Puré de Patatas o Papas. Esta es una receta muy sencilla que sirve de base para la elaboración de otras recetas que usan el puré de papas como ingrediente principal o también se puede usar tal cual como acompañamiento.
Puede hacer muchas variaciones como agregar solo leche o solo mantequilla, también puede añadir quesos rallados al puré o hierbas picadas como perejil o cilantro. En este caso, siguiendo la sugerencia de Otto, agregue yema de huevo para enriquecerlo y darle más sabor.
Puré de Papas
Para 4 a 6 personas
Ingredientes
1 kilo de papas
2 cucharaditas de sal
1 taza de leche hervida caliente
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta blanca al gusto
2 Yemas de Huevo (Opcional)
Procedimiento
Se colocan las papas enteras al fuego en una olla con agua que las cubra con las 2 cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con una aguja.
Se escurren muy bien, se dejan enfriar y se pelan.
Se hierve la leche y se pone aparte conservándola caliente.
Se pasan las papas cocidas en pedazos por un pasa pure o se majan con un tenedor, agregando las yemas de huevo, la leche y la mantequilla. Por ultimo se agregan la pimienta y la sal al gusto; y se mezcla bien.
Se sirve inmediatamente o se conserva caliente en baño de María.
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