Ensalada de Chayotes

Ensalada de Chayotes

Ingredientes

3 Chayotes sin pelar.
Agua y una cucharadita de sal para cocinarlas.
1/2 taza de cebolla morada picadita.
1/2 taza de aceite.
2 cucharadas de vinagre de vino.
2 cucharadas de agua.
1 cucharadita de mostaza preparada.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Se lavan y se cortan los chayotes verticalmente en dos. Se les quita el corazón y las semillas y sin pelar se ponen en una olla con suficiente agua que las cubra y sal al gusto.

Se cocinan hasta que estén blandas pero firmes, se escurren y se dejan enfriar.

Se prepara una vinagreta batiendo el aceite la mostaza, la sal y la pimienta al gusto, la mostaza preparada, el vinagre, el agua y por último la cebolla.

Se vierte sobre el chayote frío y se deja en la nevera hasta el momento de servir. 

Arroz con lentejas

Este es un plato muy completo y sabroso, digno del mejor almuerzo. Las lentejas, combinadas con el arroz, se convierten en portadoras de proteínas y aminoácidos muy valiosos para el organismo.

Arroz con lentejas

Ingredientes
1 taza de lentejas
1 taza de arroz
2 cebollas grandes
¼ taza de aceite
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de Caldo de res o agua (opcional)

Procedimiento
Escoger, lavar y sancochar las lentejas hasta que estén al dente, colar y reservar. Se corta la cebolla en cuadritos pequeños (brunoise), y se colocan en una olla o caldero a fuego lento dejándolas sofreír junto con el aceite hasta dorar, sin dejar de revolver.
Luego agregamos el arroz, las lentejas y el caldo de res o agua. Al reventar el hervor se baja el fuego al mínimo, se tapa la olla y al abrir el grano de arroz, nuestra receta estará lista.

Ensalada de Tomate, Aguacate y Arugula

Ensalada de tomate, aguacate y cebolla

Ingredientes

150 gramos de arugula
3/4 de kilo de tomate
2 cebollas medianas en octavos
1/2 kilo de aguacate, pelado y en pedazos pequeños
1/4 taza de aceite
2 cucharadas de vinagre balsamico
1/2 cucharada de mostaza
2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida


Procedimiento

Se lavan, se secan y se corta la arugula. Se ponen en un envase. Se lavan, se secan y si se quiere se pelan los tomates, se cortan en octavos. Se agregan al envase. Se pelan las cebollas, se cortan en cuadritos, se pasan por agua caliente y luego se lavan con agua fría. Se agregan al envase. Se pela el aguacate, se corta en pedazos pequeños. Se agrega al envase.  

Se  hace  una  vinagreta  mezclando  en  un  frasco  los  demás  ingredientes  y  se  agrega  de inmediato al envase. Se revuelve cuidadosamente.

Se mete a la nevera por 15 minutos antes de servir. 

Sopa de Lentejas con Pollo

Todo lo necesario para un almuerzo completo lo consigues en esta preparación, una receta donde las proteínas son las protagonistas. Estas lentejas con pollo saciarán tu hambre de manera efectiva y te mantendrán enérgico durante todo el día.

Sopa de Lentejas

Ingredientes

1/2 kilo de pechuga de pollo en trocitos de unos 2 a 3 centímetros de largo
1/2 kilo de lentejas
5 cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
1/2 pimentón picadito
1 tallo de celery picadito
1/3 de taza de aceite
2/3 de taza de cebolla picadita
3 dientes de ajo machacados
1/2 taza de tomate picadito
2 papas peladas y cortadas en trocitos
2 zanahorias peladas y cortadas en trocitos

Procedimiento

Poner en una olla aceite a calentar, sofreír el pollo hasta dorarlo. 

Añadir la cebolla y los ajos cocinar hasta marchitar, unos 5 minutos. Remover e incorporar el tomate, el pimentón y el celery.

Incorporar las lentejas a la preparación, remover un minuto para que se integren y luego cubrir todo con agua. Se lleva a un hervor y se cocinan de 5 a 7 minutos. Se agregan las papas, las zanahorias, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se continúan cocinando a fuego mediano por 20 minutos más o hasta espesar un poco

Servir caliente, decorar con hojas de cilantro fresco.

