Pan de Jamón

Este año la Navidad fue anticipada. En realidad mi vecina, Nohemi, decidio adelantarla y nos invito a una cena navideña con hallacas y pernil, aqui en San José, asi que como parte de esa cena me correspondio llevar el Pan de Jamon.

El Pan de Jamon es parte de mi historia, creo que ya llevo como 15 años haciendolo todos los años y tengo tantas recetas como años los he hecho, tanto asi que las tengo numeradas. Las variaciones son pequeñas pero las voy adaptando, cuando llegue a Costa Rica tuve que hacerle algunos cambios, aqui la humedad es muy alta y eso afecta el proceso.

Debajo estan las fotos de la preparacion, no esta completo pero si se muestran varias etapas.
Esta primera es el resultado final, sorprendentemente quedo marroncito, no se si fue el exceso de humedad o el temporal de ese fin de semana.

Para iniciar los ingredientes:

La masa ya despues de una hora de estar en reposo:
La Masa estirada con el jamon
Los demas ingredientes: pasas, aceitunas y tocineta.
Ya enrollado y listo para dejar en reposo una media hora

Ya listo para el horno con su adorno

Despues de los primeros 15 minutos en el horno, antes de pintarlo

Pan de Jamón I
Para 2 panes

Ingredientes
½ k Harina de trigo
2 cucharadas de Levadura
150 gramos de mantequilla
2 huevos
5 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
400 gramos de tocineta
½ kilo jamón ahumado
150 gramos de pasas
150gramos de aceituna
100 gramos de papelón

Procedimiento

Se mezcla la leche tibia con el azúcar y la sal. Se coloca sobre la mesa la harina, se le agrega la levadura y se mezcla. Se agregan los dos huevos, la mantequilla y la leche.

Se deja reposar la pelota de masa por 60 minutos.

Se divide en dos y se estira con el rodillo, hasta formar un rectángulo; se le pasa una brocha con el aceite de la tocineta, esparza las pasas y aceitunas, luego el jamón y por último la tocineta. Se deja reposar el pan por 30 minutos antes de meterlo al horno.

Se precalienta el horno a 250° F. Cuando el pan lleva en el horno 15 minutos se saca y se pinta con el huevo y papelón rallado. Dejar en el horno 30 minutos más.