Esta ensalada de Peras es muy sencilla de preparar,
es una mezcla de lechugas varias con una Vinagreta preparada como una mayonesa
clásica un poco mas diluida. La textura densa de la vinagreta logra adherirse a
las lechugas.
Ensalada de Lechugas, Pera y Pecorino
Para 6 personas
Ingredientes
Vinagreta
1 yema de huevo
6 onzas de aceite de oliva
2 onzas de aceite de girasol
1 cucharadita de mostaza
1/2 limón
2 cucharadas de miel
Ensalada
200 gramos de lechugas mixtas
1 Pera
150 gramos de Queso Pecorino cortado en rebanadas
finas
Procedimiento
Vinagreta
Coloque y mezcle en un bol la amarilla de huevo,
mostaza y jugo de limón. Una los dos aceites y agréguelos a la mezcla anterior
poco a poco creando una emulsión como una mayonesa. En el momento que haya
tomado cuerpo agregue la miel y una cucharadita de agua, sal y pimienta. Mezcle
de manera delicada.
Montaje
Para hacer la ensalada se colocan las lechugas en
el plato, agregue 2 cucharadas de vinagreta a cada plato. Pique una pera en
lonjas lo más finas posibles y coloquelas encima de la lechugas junto con las
de queso pecorino. Se puede decorar con almendras fileteadas.
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