Pan de Avena Integral

 

Scones del Rey Arturo

 

Pan Dulce Japones

 

Pancitos rellenos de Chiverre

 

Scones de Especies

 

Harina Base sin gluten

 

Sandwich de Pasta de Quesos

 

Queque de Chocolate

 

Trenza de Queso

 

Crocante Aleman

Pan Blanco Cafe Colon

Esta receta de Pan Blanco es el punto de partida para los Panes Multigrano, Centeno, y, Canela y Pasas

Pan Blanco de Molde Cafe Colon

Ingredientes

Agua 1 3/8 a 1 1/2 tazas

Manteca vegetal 4 cucharaditas (20 gramos)

Sal 1 1/2 cucharaditas

Azúcar 2 cucharadas

Leche en polvo 2 cucharadas

Harina de trigo 4 tazas

Levadura seca activa 2 cucharaditas

Procedimiento

Espolvoree la levadura sobre 1/2 taza de agua. Agrega 1 cucharada de azucar. Batir hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos. Transfiera al tazón de una batidora equipada con la paleta o el gancho para masa. Agregue la manteca vegetal y la taza de agua restante y 1 cucharada de azucar. Mezclar la harina conla sal; agregue 3 tazas en el tazon de la batidora. Mezclar a velocidad baja hasta que quede suave. Agregue la taza restante de harina, mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del tazón y forme una bola irregular y ligeramente pegajosa. Unte con mantequilla un tazón grande.

Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, pero aún ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos. Forma una bola. Transfiera al tazón preparado; cubra con una envoltura de plástico.

Deje reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Unte con mantequilla dos moldes para pan de 4 1/2 por 8 1/2 pulgadas. Golpee la masa; dividir por la mitad.

Forme 1 mitad de masa en un rectángulo de 8 1/2 pulgadas de largo (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor). Dobla los lados largos de la masa hacia el medio, superponiéndolos ligeramente. Transfiera la masa al molde con la union hacia abajo. Repita con la masa restante. Unte cada pan con mantequilla derretida o espolvoree con harina para darle un aspecto rústico. Deje reposar hasta que la masa suba aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior de los moldes, de 45 minutos a 1 hora. Hornee a 4oo grados F, girando los moldes después de 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 45 minutos. Transfiera a rejillas de alambre. Deje enfriar un poco; dar vuelta a los panes. Deje enfriar completamente antes de cortar.

Pan de Elote y Ayote

Pan de Elote y Ayote

Ingredientes

1 1/2 tazas harina de almendra
1 y 1/2 harina de maíz 
2 cucharaditas polvo de hornear 
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
1/8 de cucharadita de clavos de olor molidos
1 barra de mantequilla sin sal
1/2 taza de miel de abeja cruda
1 taza de leche de vaca, almendra o coco
1 cucharada de jugo de limón
3 huevos 
1 y 1/2 tazas de puré de ayote**

Procedimiento

Precaliente el horno a 350F. Engrase con aceite vegetal un sartén mediano de hierro o un molde cuadrado para queque.

En un recipiente hondo mezcle la harina de almendras, harina de maíz, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y clavos de olor molidos.

En una olla, derrita la mantequilla y deje que se cocine un poco hasta que el color se vuelva más doradito. Retire del fuego inmediatamente.

En un recipiente mezcle 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón y deje reposar por 5 minutos.

En otro recipiente hondo mezcle la miel cruda, agregue 3/4 de taza de la leche que preparó con limón, los huevos, y el puré de ayote. Agregue la mantequilla doradita y revuelva bien hasta lograr una mezcla homogénea. Poco a poco agregue la mezcla de las harinas y revuelva bien.

Hornee por 25-25 minutos o hasta que se vea doradito y un palito salga limpio. Sirva el pan de inmediato o deje enfriar por completo en una rejilla y guarde en un recipiente al vacío por 3 días a temperatura ambiente o 5 en refrigeración.

**Para hacer el puré de ayote: quite la cáscara y semillas del ayote, y corte en cuadrados. Cubra con un poquito de aceite de oliva y ponga los cuadrados en una bandeja para horno. Hornee a 400 F por unos 30 minutos o hasta que estén  suaves los cuadrados de ayote. Haga los cuadrados cocinados puré con el procesador de alimentos y listo.