Ensalada Palmitos

Ensalada de Palmitos con Vinagreta de Tomate de Árbol

Ingredientes 

Ensalada

90 gramos de palmitos de lata, cortados a la mitad

1/2 lechuga romana, troceada

20 tomates cherry, en mitades

Vinagreta

4 Unidades de Tomates de árbol 

3 cucharadas de Vinagre de moras 

½ Taza de Aceite de oliva 

1 cucharadita de Azúcar 

Sal y pimienta negra a gusto

Procedimiento

Ensalada

Coloca los palmitos, lechuga y tomates en una ensaladera. Mezcla bien.

Vinagreta

Retire la pulpa de los tomates de árbol y colóquela dentro de la licuadora junto con el vinagre de mora, sal, pimienta, azúcar y aceite de oliva, licue bien.

Ensamble

Coloque la Vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien al momento de servir.

Guacamole

Guacamole

Ingredientes
1 aguacate maduro 
2 Cucharadas de cilantro fresco, picadito 
Sal y Pimienta

Procedimiento
En un envase, triture el aguacate y el cilantro con un tenedor, sazone con la sal y la pimienta. Coloque en la nevera hasta el momento de servir.

Pico de Gallo

Pico de Gallo 

Ingredientes
3 tomates maduros, unos 450 gramos, picaditos sin pelar, alrededor de 2 ½  tazas
½  cebolla, alrededor de 75 gramos, picadita, alrededor de 1/2 taza
1 taza, sin apretar, de hojas de cilantro picaditas
½ cucharada de sal 
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají, preferiblemente jalapeño, picadito finamente (opcional).

Procedimiento
Se lava bien el tomate y se pica en cubitos pequeños, también la cebolla y se mezclan en un envase para servir con una cuchara de madera.

Una vez unidos se le agrega la sal, el aceite y el jugo de limón y se mezcla de nuevo.

Se le agregan las hojas de cilantro y si se quiere se pueden cortar trozos más pequeños y también los chiles jalapeños y se mezcla todo de nuevo. 

Se deja reposar por 10 a 15 minutos en la nevera antes de servirse. 

Vinagreta de Yogurt

Vinagreta de Yogurt

Ingredientes

1/4 de taza de yogurt natural
1 cucharadita de albahaca fresca picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento

Mezcle bien todos los ingredientes. Deje en reposo la preparación media hora antes de utilizar en la ensalada de su predilección.

Ensalada de atún y pasta

Esta es una ensalada sustanciosa y suculenta, multicolor y  aromática.

Ensalada de atún y pasta

Ingredientes

400 gramos de Pasta
200 gramos de atún en aceite
Aceite de oliva
1 Pimentón verde
1 Pimentón rojo
2 Tomates
2 Tallos de Celery
½ Ajo 
1 Cebolla
Sal y Pimienta negra  
Mayonesa al gusto


Procedimiento

Cocine la  pasta  y deje enfriar, destapar el atún y remover el aceite de la lata,picar los pimentónes en rodajas, los tomates en cuadritos, la cebolla en cuadritos, el celery en rodajas.

En una ensaladera agregar la pasta, integrar el atún, el ajo y los vegetales previamente cortados.

Integrar el aceite de oliva, incorporar sal y pimienta y revolver con dos cucharas de ensaladas, decorar con perejil.

Ensalada de Pasta

Ensalada Fresca de Pasta

Ingredientes

250 gramos de pasta corta

100 gramos de queso ricotta

3 tomates rojos

20 gramos de albahaca fresca

6 aceitunas negras

1 dientes de ajo

50 gramos de queso parmesano

1/2 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

En una olla colocar abundante agua con sal, llevar a ebullición, cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante colar, refrescar con agua fría y reservar.

Cortar los tomates en cuadritos. Cortar las aceitunas en rodajas. Licuar las hojas de albahaca con el aceite de oliva, el queso parmesano y el ajo, hasta obtener una salsa homogénea.

En un bowl agregar la pasta los tomates y las aceitunas, mezclar con la salsa de albahaca y servir. 

