Pulpo con Miso (10/50)

Como había escrito hace algún tiempo, soy hijo de gallego y preparo el pulpo con la receta que aprendí de mi papa, es de la siguiente forma, en una olla se pone agua y cuando hierva se mete el pulpo y se saca dos o tres veces esto para evitar que la piel del pulpo se rompa se cocina por 35 o 40 minutos y se deja reposar otro tanto.

Esta receta es una preparación de un Pulpo con miso que puede utilizarse como una ensalada o en este caso como una boca o pasapalo, presentado en una fuente con pan tostado.

Pulpo con Miso

Ingredientes

1 rama de Apio

1 Cebolla mediana

2 Zanahorias

600 gramos de Pulpo

2 hojas de Laurel

1 rama de Tomillo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Pimienta en grano

½ taza de Cebollino picado en juliana

2 cucharadas de Pimiento rojo picadito

Vinagreta

1 cucharada de Miso

2 cucharadas de Miel

2 cucharadas de Agua

2 cucharadas de Salsa de soja

1 cucharada de Jengibre picadito

1 cucharada de Mostaza de Dijon

Procedimiento

Pele y corte la cebolla, una zanahoria y el apio en trozos. En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, laurel, pimienta en grano, tomillo y sal. Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.

Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.

Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana. Pele y corte la zanahoria en juliana. Corte el cebollino en juliana.

Vinagreta

En una licuadora coloque la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, salsa de soja y el agua. Procese bien.

En un bol coloque el pulpo y bañe con la vinagreta mezcle y agregue los vegetales cortados. Coloque el pulpo en una fuente y acompañe con pan tostado.