Pan de Maiz

Pan de Maíz

Ingredientes

200 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de sal
180 gramos de harina de Maíz precocida
5 gramos de bicarbonato de sodio
250 mililitros de agua tibia
3 cucharadas soperas de aceite vegetal
15 gramos de levadura seca
1 cucharada de miel

Procedimiento

Disuelve la levadura y la miel con agua tibia y remueve bien. En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes secos: la harina de trigo, de maiz, la sal y el bicarbonato de sodio.
Consejo: Tamiza las harinas para que el pan de maíz casero te quede más tierno.
Haz un hueco en el centro con la mezcla y echa la mezcla de levadura y agua. Añade el aceite y mezcla bien hasta que la masa del pan de maíz quede homogénea. Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en un lugar cálido por una media hora hasta que haya doblado su tamaño.
Vuelve a amasar la masa.
Pon una lámina de papel vegetal sobre una bandeja para hornear. Pon la masa en la bandeja y deja que repose 30 minutos más. Precalienta el horno a 200 °C y mete la masa del pan de maíz a hornear durante unos 25-30 minutos.
¡Saca tu pan de maíz recién horneado y disfrútalo!

Tartaleta de Tomates Cherries y Queso de Cabra

Una deliciosa manera de degustar el tomate cherry. Esta tartaleta se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.

Tartaleta de Tomates Cherries y Queso de Cabra

Ingredientes

Tartaleta
1 panela de de mantequilla de 200 g
3 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de agua helada

Relleno
Tomates tipo cherry
Aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Queso de cabra al gusto

Procedimiento

Se lavan los tomates y se reservan en un plato. En un envase o bol grande unimos bien, pero sin amasar, la mantequilla, la sal y la harina; cuando obtengamos una mezcla arenosa, agregamos el agua helada, unimos sin amasar. Metemos esto en una bolsa plástica y se lleva a la nevera por media hora aproximadamente.
Se precalienta el horno a 350 grados. Sacamos la masa de la nevera y, en un mesón de trabajo, espolvoreamos un poco de harina, colocamos la masa sobre esa harina y, con un rodillo o botella, estiramos y cubrimos un molde de tartaleta grande o varios individuales, los llevamos al horno por siete minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la tartaleta está cocida pero no dorada. La sacamos del horno, cubrimos el fondo con queso de cabra al gusto, ponemos los tomates cherries enteros arriba, agregamos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva al gusto y luego se introduce en el horno por unos 10 minutos más, o hasta que el borde de la tartaleta esté dorado.

Muffins au Chorizo

Una receta ideal para un picnic o un aperitivo. Descubra nuestra receta fácil y rápida de panecillos de chorizo. Para los que viven en Costa Rica utilice Chorizo Espanol de Embutidos Hispania, también puede utilizarse mini chorizo cantimpalo.

Muffins au Chorizo

Ingredientes

450 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

9 huevos

1 taza de leche

3/4 taza de Aceite vegetal

300 gramos de Chorizo

Procedimiento

Precaliente el horno a 180 ° C.

En un bol, mezcle la harina y el polvo de hornear, luego agregue los huevos batidos.

Vierta la leche tibia, luego el aceite. Mezclar hasta que la preparación sea homogénea.

Cortar el chorizo ​​en cubos y agregarlo a la preparación. Agregue Sal y pimienta.

Verter en tazas de muffin de silicona y hornear por 25 minutos.

Puede agregar tomillo picado en su preparación para perfumarlo aún más.

Pan de Elote

Esta es una receta típica de Costa Rica, es un Pan con textura de queque que se prepara con maíz tierno, algunas personas lo llaman Tamal de Elote, el tamal se cocina envuelto en hojas de plátano, por eso es diferente al Pan de Elote.

Pan de Elote 

Ingredientes

3 elotes dulces desgranados o 1 lata de 230 gramos de maíz dulce sin líquido

1 lata de leche condensada

4 huevos enteros

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de harina de trigo

1 barra de mantequilla


Procedimiento

Procesar  el maíz en un molino o en un procesador de alimentos hasta obtener una masa uniforme. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con la leche condensada y la vainilla, Combinar la masa de maíz y la mantequilla con la mezcla de los huevos. Agregar la harina, polvo de hornear y mezclar bien. Verter en un molde engrasado y enharinado.

Cocinar por 30 minutos a 350 grados o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Esperar a que enfríe para desmoldar y partir.

Galletas con Chispas de Chocolate

Las galletas con chispas de chocolate son un favorito de siempre, una merienda dulce o un regalo para después de la escuela. Con esta receta de tres pasos, obtendrá galletas de chocolate blandas por dentro y crujientes por fuera, no toman mucho tiempo para preparar y se sirven y disfrutan en un instante.

Galletas con Chispas de Chocolate

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de Cacao en Polvo

1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar morena o cruda

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

2 tazas de chips de chocolate

Procedimiento

Precaliente el horno a 350 F. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. En la batidora eléctrica combine la mantequilla con ambos azúcares; Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad a bajo. Añadir la sal, la vainilla y los huevos. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de harina; mezclar hasta que se combine. Agregue las chispas de chocolate.

