Pesto de Remolacha

Pasta corta con pesto de remolacha

Para 6 personas

Ingredientes

1 taza aceite de maíz

6 dientes ajo.

1 taza de hojas albahaca

100 gramos queso parmesano rallado

250 grs. queso azul cortado en cubos bien pequeños

150 grs. remolachas cruda cortada en cubos pequeño

Sal al gusto

Procedimiento

Licuar bien la albahaca junto con el ajo y el aceite. Aparte, en un procesador de alimentos triturar la remolacha hasta que esté hecha un puré (no usar líquido). En un bol unir la remolacha con la albahaca. Agregar el queso parmesano y la sal que sea necesaria (dependerá del queso usado).

Al momento de servir, poner la pasta con mantequilla en cada plato, sobre ella un par de cucharadas de pesto de remolacha y “bañar” finalmente con el queso azul.