Chutney de Uvas Negras
Ingredientes
500 gramos de uvas negras
60 cc de vinagre de vino blanco
200 cc de oporto tinto
60 gramos de azúcar
1 rama de canela
Especias: 1 estrella de anís, 4 clavos de olor, 3 semillas de cardamomo, 5 ó 6 bayas de enebro (amarrarla en una tela para poder retirarlas con facilidad).
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes del chutney y cocinar hasta que reduzca y quede prácticamente sin caldo. Retirar la rama de canela y el atadillo de especias y triturar en un mortero.
Reservar en un frasco de vidrio en la nevera.
Me gusta mucho la idea, las uvas son una fruta muy "cocinable" y muy poco aprovechada... copio!
ResponderBorrarAhora tengo una idea de que hacer con los enebro que me trajeron recién. Gracias!
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