Queque de Cafe

Queque de Cafe

Ingredientes
250 Gramos de Margarina
350 Gramos de harina leudante
5 huevos
1 taza de leche
200 Gramos de café negro bien fuerte
1 cucharadita de esencia de vainilla
600 Gramos de azúcar

Procedimiento
Batir la margarina con el azúcar y cuando la mezcla esté cremosa, agregar los huevos de uno en uno. Dejar de batir y con una cuchara de madera, mezclar suavemente la harina, la leche con el café y los demás ingredientes.
Vierta en un molde previamente engrasado y enharinado.
Ponga el horno a fuego fuerte 220 C durante 1 hora.
Cuando esté tibio, se desmolda.

Arroz con lentejas

Este es un plato muy completo y sabroso, digno del mejor almuerzo. Las lentejas, combinadas con el arroz, se convierten en portadoras de proteínas y aminoácidos muy valiosos para el organismo.

Arroz con lentejas

Ingredientes
1 taza de lentejas
1 taza de arroz
2 cebollas grandes
¼ taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de Caldo de res o agua (opcional)

Procedimiento
Escoger, lavar y sancochar las lentejas hasta que estén al dente, colar y reservar. Se corta la cebolla en cuadritos pequeños (brunoise), y se colocan en una olla o caldero a fuego lento dejándolas sofreír junto con el aceite hasta dorar, sin dejar de revolver.
Luego agregamos el arroz, las lentejas y el caldo de res o agua. Al reventar el hervor se baja el fuego al mínimo, se tapa la olla y al abrir el grano de arroz, nuestra receta estará lista.

Cafe en Prensa Francesa

El Cafe en Prensa Francesa es un método práctico y sencillo que aprovecha al máximo la esencia misma del café, dando como resultado un sabor y aroma inigualables. La prensa francesa, también conocida como cafetera de pistón, es uno de los métodos para preparar café más simples que hay. Entre sus principales características está que el resultado es un café consistente y de muy buena calidad. El producto final suele ser más fuerte y espeso debido a qué, a diferencia de otros métodos, retiene los aceites y sedimentos propios del café.

Cafe en Prensa Francesa

Como prepararlo paso a paso:

Agregue el cafe en la prensa francesa. Siempre es recomendable comprar el café en el día y la cantidad exacta a utilizar, así se puede disfrutar el máximo de su frescura. Utilice café molido grueso en su prensa, y mida 2 cucharadas por cada 6 onzas de agua. Recuerde comprar el cafe en pequeñas cantidades para disfrutarlo con la frescura máxima.

Añada agua caliente. Llene la prensa con agua caliente que acaba de hervir. Asegúrese de saturar todos los posos. Para darle a su café el mejor sabor posible, utilice agua filtrada o embotellada.

Coloque el émbolo y prepare. Coloque el émbolo hacia en la prensa sin empujarlo hacia abajo y déjelo reposar durante 4 minutos.

Oprima y vierta. Presione suavemente el émbolo hasta que llegue a la parte inferior de la prensa, sirva el cafe en la taza y a disfrutar un excelente cafe.

Quequito de Elote

Quequito de Elote

Ingredientes
600 gramos de maíz molido
4 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
4 huevos enteros
2 amarillas de huevo
180 gramos de queso fresco

Procedimiento
Procesar  el maíz en un molino o en un procesador de alimentos hasta obtener una masa uniforme.
Derretir la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta lograr un color amarillo pálido. Combinar la masa de maíz y la mantequilla con la mezcla de los huevos. Agregar la harina y mezclar bien.
En moldecitos individuales enmantequillados y enharinados verter la mezcla de masa de maíz. En el centro de cada timbal colocar 30 gramos de queso, que debe quedar cubierto con la masa.
Hornear a 235 grados centígrados por 25 minutos. Sacar del horno y dejarlos reposar antes de desmoldar
Desmoldar sobre cada plato y decorar con un dado de mantequilla fría encima y perejil fresco. 

Torta con crocante de canela y nueces

Torta con crocante de canela y nueces

Ingredientes

12 cucharadas de mantequilla con sal
1 taza de azúcar
5 huevos (separar las claras de las yemas)
1 y 2/3 de taza de harina de trigo leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de leche líquida completa.

Procedimiento

Se precalienta el horno a 350 grados. Se enmantequilla y enharina un molde de hueco en el centro. En un envase profundo o bol, y con la ayuda de una batidora de mano, se baten las claras de los huevos a punto de nieve. En otro envase agregamos la mantequilla. Sin lavar las aspas de la batidora, se bate a velocidad fuerte hasta lograr una crema. Luego agregamos el azúcar, las yemas de los huevos y seguimos batiendo; dejamos de batir con la batidora y agregamos la harina de trigo cerniendo con un colador y simultáneamente, con un dedo mágico o espátula de goma, revolvemos con movimientos envolventes mientras le agregamos la leche. Por último, agregamos las claras y, con el mismo movimiento, las incorporamos suavemente.Esta mezcla se agrega en la tortera. Después  añadir la mezcla crocante, y llevamos la tortera al horno durante  40 minutos, la sacamos y la dejamos reposar, luego se desmolda y listo. Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

Crocante

Ingredientes
1 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla sin sal
2 1/2 cucharadas de harina todo uso
1  1/2 de cucharadas de canela en polvo
1/2 taza de nueces trituradas
1/2 de almendras trituradas.

Procedimiento
En un envase o bol se mezclan todos los ingredientes y se agregan por encima a la mezcla de la torta antes de introducirla al horno.

Galletas de Cafe

Galletas de Cafe

Ingredientes
300 Gramos de margarina
200 Gramos de azúcar morena
430 Gramos de harina
200 Gramos de café negro bien fuerte
2 huevos

Procedimiento
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el resto de los ingredientes por orden: harina, café negro y los dos huevos.
Mezclar todo bien, amasar y extender la masa con un rodillo, hasta que tenga un centímetro de grosor. Cortar las galletas. Distribuirlas en un molde de horno engrasado y enharinado con margarina y harina de trigo.
Coloca en horno precalentado a 200oC durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente rinde de 50 a 100 unidades, dependiendo del molde que se utilice.

Cafe Chorreado al Estilo Costarricense

En el afán de dar a conocer las tradiciones costarricenses, queremos hablar del Cafe Chorreado y mas especificamente de como preparar un buen Cafe Chorreado al Estilo Costarricense.

 

El chorreador es ese 'chunche' que todos los ticos vimos en casa de todas nuestras abuelas y del cual se hacían bromas como que alli terminaban las medias de los abuelos.

Para preparar un buen cafe recuerde siempre enjuague el filtro con agua fresca antes y después de cada uso. No use jabón o detergente para lavar el filtro, esto puede afectar el sabor del café.

Ponga un poco de agua a calentar, hasta que casi hierva.

Para una taza de 240 ml (8 oz) necesitará una cucharada entre 10 y 20 gramos de café molido dependiendo si le gusta más fuerte o más claro. Es importante experimentar para saber la cantidad exacta para usted.

Una vez que el agua esté a punto de hervir (90-95 º C), poco a poco se vierte en el filtro por encima de su taza de café.

No vierta el agua demasiado rápido porque la puede derramar. Vierta lentamente y mantenga el nivel del agua hasta la mitad.

Cuando su taza está llena, ya está listo para disfrutar de una buena taza de cafe chorreado a su gusto.

Si esta fuera de la casa y le apetece degustar el mejor cafe de San Jose, vaya al Cafe Colon, donde se esta rescatando el Cafe Chorreado.