Lomo de Cerdo con Naranja y Maple
Para 4 personas
Ingredientes
Lomo de cochino de 800 gramos
1/2 litro de jugo de naranja
4 cucharadas de miel
1/2 taza de syrup de maple
1/4 taza de soya
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo fresco
1 cucharada de pimienta negra entera
1 cebolla pequeña, cortada en trozos groseros
10 dientes grandes de ajo
2 cucharadas de jengibre picadito
1/2 taza de syrup de maple
3 tazas de vino tinto reducidas hasta obtener una sola taza
Sal al gusto
Procedimiento
En una licuadora licuar por tiempo prolongado, todos los ingredientes a excepciòn de la 1/2 taza final de syrup de maple y la base de vino tinto. Marinar el trozo de cerdo en este lìquido de un dìa para otro, de no quedar cubierto, voltear la pieza cada hora para garantizar un marinado uniforme.
Colocar la pieza de cerdo en una bandeja para hornear, bañar con el lìquido de marinaciòn, tapar con papel de aluminio y hornear a fuego por 45 minutos o hasta que este suave.
Una vez cocido el cerdo, verter el lìquido en una olla y unirlo con la base de vino tinto. Cocinar la salsa hasta que espese y rectificar la sal, de ser necesario.
Mientras la salsa espesa, barnizar el cerdo con el syrup de maple restante, y hornear a fuego màximo y sin cubrir la bandeja, de tal manera que el cerdo quede “laqueado”.
Servirlo en lonjas con la salsa sobre èl.
