva sin tocar y después, revuelva bien.

Sirva y disfrute.

Vandola Costarricense

Costa Rica, se ha caracterizado por ser un país cafetero, en los últimos años se han inventado muchas formas de hacer y tomar café, en Coronado nació “La Vandola”, es una forma de hacer café en mano de expertos y además esta nueva técnica ya rompió fronteras y se escucha su nombre en otros países.

De la creatividad del barista Minor Alfaro, nació la idea de crear la vandola, sin menor duda una nueva forma de hacer café y entre sus características mas importantes esta que potencia los sabores especialmente aquellos que caracterizan al grano por su dulzor.

La vandola es un método de filtrado por goteo, hecho a mano por un alfarero costarricense con un barro preparado especialmente para cerámica. Este Material y su diseño permiten que la temperatura del café se disfrute más tiempo que los métodos tradicionales.

Cada una de esta piezas son una expresión genuina de la alfarería local de Santa Ana, hecha con un pedacito del suelo costarricense.

La novedosa oxigenación que tiene la vandola permite una extracción armoniosa de los compuestos solubles que se liberan cuando las partículas molidas entran en contacto con el agua. La vandola potencia los sabores del café especialmente aquellos que caracterizan al grano por su dulzor.

“La vandola está inspirado en la bolsa tradicional de chorrear café que se enfoca en rescatar las características de nuestro café con el método de infusión” indicó Minor Alfaro creador de la Vandola.

Además, usted puede hacer su café y servirlo en el momento, ya que su filtro hace que no tenga derrames de café y puede mantener la temperatura del café hasta por 20 minutos.

Alfaro, recomienda que al menos sean 4 minutos para que la extracción del café sea exitosa, si se excede esos tiempos podemos obtener sabores amargos.

A todos los amantes de una deliciosa taza de café los invitamos a experimentar este nuevo método, es muy similar al “chorreador” de café tradicional, además  permite endulzar su paladar con el sabor puro del café.

El chorreador es uno de nuestros clásicos costarricenses. Es nuestro método más antiguo y es parte de la inspiración en que se basa la vandola.

Por otra parte es de un material usado por nuestros antepasados: la arcilla. Luego viene toda la precisión del barismo.

La vandola (con “v”) toma su nombre de las bandolas o ramas de la planta del café (así las llamamos en Costa Rica) y fue creada en el 2015. “Quería diseñar un método de infusión de café que fuera menos complicado de preparar que otros métodos, para poder utilizarlo en mi cafetería”, explicó Minor quien es un barista experimentado.

En su cafetería Kaffa Café, Coronado se puede ver a la vandola en pleno funcionamiento. “Este método guarda semejanzas con la kalita wave o el V60 pero tiene su propia identidad. Al ser fabricado en arcilla ésta nos permite mantener el café caliente hasta por 20 minutos después de preparado”.

La practicidad que buscaba Minor  salta a la vista. La vandola es una sola pieza, cuenta con un mango para servir con mayor facilidad y puede utilizarse con un filtro de chemex o de V60 o de tela.

Además, su apariencia tiene carácter y belleza. Ahora hablemos de sabor. Se recomienda usar molienda media, preinfusionar e infusionar con calma. El aroma del café emerge del cono y una pequeña válvula permite la oxigenación del mismo. El resultado es una taza con sabor y dulzura bien definidos.

Aunque la vandola tiene poco de haber nacido ya se ha hecho viajera; incluso internacionalmente. Algunos se la han llevado a países como Panamá, Chile, Suiza, Estados Unidos.

Este es el reto para nosotros como costarricenses: busquemos este método nacional

. Además de su excelente resultado como método, nos queda el buen sabor de boca de poder unir nuestro café con una forma costarricense y profesional de degustarlo.

Pan de Elote

Esta es una receta típica de Costa Rica, es un Pan con textura de queque que se prepara con maíz tierno, algunas personas lo llaman Tamal de Elote, el tamal se cocina envuelto en hojas de plátano, por eso es diferente al Pan de Elote.

