Arroz con Camarones

Ubicado en Mata Limón, Puntarenas, Costa Rica, esta el Restaurante Leda, este sitio de comida costarricense de mar, ofrece un Arroz con Camarones típico de la comida costarricense. Este sitio me gusta visitarlo de regreso a San José de las Playas de Puntarenas o Guanacaste, muy bueno también para un almuerzo de domingo. Hoy recordando este arroz preparé un Arroz con Camarones como una interpretación del que he comido allí, lo acompañé con patacones (también conocidos como tostones).

Arroz con Camarones

Para 4 personas

Ingredientes

Camarones

¼ taza de aceite de oliva

2 ajos machacados

350 gramos de camarones limpios

1 paquete de cilantro picado

Sal, pimienta negra y pimienta cayena

Arroz

¼ taza de aceite de oliva

1 cebolla mediana en cuadritos

2 ajos machacados

2 puerro picado

1 tallos de apio picado

¼ pimentón (chile dulce) rojo picado

1 taza de arroz blanco

2 tazas de agua caliente o de consomé preparado con las cáscaras de los camarones

Procedimiento

Condimente los camarones con sal, pimienta negra, y pimienta cayena.

Pre caliente una olla de fondo grueso y agregue el aceite y los ajos, cocine por 3 minutos, agregue los camarones limpios, cocine por alrededor de 5 minutos, retírelos de la olla y reserve.

En la misma olla agregue el aceite de oliva, puerro picado, pimentón, cebolla y apio, deje marchitar por unos 5 minutos, agregue el arroz y mezcle y cocine por un minuto. Agregue el agua o consomé, sin tapar lleve a un hervor a fuego fuerte. Cocine hasta que casi evapore el agua, unos 5 a 7 minutos. Tape, baje el fuego a muy suave y cocine por 20 a 22 minutos más o hasta que esté blando, seco y con los granos separados. Cuando está listo agregue los camarones, cilantro picado y revuelva bien.

Sirva acompañado con una ensalada verde con espárragos, palmito o aguacate.