Torta de Zanahoria

Esta receta esta inspirada en una Torta de Zanahoria que servían en el Restaurante Ara de Altamira.

Torta de Zanahoria

Ingredientes

1 kilo de zanahoria rallada
1 taza de aceite vegetal
1 taza de papelón
1 taza de azúcar blanca
2 tazas de harina de trigo
½ taza de uvas pasas
½ taza de dátiles
½ taza de orejones de manzana
6 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de polvo de hornear

Procedimiento

Mezclar el aceite con el azúcar y el papelón en la batidora manual, hasta obtener una textura cremosa. Luego, agregar uno a uno los huevos, la harina cernida con el polvo de hornear y la canela. Mezclar todo muy bien. De seguido, añadir la zanahoria, las pasas, los dátiles picados y los orejones de manzana. Posteriormente, se vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por 45 minutos a una temperatura de 350 ºC.

Se recomienda servir esta torta tibia y acompañarla con una porción de helado de vainilla.