Salsa Teriyaki (21/50)

Esta salsa me recuerda a Aida. Cuando vivía en Venezuela, algunos fines de semana subíamos a San Antonio de Los Altos desde Caracas y almorzábamos casa de Aida, en varias ocasiones preparamos esta salsa, no sólo con Salmón sino con Camarones igual cocinados en el sartén.

Salmón Teriyaki con Ajonjoli

Para 4 personas

Ingredientes

4 filetes de Salmón de 150 gramos cada uno

1 cucharada de aceite vegetal

1 raíz de Jengibre mediana

5 dientes de Ajo

1 cebolla mediana

1/2 taza de salsa de Soja

1 taza de Consomé de Pescado

1 cucharada de Azúcar

1 cucharada de Maicena

2 cucharadas de Mirín

2 cucharadas de Ajonjoli

Sal y Pimienta al gusto

2 Cebollinos picado en rueditas

Procedimiento

Pele el jengibre, píquelo en cuadritos pequeños y mezclelo en una olla con el ajo, la cebolla picada, el consomé, la soja, el wasabi, el azúcar y la maicena. Deje cocinar a fuego lento por 20 minutos, luego licue la salsa y cuélela por un colador fino. Regrese al fuego, deje hervir hasta que espese. Agréguele el mirín y retire del fuego.

Agréguele sal y pimienta al salmón. Caliente un sarten con una cucharada de aceite vegetal deje calentar bien y agregue el salmón primero con la piel hacia arriba, cocine por 4 o 5 minutos y voltee cocine por otros 2 o 3 minutos para dejarlo a termino medio o deje más tiempo si lo prefiere más cocido.

Sirva la salsa sobre el salmón, rocié el ajonjolí sobre cada uno de los filetes y decore con el cebollino. Acompañe con un arroz blanco y vainicas chinas con ajonjolí.