Pan de Elote 

Ingredientes

3 elotes dulces desgranados o 1 lata de 230 gramos de maíz dulce sin líquido

1 lata de leche condensada

4 huevos enteros

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de harina de trigo

1 barra de mantequilla


Procedimiento

Procesar  el maíz en un molino o en un procesador de alimentos hasta obtener una masa uniforme. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con la leche condensada y la vainilla, Combinar la masa de maíz y la mantequilla con la mezcla de los huevos. Agregar la harina, polvo de hornear y mezclar bien. Verter en un molde engrasado y enharinado.

Cocinar por 30 minutos a 350 grados o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Esperar a que enfríe para desmoldar y partir.

Picadillo de Papa

La papa es uno de los productos más relevantes en la cocina de Costa Rica. La versatilidad de este ingrediente y las miles de recetas que se generan con ella, la hacen estar siempre en nuestras mesas.
Una de las clásicas recetas es la papa picada, desde la forma más simple, hasta combinarla con otras verduras o carnes.

Picadillo de Papa

Ingredientes

5 papas medianas
¼ de chile dulce
¼ de cebolla
½ cucharadita de achiote
400 gramos de carne molida
¼ de rollo de culantro
1 cucharadita de manteca
3 cucharadas de caldo de res

Procedimiento
Lave las papas, córtalas en dados y manténgase en agua.
Corte la cebolla y el chile dulce en cuadritos y pique el culantro. Reserve por separado.
En una cazuela, caliente la manteca con achiote. Rehogue el ajo, la cebolla y el chile dulce. Incorpore la carne, mezcle y deje reducir por unos 5 minutos. Agregue las papas junto con el fondo oscuro. Mezcle y deje cocinar. Sazone, agregue el culantro. Tape y retire del fuego.

Pan de Elote

Pan de Elote

Ingredientes

250 gramos de  de elote tierno (4 elotes desgranados y molidos o maíz amarillo enlatado)

1/2 taza de azúcar

115 gramos de mantequilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

3 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla 

2 tazas de harina de trigo


Procedimiento

Procese en la licuadora el maíz con la leche y la vainilla. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. incorpore el maíz procesado, agregue los huevos, uno a uno. Incorpore la harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle bien con movimientos envolventes y coloque en un molde engrasado o en moldes individuales a 380 F por 20 minutos, o hasta que se introduzca un cuchillo al centro y salga seco.

Batido de Banano al Cafe

Batido de Banano al Cafe

Ingredientes
4 tazas de café negro fuerte
2 bananos maduros
600 Gramos de leche
1 cucharada de azúcar y canela en polvo
4 cucharada de leche evaporada

Procedimiento
Servir 4 tazas de café endulzado al gusto. Batir en la licuadora los bananos con la leche, la leche evaporada y el azúcar. Verter el batido en las 4 tazas encima del café. Espolvorear con la canela para decorar. 

Cafe Chorreado con Tapa Dulce

Cafe Chorreado con Tapa Dulce

Ingredientes
100 Gramos de café molido
600 ml de agua
60 gramos de tapa dulce en pedacitos.

Procedimiento
Para preparar el café negro, se pone el café molido en un chorreador de tela, especial para chorrear café.
Se lleve el agua a un hervor. Se agrega la tapa dulce al agua y se lleva a un hervor hasta disolver completamente. Se retira del fuego e inmediatamente se vierte en el chorreador con el café. Al terminar de chorrear, se vierte el líquido nuevamente en el chorreador todavía con el café. El café que se obtiene no es muy fuerte.

Cafe en Prensa Francesa

El Cafe en Prensa Francesa es un método práctico y sencillo que aprovecha al máximo la esencia misma del café, dando como resultado un sabor y aroma inigualables. La prensa francesa, también conocida como cafetera de pistón, es uno de los métodos para preparar café más simples que hay. Entre sus principales características está que el resultado es un café consistente y de muy buena calidad. El producto final suele ser más fuerte y espeso debido a qué, a diferencia de otros métodos, retiene los aceites y sedimentos propios del café.

