Queque Zanahoria

Con esta receta es muy fácil hacer una torta húmeda de zanahoria. Además, es una excelente manera de comer zanahorias en el postre.

Queque Zanahoria

Ingredientes

2/3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 barra de margarina

1/3 taza de azúcar negra

2 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1/4 taza de agua

200 gramos de zanahoria rallada

1 taza de nueces picaditas

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar un molde redondo para queque de 9 pulgadas.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir 3 minutos. Añadir la vainilla, el agua y las zanahorias. Batir hasta que estén bien combinados, unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a bajo, y agregue la mezcla de harina, luego las nueces finamente picadas.

Hornee durante 45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Voltee en la rejilla y deje enfriar completamente.