julio 12, 2012

"a la bolognese"

La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas (una de las más comunes es la tagliatelle alla bolognese o los spaghetti alla bolognese) o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación "alla bolognese" (a la boloñesa).
La carne de res le añade sabor a deliciosa salsa de tomate, que es ideal para la pasta fresca o para preparar una Lasaña de Carne con Pasta o con Berenjena como se puede ver en la siguiente entrada.

Salsa Boloñesa
Para 4 a 6 personas

Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
3 rebanadas de tocineta, finamente picada
1 cebolla grande, cortada en dados pequeños
1 zanahoria, pelada y cortada en dados pequeños
1 tallo de apio, cortados en dados pequeños
750 gramos de carne de res molida
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
1/2 taza de vino blanco seco
2 tazas de caldo de carne
8 tomates grandes, pelados, sin semillas y finamente picados
3 hojas de salvia fresca
1 hoja de laurel
1 taza de queso Parmesano

Procedimiento
En una olla grande sobre fuego medio-bajo, derrita 2 cucharadas de la mantequilla con el aceite de oliva. Añadir la tocineta y dore hasta que este crujiente, unos 3 minutos. Añada la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine de 8 a 10 minutos. Añadir la carne molida, mezcle bien, agregue sal y pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada. Suba el fuego a medio alto y deje hasta que la carne se dore ligeramente. Añada el vino y cocine a fuego lento hasta que esté casi evaporado.
Añada el caldo y cocine hasta que reduzca a la mitad. Añada los tomates, la salvia y la hoja de Laurel. Baje el fuego, tape y cocine revolviendo ocasionalmente, por aproximadamente 1 ½ horas. Pruebe y ajuste con sal y pimienta. Sacar la hoja de laurel.
Cocine la pasta al dente, escurrir y transferir la pasta a un tazón grande y poco profundo. Agregue los restantes 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano. Mezcle hasta que la mantequilla se derrita. Añada la salsa y mezcle suavemente. Sirva de inmediato. Coloque el resto del queso parmesano en la mesa.

julio 10, 2012

Postre de Fresas

 Esta sencilla y sabrosa receta la publico Ruben Rojas en su cuenta de Instagram El Fogon Creativo

Es una receta como la describe Ruben: "Dulce sin ser empalagosa, sorprende por la texturas crujientes y cremosas, y las notas de las fresas en almíbar. ¡Siempre vas a querer un poquito más!"

Postre de Fresas⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Ingredientes

250 grs. de fresas en almíbar

1 lata de leche condensada

1 queso Crema grande 210 gramos

1 paquete de plantillas o savoiardi (dedos de Senora)

Procedimiento

Mezcla muy bien, con la batidora eléctrica, el queso con la leche condensada.

En un molde de vidrio comienza con una capa de la crema, luego las plantillas trituradas a mano (para que te queden algunos trozos un poco más grandes) y fresas en almíbar.

Sigue haciendo capas hasta terminar con crema.

Refrigera y disfruta!