Terrine de Queso de Cabra

Terrine de Queso de Cabra

Ingredientes
1 taza Ricotta
1 taza queso de cabra fresco
3 cucharadas tomate seco
20 aceitunas negras Kalamata
3 cucharadas de piñones
½ taza de pesto de albahaca
1 cucharada de ciboulette picadito

Procedimiento
Combine la ricotta y el queso de cabra en un bol hasta mezclar bien. Agregue sal y
pimienta. Agregue el ciboulette picadito.
Para ensamblar la terrine, coloque papel plástico en un bol, dejando suficiente para
taparla. Coloque una tercera parte de la mezcla de quesos. Coloque la mitad del pesto
sobre el queso. Agregue la mitad de los tomates secos picaditos, aceitunas picaditas y
piñones ligeramente tostados y picados. Repita con otra tercera parte de la mezcla de
quesos, agregue el pesto, tomates secos, aceitunas y piñones. Termine de rellenar con la
mezcla de quesos, cubra con el papel plástico y coloque en el refrigerador al menos por
dos horas.
Para servir, destape la terrine, voltee sobre un plato y acompañe con pan negro tostado.

Ensalada de verdes

Ensalada de verdes
Para 6 personas

Ingredientes
Aceite Vegetal
1/2 taza agua.
120 gramos de ajoporro cortado finamente
6 cucharadas de azúcar.
750 gramos de cebolla morada cortadas groseramente.
500 gramos de chayota cortada longitudinalmente en finas lonjas
6 hojas de brócoli  
300 gramos de lechuga cortada en juliana fina.
30 gramos de remolacha crudas, peladas y cortadas groseramente.
2 cucharaditas de sal
1/4 taza vinagre de jerez.

Preparación:
Freír las hojas de brócoli en abundante aceite vegetal, escurrir y reservar a temperatura ambiente.

Hervir las lonjas de chayota hasta que estén blandas pero firmes, pasarlas a agua fría. Licuar bien la cebolla morada junto con la remolacha, azúcar, vinagre de jerez, sal, agua y 2 cucharadas de aceite. Dejar las lonjas cocinadas de chayota inmersas en esta marinada al menos un día hasta que la chayota posea un color rojo intenso. Reservar en la refrigeradora.

Para hacer la vinagreta licuar la parte verde del ajo porro junto con el vinagre de jerez, agua, azúcar y sal. Debe licuarse prolongadamente hasta obtener una pasta muy homogénea que no se colará. Adicionar esta pasta con las una taza de aceite restante, revolviendo pero sin emulsionar del todo.

Finalmente colocar 1 cucharada de la vinagreta en el fondo del plato en tres rayas paralelas. Colocar dos lonjas escurridas de la chayota marinada. En la otra mitad del plato colocar juliana de lechuga previamente revuelta con otra cucharada de vinagreta. Sobre la montañita de lechuga posar un par de hojas fritas de brócoli.

Endibias, Remolacha y Nueces

En estos días de  Navidad y Año Nuevo son frecuentes las reuniones con familiares y amigos, a continuación voy a compartir tres recetas fáciles pero deliciosas que van muy bien con esta época tan colorida y alegre. Un exquisito Lomo de Cerdo con Cerveza y Miel, una deliciosa ensalada de Endibias, Remolacha y Nueces y por ultimo un delicioso puré de papas y Queso de Cabra como acompañante.

Ensalada de Endibias, Remolacha y Nueces

Para 6 personas

Ingredientes

2 tazas de remolacha cocida y pelada y cortadas en cubitos muy pequeños

2 1/2 tazas de endibia cortada transversalmente muy finamente

1/2 taza de nueces picadas;

Vinagreta

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre balsamico blanco

6 cucharadas de agua

1 cucharadita de sal

11/2 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de mostaza

Procedimiento

Se lavan las remolachas y, con la piel y unos 3 centímetros de sus tallos, se cocinan en agua con sal por unos 40 minutos. Se retiran del fuego, se pelan lo más pronto posible, se dejan enfriar y se cortan en cubitos muy pequeños.

Se eliminan las puntas de las hojas y la parte inferior a la endibia. Se cortan transversalmente en tiritas.

Se mezclan en un envase las remolachas, las endibias y las nueces. Se revuelven.

Se prepara la vinagreta batiendo sus ingredientes hasta emulsionarlos.

Se agrega al envase la vinagreta. Se revuelve bien. Sirva de inmediato.

La endibia puede sustituirse por Lechuga romana o Escarola.

Gallina a la Venezolana

En Venezuela la Ensalada de Gallina es típica de la época navideña, junto a la Hallaca, el Pernil y el Pan de Jamón, forma el tradicional plato navideño venezolano. Es aconsejable prepararla por lo menos con un día de anticipación ya que el sabor se concentra

La carne de gallina puede reemplazarse por pollo, existen muchas versiones donde se le cambia un ingrediente por otro, pero sin alterar su increíble popularidad. Cada familia tiene su secreto que puede variar desde un toque de mostaza, trocitos de piña, rábano, nueces, pasitas, repollo o hasta pedacitos de manzana.

