Galletas de Navidad

Feliz Navidad!!!

Hoy día de Navidad quiero dejarles un pensamiento de un compañero del Colegio:
“Los días llegan sin hacer mucho ruido.
Llegan lentos, a veces rápidos, intensos, raros, largos, cortos, sublimes, a veces distintos y hasta difíciles.
Los días llegan con todas sus hojas limpias, con un montón de sueños por realizar, con sus senderos por descubrir, con maravillosos horizontes por conquistar, con dulces melodías por disfrutas y músicas por danzar.
Los días llegan con maravillosas miradas que mirar, con sonrisas por sonreír y compartir.
Los días llegan con todo un cargamento para ti. Descúbrelos, disfrútalos.

Qué todos tus días sean unos maravillosos días!"

Galletas de Navidad

Ingredientes
½ taza de maicena
1½ taza de harina sin preparar
8 cucharadas de azúcar en polvo
200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de esencia de vainilla
Azúcar en polvo para decorar.

Preparación
Amasar todos los ingredientes, menos el azúcar en polvo. Refrigerar la masa por lo menos 1 hora. Retirar la masa de la refrigeradora y estírar sobre una superficie enharinada. Cortar en tus formas favoritas con un cortador de galletas. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las galletas en una bandeja enmantequillada y enharinada y hornear hasta que estén doraditas. Deja enfriar. Decorar las galletas con azúcar en polvo mezclada con una clara de huevo y colorante. Las galletas se conservan bien en envases tapados.

Goulash de Pollo

Ahora que volví a tener Ají dulce aquí en mi jardín en Costa Rica quiero compartirles esta receta que prepare con Ají Dulce Seco preparado por mi.

Goulash de Pollo con Ají Dulce Seco

Para 6 personas

Ingredientes

1 pollo entero deshuesado y cortado en cubos pequeños (no botar los huesos)

2 Litros de agua

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

1 rama de perejil

2 hojas de laurel

2 clavos de olor

½ taza de aceite de oliva

500 gramos de cebolla blanca rallada por el lado grueso del rallo

2 dientes ajo machacados

1/2 cucharada de paprika picante

4 cucharadas de ají dulce seco en polvo

2 tazas de tomate licuado groseramente

Sal al gusto

Procedimiento

Con lo huesos del pollo, el agua, cebolla, zanahoria, perejil, laurel y clavo de olor; hacer un caldo a fuego medio hasta que quede la mitad del líquido (1 litro). Colar y reservar para después.

En una olla de paredes gruesas, calentar bien el aceite de oliva y dorar los cubos de pollo. Si la olla es pequeña hágalo por partes, retirando el pollo que esté dorado y agregando una nueva tanda. Una vez que todo el pollo esté dorado, sacarlo de la olla.

En el mismo aceite y en la misma olla, agregar la cebolla rallada y el ajo. Cocinar a fuego medio por al menos 20 minutos. Agregar el pollo, caldo de pollo reservado y el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya espesado; en ese momento agregar más sal si es necesario.

Servir con arroz blanco.

Brochetas de Pollo

Ante todo quiero desearles todo lo mejor en esta epoca de fiestas y desearles que pasen una genial Nochebuena, para celebrar este día les dejo estas brochetas de pollo, hongos y albahaca, una receta que me encantó y que es muy apetecible. 

Pinchos de Pollo
Para 4 porciones

Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas
400 gramos de hongos blancos
2 cebollas moradas 
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1 limón
Albahaca fresca
Pinchos de madera

Procedimiento
Cortar las pechugas en trozos pequenos y uniformes.
Cortar las cebollas en diagonal para dividirla en forma de gajos.
Armar los pinchos colocando un trozo de pollo, un pedacito de cebolla y un hongo entero; continuar hasta terminar de rellenarlos.
En un recipiente, mezclar el aceite de oliva, la paprika, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca picaditas para formar una marinada.
Bañe los pinchos con la marinada y resérvelos por 15 minutos.
Saque los pinchos y colóquelos en un sarten o a la parrilla por unos 10 minutos.
Servir inmediatamente.