Minestrone

Minestrone 

  

Ingredientes

½ Kilo de caraotas blancas

18 Tazas de agua filtrada

2 Tazas de agua helada

2/3 de taza de céleri picadito

1/2 de taza de vainitas sin venas y picaditas

1/3 Tercio de zanahoria en cuadritos

1 Taza de papas blancas en cuadrito

2 Tazas de repollo blanco picadito

¾ de Taza de tomate picadito, sin piel y sin semilla

2 Cucharadas de sal

½ Cucharadita de pimienta blanca molida

1 Taza de jamón cocido picado en cuadritos

½ Taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos

Sofrito

5 tiras de tocineta

¼ de taza de aceite de maíz

1 Taza de cebolla picadita

4 dientes de ajo machacados

1 tallito de ajo porro picadito en cuadritos

3 tramas de cebollin picado pequeñito

½ taza de pimentón rojo, picadito sin venas y sin semillas

Procedimiento

Se escogen y se lavan las caraotas. En una olla grande se ponen las caraotas con las 18 tazas de agua. Se lleva a un hervor y se cocinan 30 minutos. Se agregan las dos tazas de agua helada, para que se sumerjan las caraotas que flotan. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan por una hora más o hasta ablandar.

Se agregan el celeri, las vainitas, la zanahoria, la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 20 minutos o hasta cocinarse los vegetalitos.

Aparte en un calderito preparamos el sofrito, se ponen a cocinar las tiras de tocineta para obtener su grasa, luego las retiramos y a esa grasa le agregamos el cuarto de taza de aceite de maíz, se agregan la cebolla, el ajo, el cebollin y ajo porro, hasta marchitar. Se agrega el pimentón y se cocina 5 minutos más.

A la olla de las caraotas agregamos este sofrito y el jamón picadito, se pone a fuego mediano y se cocina tapado 20 minutos mas, unos 10 minutos antes de retirarlo de fuego se le agrega la pasta y cuando esta esté lista estaremos listos para servir.