Ensalada de Gallina o Pollo

Para 8 personas

Ingredientes

4 tazas de gallina ó pollo cocinados y cortado en cuadritos (se cocina en agua que los cubra, con una cebolla, un ajo porro y unas hojas de céleri)

4 tazas de papas, cocinadas no muy blandas, cortadas en cubitos

1/2 taza de zanahorias cocinadas no tan blandas en cubitos.

1/2 taza de guisantes 

Aderezo

1 cebolla pequeña rallada

1 taza de mayonesa

2 cucharaditas de mostaza preparada

1/4 taza aceite de maíz

1/2 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de azúcar

1/3 de cucharadita de pimienta blanca

 2 cucharaditas de sal

Procedimiento

En un bol grande, mezcle la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa, la cebolla rallada, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite hasta que todo se una muy bien. Luego agregue los ingredientes sólidos y mezcle suavemente hasta que todo quede unido. Coloquela en un envase de vidrio donde se va a llevar a la mesa y lleve a la nevera por lo menos tres horas. Al momento de servir rectificar la sal y decorar con tiritas de pimentón rojo, espárragos, hojitas de perejil y/o guisantes.

Chayote, Maiz, Apio y Manzana

De acuerdo a la UCR, el picadillo es una forma muy particular de preparar los vegetales en Costa Rica y consiste en picar finamente el producto, mezclado con otros ingredientes básicos, como pueden ser la cebolla, el culantro y el chile dulce. Por su parte, el chayote es un producto común en la dieta del costarricense desde la época precolombina. La mezcla de chayote y elote es una preparación propia de las poblaciones indígenas que se ha mantenido en la mesa costarricense de manera tradicional. El chayote tuvo su origen entre la parte sur de México y Guatemala y se distribuyó por toda Centroamérica; también se han encontrado restos arqueológicos en Brasil. Su nombre científico es Sechium edule y de la planta se aprovechan los frutos tiernos y sazones, los brotes tiernos de la planta (conocidos como quelites) y la raíz que se caracteriza por su alto contenido de almidón. Según informes científicos sobre prácticas agrícolas de la población indígena en el siglo XVI nos indican que el chayote era considerado como un producto de subsistencia y de intercambio comercial.  Su nombre popular proviene del náhuatl hitzayotli que significa "calabaza espinosa" y que posteriormente se transformó al vocablo chayotl y luego a chayote. Con el fruto se elaboran diversos tipos de preparaciones, siendo el picadillo uno de los más comunes en Costa Rica.

 

Picadillo de Chayote, Maiz, Apio y Manzana

Para 4 personas

Ingredientes
2 tazas de Chayote pelada y cortada en cubitos 
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
Achiote al gusto
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 taza de granos de Maiz dulce
2 tallos grandes de apio cortados en pedacitos
2 cucharadas de chile dulce picadito
1 manzana grande, picadita

Procedimiento
Se pone al fuego una olla con el aceite, se agrega el achiote, la cebolla, ajo y sal, se cocina unos 5 minutos. 
Se agrega el chayote y media taza de agua, se deja cocinar hasta suavizar. Se agrega el chile dulce, maiz y apio, se cocina has ta secar un poco alrededor de 3 minutos a fuego lento, retire del fuego. Por ultimo agregue la manzana picadita y sirva de inmediato.

Cous Cous y Vegetales (45/50)

El cous-cous o cuscús, llamado antiguamente alcuzcuz (del árabe kuskūs, con adición del artículo al), es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo. En árabe significa ‘la comida’, ya que se le podría considerar como el plato principal en muchos de los pueblos del norte de África, y en algunas familias lo cocinan diariamente, y entre otras variantes. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de un milímetro de diámetro.

Esta ensalada fácil de preparar la utilicé para acompañar un Atún abrazado con semillas de Cilantro e Hinojo.

Cous-cous con Aceituna Kalamata y Tomate Cherry

 Para 4 personas

Ingredientes

100 gramos de cous cous

50 gramos de mantequilla derretida

1 taza de caldo de pollo

1 cucharadita de Cardamomo

1 Berenjena asada y cortada en cubos medianos

8 aceitunas negras cortadas en cuartos

8 tomates cherry cortados en cuartos

2 cucharadas de perejil finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Procedimiento

Agregue al cous cous la mantequilla derretida, frotando con las manos. Cubra el cous cous con el caldo de pollo caliente aromatizado con cardamomo y deje que absorba por completo el líquido. Cubra con papel film.

