Paella de Mariscos

Paella de Mariscos

Sirve de 6 a 8 personas

Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva

150 gramos de chorizo español picado en rodajas

1 cebolla picadita

6 dientes de ajo picaditos

½ cucharadita de azafrán

1 cucharadita de cúrcuma

3 tazas de arroz de grano corto

8 tazas de caldo de pollo

2 tazas de guisantes verdes

500 gramos de róbalo en filetes (8 piezas)

18 camarones grandes pelados y desvenados

500 gramos de mejillones

2 docenas de almejas

1 pimiento rojo, asado, pelado, picado en juliana

¼ taza de perejil picado

Procedimiento

Coloque una paellera de 18 pulgadas a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añada el chorizo, la cebolla, el ajo, el azafrán y la cúrcuma deje cocinar unos 5 minutos. Añada el arroz, revuelva y deje cocinar durante unos 3 minutos.

Agregue el caldo de pollo y revuelva para mezclar. Cocine durante 15 minutos añadiendo más agua si es necesario para mantener el arroz húmedo. Agregue el róbalo y camarones al arroz. Cocine la paella durante 4 a 5 minutos, añada los mejillones y almejas con las unión hacia abajo, para que se pueda abrir fácilmente, colocar los pimientos como los radios de una bicicleta. Cubra con papel aluminio y continuar la cocción durante 5 minutos más o hasta que los mejillones y las almejas estén abiertas.

Destape y espolvoree con perejil picado.