Napoleón de Manzanas

Este postre realmente es sencillo de preparar y el resultado final es increíble, los invito a prepararlo, la espuma de yogur puede sustituirse por una crema inglesa o simplemente omitirse. La masa phylo se consigue congelada en el supermercado o tiendas especializadas.

Napoleón de Manzana

Ingredientes

Manzanas

Jugo de limón 2 cucharadas

Canela en polvo A gusto

Azúcar 8 cucharadas

Manzanas verdes 6 Unidades

Jengibre 1 cm

Manteca 100 gramos

Decoración

Dátiles sin semillas 50 gramos

Uvas pasas 50 gramos

Ciruelas pasas sin semillas 50 gramos

Mantequilla 1 cucharada

Masa

Mantequilla derretida 6 cucharadas

Canela en polvo A gusto

Azúcar A gusto

Masa philo 250 gramos

Espuma de Yogurt

Yogur natural 750 gramos

Crema de leche 175 gramos

Azúcar 125 gramos

Jugo de limón 2 cucharadas

Procedimiento

Masa

Corte la masa philo en discos de 10 cm de diámetro y pincele cada uno con mantequilla derretida.

Superponga 3 discos de masa y espolvoree la superficie con canela y azúcar.

Disponga los discos de masa sobre una lámina siliconada o bien sobre papel encerado.

Lleve al horno precalentado a 200º durante 7 a 9 minutos aproximadamente.

Manzana

Corte las manzanas en bastones finos y conserve en agua con limón.

Pele el jengibre y pique finamente.

En una olla derrita la mantequilla con el jengibre picado.

Incorpore los bastones de manzana escurridos, la canela, el azúcar y deje cocinar hasta que las manzanas estén tiernas.

Mezcle de tanto en tanto durante toda la cocción.

Añada el jugo de limón, mezcle y retire del fuego.

Espuma de Yogurt

Mezcle los ingredientes y remueva bien. Colar la mezcla. Llenar el sifón, cargar y dejar en la nevera.

Decoración

Pique finamente los dátiles, las ciruelas y las uvas pasas.

En una cacerola derrita la manteca.

Añada las frutas secas y saltee unos minutos.

Presentación

En el centro de un plato sirva una porción de manzana, encima coloque un disco de masa, luego un poco más de manzana, otro disco de masa, más manzana y finalmente otro disco de masa.

En los bordes sirva la fruta seca y la espuma de yogurt.