Coloque bolitas de masa de una cucharada,  coloquelas con una distancia de 5 centímetro entre una bolita y otra en bandejas para hornear forradas con papel encerado.

Hornee hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes, pero aún suaves en el centro, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear de 1 a 2 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente. Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Cachito de Jamón

El cachito de jamón o simplemente cachito es un pan típico de la gastronomía de Venezuela. Forma parte del desayuno de los venezolanos. Este pan suele ser acompañado de café con leche o jugo de naranja.

Se trata de una masa suave, elaborada con harina de trigo, huevos, materia grasa, azúcar, leche, agua, levadura y sal, es muy parecida a la del pan de jamón navideño; dentro de la cual se coloca jamón cortado en trozos pequeños. Luego, es enrollado y horneado hasta dorar.

​Aca esta una receta fácil de preparar que requiere poco tiempo de fermentación. Se pueden elaborar la noche anterior y consumirlos en la mañana.

Cachito de Jamón

Ingredientes

300 gramos de harina de trigo

1/4 taza de agua

3 cucharaditas de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 huevo

30 gr de mantequilla

4 cucharaditas de azúcar

1/4 taza de leche

400 gramos de Jamón de Cerdo

Procedimiento

Calentar el agua agregar la levadura y una cucharadita de azúcar y dejar reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la levadura crezca y haga espuma.

En una batidora colocar la levadura espumosa y el resto de los ingredientes menos la margarina, procesar a velocidad baja hasta integrarlos todos (4 min aprox). Aumentar la velocidad y amasar por espacio de 2 minutos para desarrollar el gluten de la harina. Detener la batidora y agregar la mantequilla, agregarla a velocidad baja por 2 minutos. Aumentar la velocidad hasta conseguir que la masa sea suave y muy elástica (2 minutos adicionales). Tapar con paño húmedo y dejar reposar por 15 minutos.

Dividir la masa en 8 partes iguales, formar bolitas con cada porción, tapar y dejar reposar 10 minutos.

En una superficie de lisa y engrasada estirar cada porción de masa con la ayuda de un rodillo hasta formar un triángulo. Utilizar 50 gr de jamón para rellenar el cachito colocando un rollito de jamón en la base del triángulo de masa, enrollar sobre si misma desde el lado más ancho hacia el más delgado para dar la forma característica. Colocar los cachitos en una bandeja engrasada y dejar reposar tapados por 70 minutos.

Precalentar el horno a 180 C y barnizar los cachitos con huevo batido justo antes de introducir al horno. Hornear por 15 minutos y barnizar con mantequilla inmediatamente después de sacarlos.

Masa para Pizza

Masa para pizza

Ingredientes

1/2 taza de agua tibia

1 cucharadita de azúcar

15 gramos de levadura en pasta o granulada (1 cucharada)

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

2 tazas de harina

1 cucharada de aceite.

Procedimiento

En un envase pequeño se ponen el agua tibia y el azúcar. Se le revuelve la levadura, se cubre y se deja en reposo en un lugar abrigado por unos 15 minutos.

En otro envase se mezclan el agua con la levadura, el aceite, la sal y la harina.

Se amasa hasta lograr una masa suave que no se pegue de las manos.

Se deja reposar por 1 hora, cubierta con un paño en lugar abrigado y sin corrientes. La masa debe, al menos, doblar de volumen.

Se pone la masa sobre una mesa o sobre una tabla enharinada, se amasa ligeramente, se hace una bola y se vuelve a dejar reposar en el envase, cubierto, por 15 minutos más. 

Cuando se va a preparar la pizza, se pone la masa nuevamente sobre la mesa enharinada y, con un rodillo enharinado, se estira hasta alcanzar aproximadamente las dimensiones de la bandeja donde se va a hornear, preferiblemente de vidrio, previamente engrasada con una cucharada de aceite. La masa se enrolla en el rodillo y se desenrolla sobre la bandeja. Con los dedos se  estira  la  masa  hasta  alcanzar a cubrir completamente la bandeja y ya está lista para rellenarla y hornearla.  

Pan de Elote

Pan de Elote

Ingredientes

250 gramos de  de elote tierno (4 elotes desgranados y molidos o maíz amarillo enlatado)

1/2 taza de azúcar

115 gramos de mantequilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

3 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla 

2 tazas de harina de trigo


Procedimiento

Procese en la licuadora el maíz con la leche y la vainilla. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. incorpore el maíz procesado, agregue los huevos, uno a uno. Incorpore la harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle bien con movimientos envolventes y coloque en un molde engrasado o en moldes individuales a 380 F por 20 minutos, o hasta que se introduzca un cuchillo al centro y salga seco.