Fue en Cartago colonial cuando se establece el primer molino de trigo y la proliferación de la práctica de elaboración de panes artesanales que se propagó al resto del Valle Central de Costa Rica. La receta publicada debajo fue publicado por el Museo de San Ramón en el año 2003. Esta receta rinde para 30 panes de 50 gramos cada uno.
Pan Casero
Ingredientes
2 cucharadas de levadura granulada
1/2 taza de agua tibia
5 tazas de harina de trigo
1 cucharada de Polvo de hornear
4 huevos
1 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
2 barra de mantequilla
1 taza de azucar
1 huevo
2 cucharadas de leche
Procedimiento
Ponga la levadura en el agua tibia con 4 cucharadas de harina, dos cucharadas de azúcar y déjela en reposo por diez minutos.
Cierna la harina con el polvo de hornear y sal.
En una mesa, coloque la harina y forme un hoyo en el centro.
Agregue en el centro del hoyo la levadura, azucar, huevos y mantequilla picada en trocitos.
Amase hasta formar una pasta suave, elástica y no pegajosa.
Deje reposar la masa durante una hora.
Vuelva a amasar y corte en trozos de 50 gramos y forme pequeños bollitos o espirales.
Coloque los bollitos en una bandeja previamente engrasada y deje crecer por 25 minutos en un lugar cálido.
Mezcle el huevo con las dos cucharadas de leche y barnice los pancitos.
Precaliente el horno a 180C por diez minutos.
Hornee el pan hasta que dore, unos 25 minutos. Sirva y disfrute.
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