Cafe en Prensa Francesa

Como prepararlo paso a paso:

Agregue el cafe en la prensa francesa. Siempre es recomendable comprar el café en el día y la cantidad exacta a utilizar, así se puede disfrutar el máximo de su frescura. Utilice café molido grueso en su prensa, y mida 2 cucharadas por cada 6 onzas de agua. Recuerde comprar el cafe en pequeñas cantidades para disfrutarlo con la frescura máxima.

Añada agua caliente. Llene la prensa con agua caliente que acaba de hervir. Asegúrese de saturar todos los posos. Para darle a su café el mejor sabor posible, utilice agua filtrada o embotellada.

Coloque el émbolo y prepare. Coloque el émbolo hacia en la prensa sin empujarlo hacia abajo y déjelo reposar durante 4 minutos.

Oprima y vierta. Presione suavemente el émbolo hasta que llegue a la parte inferior de la prensa, sirva el cafe en la taza y a disfrutar un excelente cafe.

Cafe Chorreado al Estilo Costarricense

En el afán de dar a conocer las tradiciones costarricenses, queremos hablar del Cafe Chorreado y mas especificamente de como preparar un buen Cafe Chorreado al Estilo Costarricense.

 

El chorreador es ese 'chunche' que todos los ticos vimos en casa de todas nuestras abuelas y del cual se hacían bromas como que alli terminaban las medias de los abuelos.

Para preparar un buen cafe recuerde siempre enjuague el filtro con agua fresca antes y después de cada uso. No use jabón o detergente para lavar el filtro, esto puede afectar el sabor del café.

Ponga un poco de agua a calentar, hasta que casi hierva.

Para una taza de 240 ml (8 oz) necesitará una cucharada entre 10 y 20 gramos de café molido dependiendo si le gusta más fuerte o más claro. Es importante experimentar para saber la cantidad exacta para usted.

Una vez que el agua esté a punto de hervir (90-95 º C), poco a poco se vierte en el filtro por encima de su taza de café.

No vierta el agua demasiado rápido porque la puede derramar. Vierta lentamente y mantenga el nivel del agua hasta la mitad.

Cuando su taza está llena, ya está listo para disfrutar de una buena taza de cafe chorreado a su gusto.

Si esta fuera de la casa y le apetece degustar el mejor cafe de San Jose, vaya al Cafe Colon, donde se esta rescatando el Cafe Chorreado.

Pollo Achiotado de Orotina

Este plato esta inspirado en una Gallina Achiotada que comí en Orotina un día que iba camino a la Playa en Jaco. El achiote es un colorante natural que se extrae de las semillas del annato, en Venezuela conocido como Onoto, en términos venezolanos este seria una receta Pollo Onotado. Iniciando esta receta voy a publicar varios platos de lo que en Ingles se llama One-Pot Meal, es una comida completa preparada en un solo plato, esto ofrece el placer de cocinar en casa con pocos pasos y un mínimo de limpieza, estos platos generalmente contienen un carbohidrato, proteínas y verduras, todo en un solo plato. 

Pollo Achiotado

Ingredientes
4 muslos de pollo partidos por la mitad
1 cucharada de aceite
½ taza de cebolla rallada
½ cucharada de salsa inglesa
2 Dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
½ taza de cebolla picadita
½ taza de chile dulce rojo picadito
½ taza de zanahoria cortada en cuadritos
3 tallos de apio picaditos
1 cucharada de achiote 
500 gramos de papas partidas en cuartos sin pear
1 cucharadita de orégano seco
1 taza de tomate licuado
400 gramos de tomate pelado y picado
1 taza de agua
Sal, comino y pimienta al gusto

Procedimiento
Mezclar el aceite, la cebolla rallada, la salsa inglesa, el ajo majado y un poquito de sal y frotar con esto el pollo. Dejar reposar mínimo por una hora.
Retirar el pollo, limpiarlo un poco y freírlo en la mantequilla hasta que dore. Retirarlo y reservar. En la misma olla sofreir la cebolla y el chile dulce hasta que estén tiernos. Agregar el achiote y el oregano y mezclar bien. Agregar luego el tomate y el adobo donde se marino el pollo. Cocinar unos 5 minutos, agregar el pollo, el apio, las papas y las zanahorias. 
Cocine por 25 minutos, agregue el agua si esta muy seco. Agregue el comino y salpimenté al gusto. Sirva y disfrute.