Una vez frío, agregue la berenjena, aceitunas, tomates, perejil, aceite y sal, mezcle bien y sirva de inmediato o deje enfriar en la refrigeradora. 

Pera y Pecorino (27/50)

Esta ensalada de Peras es muy sencilla de preparar, es una mezcla de lechugas varias con una Vinagreta preparada como una mayonesa clásica un poco mas diluida. La textura densa de la vinagreta logra adherirse a las lechugas.

Ensalada de Lechugas, Pera y Pecorino

Para 6 personas

Ingredientes

Vinagreta

1 yema de huevo

6 onzas de aceite de oliva

2 onzas de aceite de girasol

1 cucharadita de mostaza

1/2 limón

2 cucharadas de miel

Ensalada

200 gramos de lechugas mixtas

1 Pera

150 gramos de Queso Pecorino cortado en rebanadas finas

Procedimiento

Vinagreta

Coloque y mezcle en un bol la amarilla de huevo, mostaza y jugo de limón. Una los dos aceites y agréguelos a la mezcla anterior poco a poco creando una emulsión como una mayonesa. En el momento que haya tomado cuerpo agregue la miel y una cucharadita de agua, sal y pimienta. Mezcle de manera delicada.

Montaje

Para hacer la ensalada se colocan las lechugas en el plato, agregue 2 cucharadas de vinagreta a cada plato. Pique una pera en lonjas lo más finas posibles y coloquelas encima de la lechugas junto con las de queso pecorino. Se puede decorar con almendras fileteadas.

Pulpo con Miso (10/50)

Como había escrito hace algún tiempo, soy hijo de gallego y preparo el pulpo con la receta que aprendí de mi papa, es de la siguiente forma, en una olla se pone agua y cuando hierva se mete el pulpo y se saca dos o tres veces esto para evitar que la piel del pulpo se rompa se cocina por 35 o 40 minutos y se deja reposar otro tanto.

Esta receta es una preparación de un Pulpo con miso que puede utilizarse como una ensalada o en este caso como una boca o pasapalo, presentado en una fuente con pan tostado.

Pulpo con Miso

Ingredientes

1 rama de Apio

1 Cebolla mediana

2 Zanahorias

600 gramos de Pulpo

2 hojas de Laurel

1 rama de Tomillo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Pimienta en grano

½ taza de Cebollino picado en juliana

2 cucharadas de Pimiento rojo picadito

Vinagreta

1 cucharada de Miso

2 cucharadas de Miel

2 cucharadas de Agua

2 cucharadas de Salsa de soja

1 cucharada de Jengibre picadito

1 cucharada de Mostaza de Dijon

Procedimiento

Pele y corte la cebolla, una zanahoria y el apio en trozos. En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, laurel, pimienta en grano, tomillo y sal. Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.

Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.

Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana. Pele y corte la zanahoria en juliana. Corte el cebollino en juliana.

Vinagreta

En una licuadora coloque la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, salsa de soja y el agua. Procese bien.

En un bol coloque el pulpo y bañe con la vinagreta mezcle y agregue los vegetales cortados. Coloque el pulpo en una fuente y acompañe con pan tostado.

Sabores de Tierra

El día de ayer en la feria del agricultor compré unas remolachas que se veían muy buenas así como unos espárragos de la zona de Cartago, y preparé esta receta de Sumito Estevez, ya había publicado otra ensalada parecida solo que tenía espuma de quesos de cabra.

La remolacha, también conocida como acelga blanca, betarava, betarraga (Chile y Perú), también se le denomina muy extendidamente entre la población chilena como beterraga (Chile) , beterava (Argentina) , beterrada (Islas Canarias) y betabel (México), es una planta de la familia Chenopodioideae, de la cual las hojas y la raíz son comestibles. La remolacha al igual que las Avellanas y la Rúcula son sabores que pueden considerarse de tierra.

