Queque de Cumpleaños (39/50)

Esta Torta de Chocolate cubierta de chocolate es mi favorita para celebrar mi cumpleaños.

Queque de Chocolate

Ingredientes

175 gr (6 oz) de chocolate oscuro

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar

2 tazas de harina

6 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Procedimiento

Se precalienta el horno a 350° F y se enmantequilla y enharina un molde.

Derretir el chocolate a baño María con 1/2 taza de agua, una vez derretido se deja enfriar, para que al incorporarlo al resto de la mezcla no se cocinen los huevos.

Separe las claras y las yemas. Bata las claras a punto de nieve.

En una batidora eléctrica se bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa, luego se le agrega el chocolate derretido ya frio, luego las yemas y el azúcar poco a poco hasta que quede bien batida. Se baja la velocidad y se incorpora la harina cernida 3 veces junto con el polvo de hornear. Por último con una paleta incorpore las claras batidas. Vierta en el molde.

Hornear a 350°C por 1 hora o hasta que al introducir un palillo en la torta éste salga seco.

Al sacarla del horno se deja enfriar por unos 5 minutos y se desmolda. Se puede cubrir con 175 gramos de chocolate derretido mezclado con una lata de leche condesada.

Queque de Limón (38/50)

Torta de Queso Crema con Glaseado de Limón

Ingredientes

3 1/4 tazas de harina

1/4 cucharadita bicarbonato de soda

1/4 cucharadita de sal

18 Cucharadas de mantequilla sin sal

8 onzas de queso crema

3 tazas de azúcar

6 huevos

1 cucharadita extracto de vainilla

3 cucharadita jugo fresco de limón

2 cucharadita de concha de limón finamente rallado

1/4 taza de jugo fresco de limón

3/4 taza azúcar

Procedimiento

Precaliente el hormo a 325° F,  enmantequille y enharine un molde.

Para hacer el bizcocho, cierne juntos la harina, el bicarbonato de soda y la sal.

En el tazón de una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla en la velocidad media hasta que este cremoso. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo aproximadamente por 5 minutos. Aumente la velocidad a medio alto y agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, luego agregue el jugo de limón y la vainilla.

Reduzca la velocidad a bajo y agregue la mezcla de harina en tres partes. Bata cada vez hasta apenas incorporado, parando la batidora ocasionalmente.

Coloque la mezcla en el molde. Hornee hasta que el bizcocho este dorado y un palillo de dientes metido en el centro sale limpio, acerca de 1 1/2 horas. Transfiera el molde a un rack y dejar que el bizcocho se enfríe durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepare el glaseado, en un tazón pequeño, poner juntos el jugo de limón y azúcar mezclar bien.

Ponga el rack sobre una hoja del papel encerado, invierte el molde en el rack y levante el molde. Utilizar una brocha de pastel, cepilla el bizcocho tibio con el glaseado. Deje refrescar completamente antes de servir.  

Torta Mármol (37/50)

La torta mármol o marmoleada es muy fácil de hacer, es un queque ideal para acompañar una taza de café a la hora de la merienda.

Queque Marmoleado

Ingredientes

175 gr (6 oz) de chocolate oscuro

500 gramos de mantequilla

500 gramos de azúcar

500 gramos de harina

8 huevos

1 taza de leche

2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento

Se precalienta el horno a 350° F y se enmantequilla y enharina un molde.

Derretir el chocolate a baño María con 1/4 de taza de leche, una vez derretido se deja enfriar, para que al incorporarlo al resto de la mezcla no se cocinen los huevos.

En una batidora eléctrica se bate la mantequilla hasta que esté bien cremosa, luego se le agrega el azúcar poco a poco hasta que quede bien batida. Se le agregan los huevos 1 a 1. Se baja la velocidad y se incorpora la harina cernida 3 veces junto con el polvo de hornear, alternándola con la taza de leche.

Separar un cuarto de la mezcla y unirla al chocolate derretido.

Finalmente se vierten ambas mezclas en el molde por capas, un poco de pasta blanca, chocolate, luego se le dan unos golpecitos al molde hacia lo lados para mezclar los colores.

Hornear a 350°F por 1 hora o hasta que al introducir un palillo en la torta éste salga seco.

Al sacarla del horno se deja enfriar por unos 5 minutos y se desmolda.

Crema de Berenjena (36/50)

Asar la berenjena al horno y la carbonización de la piel deja matices ahumados y terrosos. El ajo asado refleja la textura de fusión de la berenjena, su dulzor suave que ayuda a suavizar y equilibrar el limón y el sésamo en esta mezcla exótica.

Babaganush

Ingredientes

¼  taza Aceite de Oliva

2 berenjenas

6 dientes de ajo sin pelar

2 cucharadas de jugo de limón

1/4 taza de tahini

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Colocar una rejilla del horno de 4 a 5 centímetros por debajo de la resistencia y precaliente el asador o broil. Forre una bandeja con papel de aluminio y engrase ligeramente el papel de aluminio con aceite.

Cortar las berenjenas por la mitad y colocar la parte cortada hacia abajo, en el molde preparado. Cocinar hasta que las pieles estén quemadas y la carne de berenjena esté tierna, unos 20 minutos. Deje enfriar un poco.

Lleve la temperatura del horno a 400 ° F. Corte los extremos de los tallos de los ajos. Coloque los dientes en un pequeño cuadrado de papel de aluminio, rocie con 1 cucharadita de aceite de oliva y envuelva los dientes de forma segura en el papel de aluminio. Hornee hasta que el ajo esté suave unos 15 minutos. Desenrolle el ajo y deje reposar hasta que enfríe lo suficiente como para manejar.

Con una cuchara, raspar la carne de la berenjena de las pieles en la licuadora. Apriete el ajo de sus cáscaras y añadir a la licuadora junto con el jugo de limón, el tahini y sal. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave, luego sazone al gusto con sal. Transfiera la salsa a un tazón y deje reposar por unos minutos para dejar mezclar los sabores.

Para servir, adorne la salsa con perejil picadito y colocar en un plato. Colocar pan pita y servir inmediatamente. 

Hummus (35/50)

Los garbanzos son el ingrediente protagonista del Hummus, una especialidad del Mediterráneo que se sirve sobre el pan de pita caliente o se utiliza como salsa para verduras crudas. Para hacer el Hummus, es necesario remojar y cocinar los garbanzos secos, u optar por un producto enlatado de calidad.

Hummus

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos

3 cucharadas de tahini

3 cucharadas dejugo de limón

2 a 3 cucharadas de aceite de ajo

1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Sal, al gusto

6 panes de pita

1 cucharadita de perejil fresco picado

Procedimiento

En el tazón de un procesador de alimentos, combine los garbanzos, tahini, el jugo de limón, el aceite, pimienta de cayena y la sal. Proceso hasta que esté suave, añadir un poco del líquido de garbanzos para aflojar la textura. Pruebe y ajuste la sal y más jugo de limón, si es necesario.

Transferir el hummus en un recipiente para servir, cubra con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para servir. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. Decore con el perejil picadito.