Graten de papas

Graten de papas 

Ingredientes

4 Cucharadas de mantequilla

¾ de kilo de cebolla en ruedas delgadas

1 kilo de papas

6 tazas de agua

2 cucharaditas de sal para cocinar las papas

3 cucharaditas de harina de trigo todo uso

2 Tazas de leche

½ cucharadita de pimienta blanca molida

1 ½ cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharada de mantequilla

¾ de taza de parmesano rallado

Procedimiento

Se precalienta el horno a 400 grados. En una sarten se pone la mantequilla y la cebolla en ruedas. Se fríen los aros de cebolla hasta marchitar, se saca la cebolla y se reserva aparte. Se pelan, lavan y se cortan las papas en ruedas no muy delgadas. Se cocinan en agua que las cubra, hasta que estén blandas, pero firmes, se escurren y se ponen aparte. 

En una olla y utilizando la misma mantequilla donde se frió la cebolla y fuera de la hornilla se agrega la harina, se revuelve bien, se agregan la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Se monta a fuego suave revolviendo constantemente. Se cocina unos minutos hasta obtener consistencia de crema. Se pone aparte.

Se enmantequilla un molde refractario, y se le llena con capas de crema, papas, cebolla y queso, y se termina con una capa de crema y queso por encima, se mete al horno hasta gratinar y estará listo para servir.