Ensalada de remolacha con vinagreta de avellanas

Para 4 personas

Ingredientes

Espárragos

12 Espárragos

½  taza Salsa de soja  

Remolachas

1 pedazo de un centímetro de Jengibre

Sal al gusto

¼  taza de Agua

Vinagre de jerez o jugo de limón al gusto

3 Remolachas grandes

2 cucharadas de azúcar

½ taza de Vino blanco

Vinagreta de avellanas

½ taza de Aceite de oliva

30 gramos de Avellanas

10 gramos de Jengibre

100 gramos de Rúcula

2 cucharadas de Vinagre balsámico

Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento

Remolachas

Pele las remolachas y corte ruedas de 3 mm de espesor con la ayuda de una mandolina. Empareje las ruedas de remolacha con un corta galletas. En una cacerola disponga el vino, el agua, el vinagre, azúcar y sal. Sumerja las ruedas de remolacha, el jengibre pelado y cocine a ebullición suave hasta que las remolachas estén tiernas, pero firmes.

Reserve las remolachas y deje reducir el fondo de cocción hasta obtener consistencia de almíbar.

Espárragos

Retire la parte final de los espárragos y blanquee en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos. Corte la cocción en agua fría y luego escurra bien. En una sartén caliente agregue la salsa de soja y deje reducir unos segundos. Incorpore los espárragos y deje cocinar hasta que se consuma el líquido.

Vinagreta de avellanas

Tueste las avellanas en el horno caliente y luego procese hasta reducirlas a polvo. Incorpore el jengibre pelado y continúe procesando. Agregue la mitad del vinagre balsámico, la mitad de aceite de oliva y termine de procesar hasta obtener una pasta homogénea. Pase la pasta a un bol, agregue, sal, pimienta, más aceite de oliva, vinagre y mezcle ligeramente. Corte las hojas de rúcula en fina juliana y mezcle con la vinagreta.

Presentación

En el centro de un plato disponga un aro y en la base una rueda de remolacha, luego sirva un poco de vinagreta con rúcula. Repita este proceso hasta completar 3 capas. Desmolde, termine con los espárragos y rocíe los bordes con el fondo de cocción de las remolachas.

Pollo y Rúcula

La rúcula o "rúgula" es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de lechuga. La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala. En Costa Rica se consigue en la Feria del Agricultor. La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndola sólo tras el horneado.

Este Pollo está preparado en un horno tostador pequeño, es una forma más fácil de preparar las comidas. Para este plato use tiritas de pollo que ya vienen pre-cortadas y limpias en el supermercado. También se puede usar pechuga de pollo ya que es un corte tierno que requiere poco tiempo de cocción.

Este pollo solamente necesita sal, pimienta, hierbas y aceite de calidad buena, lo que ayudará a mantener la carne jugosa. En esta preparación utilicé "Herbes de Provence" el cual es un condimento muy versátil, ya que se puede utilizar con verduras, pescado o carne.

Para comer este pollo como bocas se puede preparar una salsa muy simple hecha de sólo dos ingredientes, mostaza Dijon y miel, batida en conjunto para crear una emulsión.

Ya que esta presentada la receta como un primer plato esta acompañado de una ensalada de rúcula mezclada con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Esta sencilla y sabrosa preparación nos recuerda que cocinar en casa no se debe sentir como un trabajo, es un acto de creación, diversión y sirve para relajarse.

Ensalada de Pollo Asado a las Hierbas y Rúcula

Para 2 personas

Ingredientes

200 gramos de pollo cortado en tiras

1 cucharada de Aceite de Oliva

Sal y Pimienta recién molida

½ cucharadita de Hierbas de Provenza

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de miel

1 paquete de Rúcula

1 cucharada de Vinagre Balsámico

3 cucharadas de Aceite de Oliva

Procedimiento

Precaliente el horno a 450° F.

Rocíe la mitad del aceite de oliva en una bandeja para hornear. Sazone el pollo con sal, pimienta y hierbas de Provenza.

Coloque el pollo en una sola capa en la bandeja y vierta el resto de aceite de oliva sobre el pollo sazonado. El pollo puede colocarse en un pincho de madera para mantener la forma, esto es solo para una mejor presentación.

Hornear durante 7 a 9 minutos, hasta que esté tierno.

Mientras el pollo se cocina, mezcle la mostaza de Dijon y miel. Servir al lado del pollo como un aperitivo.

Como alternativa, servir el pollo con una ensalada de rúcula. Mezclar la rúcula con el vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Servir en el centro de plato la ensalada colocar alrededor el pollo y decorar con el aceite que queda en la bandeja una vez horneado el pollo.