Ponqué de yogur y limón

Una excelente receta para ser acompañada con un rico café. Este ponqué de yogurt es fácil, rápido y lo mejor es consumirlo el mismo día de su preparación, pero en caso de que lo queramos conservar para otro día, se debe guardar en la nevera y sacarlo media hora antes de consumirlo para que recupere su textura esponjosa.

Ponqué de yogur y limón

Ingredientes

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ taza de yogur tipo griego
3 huevos
½ cucharadita de vainilla
Ralladura de 1 limón
El jugo de 1 limón
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear

Para el glaseado:
2 tazas de azúcar en polvo
El jugo de 1 limón
1 clara de huevo

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 °F. En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta obtener una consistencia cremosa; agregar poco a poco los huevos, la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y el yogur. En un recipiente aparte unir  la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, cernir  y agregar poco a poco a la mezcla de los demás ingredientes.
Enmantequillar un molde, agregar harina y quitar el exceso. Verter la mezcla y hornear por aproximadamente 35 o 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar para poder verter encima el glaseado.

Para el glaseado:
En un bol incorporar la azúcar pulverizada, el jugo de limón y la clara de huevo con una paleta de madera o dedo mágico, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter encima del ponqué y está listo para comer.