Gallo Pinto

El Gallo Pinto es el desayuno típico Tico, da energía para toda la mañana, aún cuando esté trabajando muy duro. 
Esta es la receta que mas me gusta ya que queda mas seco, al agregar primero el arroz y luego los frijoles permite que el arroz se sofria antes y quede mas suelto.

Gallo Pinto

Ingredientes

2 tazas de arroz preparado
2 tazas de frijoles negros preparados
2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
1 cucharadita de Comino
½ chile dulce picado
1 tallo de apio picado
1 rollito de culantro
1 cucharada de Salsa Lizano (opcional)
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento

Siga las instrucciones para preparar el arroz y los frijoles, dándole click sobre cada palabra encontrara la receta.
En un sarten a fuego alto, sofría la cebolla en aceite hasta cristalizar. Agregue el comino, sal y pimienta al gusto. 
Agregue el arroz y fría por 5 minutos. Agregue los frijoles y revuelva por 5 minutos. Agregue chile dulce y cocine por 1 minuto. Agregue salsa tipo inglesa y cocine por 2 minutos
más.
Por ultimo agregue el apio y el culantro y revuelva bien.
Sirva de inmediato y acompañe con huevos fritos o revueltos, tortillas, natilla y platanos en miel.

Arroz con Leche a la Tica

Este postre es uno de los más típicos de Costa Rica. En este caso esta preparado con la receta típica costarricense. En este blog hay otra receta pero preparada al estilo venezolano: "Arroz con leche estilo Venezolano".

Arroz con Leche

Ingredientes

2 tazas de arroz crudo
4 tazas de agua
2 astillas de canela
Cascara rallada de Limón
Pizca de Sal
6 tazas de leche caliente
1 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
4 yemas 
1/2 taza de Leche fria
1 barrita (120 gramos) de mantequilla
Canela en polvo

Procedimiento

Coloque el arroz en una olla grande y cubralo con el agua fria. Agregue las astillas de canela, la cascara de limón y la pizca de sal. Cocine a fuego medio hasta que el arroz reviente y el agua se seque. Añada el azúcar y la leche caliente poco a poco revolviendo para que la vaya absorbiendo.
Cuando este casi seco agregue las yemas disueltas en la leche fria. Revuelva un poco mas, retire del fuego y añada la mantequilla. Coloque en un molde de vidrio y espolvoree con la canela en polvo.
Sirva tibio o frio.

Pan de Especies

Los "Pancitos con olores" es un tipo de pan costarricense que hace referencia a que esta sazonado con lo que en Costa Rica se llama "olores", una mezcla de especies naturales como Cebolla, Chile dulce (pimentón), apios, ajos, culantro, perejil, y las hierbas aromáticas que se utilizan para cocinar como romero, oregano, tomillo . La preparacion de este Pan de Especies es ampliamente extendida ya que es muy facil de preparar y tiene un exquisito sabor, se  elabora para rezos o actividades familiares. En mi caso solo utilice Cebolla, Chile dulce  ver y rojo, y le coloque un toque de tocineta en cuadritos.

 

Pan de Especies

Ingredientes

2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo dehornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 barra de mantequilla
1/4 taza queso fresco rallado
1/4 taza de leche
"Olores" de su preferencia finamente picados: cebolla, apio, culantro, chile dulce.

 

Procedimiento

Primeramente revuelva los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
Agregar la mantequilla y con la ayuda de un tenedor lo mezcla; continúa con el queso, leche y por último los olores.
Luego haga bollitos y los lleva al horno a 350 grados por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.