Pan de Elote
Ingredientes
250 gramos de de elote tierno (4 elotes desgranados y molidos o maíz amarillo enlatado)
1/2 taza de azúcar
115 gramos de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
3 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina de trigo
Procedimiento
Procese en la licuadora el maíz con la leche y la vainilla. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. incorpore el maíz procesado, agregue los huevos, uno a uno. Incorpore la harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcle bien con movimientos envolventes y coloque en un molde engrasado o en moldes individuales a 380 F por 20 minutos, o hasta que se introduzca un cuchillo al centro y salga seco.
