Esta es una ensalada sustanciosa y suculenta, multicolor y aromática.
Ensalada de atún y pasta
Ingredientes
400 gramos de Pasta
200 gramos de atún en aceite
Aceite de oliva
1 Pimentón verde
1 Pimentón rojo
2 Tomates
2 Tallos de Celery
½ Ajo
1 Cebolla
Sal y Pimienta negra
Mayonesa al gusto
Procedimiento
Cocine la pasta y deje enfriar, destapar el atún y remover el aceite de la lata,picar los pimentónes en rodajas, los tomates en cuadritos, la cebolla en cuadritos, el celery en rodajas.
En una ensaladera agregar la pasta, integrar el atún, el ajo y los vegetales previamente cortados.
Integrar el aceite de oliva, incorporar sal y pimienta y revolver con dos cucharas de ensaladas, decorar con perejil.
abril 16, 2015
abril 02, 2015
Ensalada de Pasta
Ensalada Fresca de Pasta
Ingredientes
250 gramos de pasta corta
100 gramos de queso ricotta
3 tomates rojos
20 gramos de albahaca fresca
6 aceitunas negras
1 dientes de ajo
50 gramos de queso parmesano
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
En una olla colocar abundante agua con sal,
llevar a ebullición, cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del
fabricante colar, refrescar con agua fría y reservar.
Cortar los tomates en cuadritos. Cortar las aceitunas en rodajas. Licuar las hojas de albahaca con el aceite de
oliva, el queso parmesano y el ajo, hasta obtener una salsa homogénea.
En un bowl agregar la pasta los tomates y las aceitunas, mezclar con la salsa de albahaca y servir.
marzo 04, 2015
Terrine de Queso de Cabra
Terrine de Queso de Cabra
Ingredientes
1 taza Ricotta
1 taza queso de cabra fresco
3 cucharadas tomate seco
20 aceitunas negras Kalamata
3 cucharadas de piñones
½ taza de pesto de albahaca
1 cucharada de ciboulette picadito
Procedimiento
Combine la ricotta y el queso de cabra en un bol hasta mezclar bien. Agregue sal y
pimienta. Agregue el ciboulette picadito.
Para ensamblar la terrine, coloque papel plástico en un bol, dejando suficiente para
taparla. Coloque una tercera parte de la mezcla de quesos. Coloque la mitad del pesto
sobre el queso. Agregue la mitad de los tomates secos picaditos, aceitunas picaditas y
piñones ligeramente tostados y picados. Repita con otra tercera parte de la mezcla de
quesos, agregue el pesto, tomates secos, aceitunas y piñones. Termine de rellenar con la
mezcla de quesos, cubra con el papel plástico y coloque en el refrigerador al menos por
dos horas.
Para servir, destape la terrine, voltee sobre un plato y acompañe con pan negro tostado.
Ingredientes
1 taza Ricotta
1 taza queso de cabra fresco
3 cucharadas tomate seco
20 aceitunas negras Kalamata
3 cucharadas de piñones
½ taza de pesto de albahaca
1 cucharada de ciboulette picadito
Procedimiento
Combine la ricotta y el queso de cabra en un bol hasta mezclar bien. Agregue sal y
pimienta. Agregue el ciboulette picadito.
Para ensamblar la terrine, coloque papel plástico en un bol, dejando suficiente para
taparla. Coloque una tercera parte de la mezcla de quesos. Coloque la mitad del pesto
sobre el queso. Agregue la mitad de los tomates secos picaditos, aceitunas picaditas y
piñones ligeramente tostados y picados. Repita con otra tercera parte de la mezcla de
quesos, agregue el pesto, tomates secos, aceitunas y piñones. Termine de rellenar con la
mezcla de quesos, cubra con el papel plástico y coloque en el refrigerador al menos por
dos horas.
Para servir, destape la terrine, voltee sobre un plato y acompañe con pan negro tostado.
febrero 14, 2015
Minestrone
Minestrone
Ingredientes
½ Kilo de caraotas blancas
18 Tazas de agua filtrada
2 Tazas de agua helada
2/3 de taza de céleri picadito
1/2 de taza de vainitas sin venas y picaditas
1/3 Tercio de zanahoria en cuadritos
1 Taza de papas blancas en cuadrito
2 Tazas de repollo blanco picadito
¾ de Taza de tomate picadito, sin piel y sin
semilla
2 Cucharadas de sal
½ Cucharadita de pimienta blanca molida
1 Taza de jamón cocido picado en cuadritos
½ Taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos
Sofrito
5 tiras de tocineta
¼ de taza de aceite de maíz
1 Taza de cebolla picadita
4 dientes de ajo machacados
1 tallito de ajo porro picadito en cuadritos
3 tramas de cebollin picado pequeñito
½ taza de pimentón rojo, picadito sin venas y
sin semillas
Procedimiento
Se escogen y se lavan las caraotas. En una olla
grande se ponen las caraotas con las 18 tazas de agua. Se lleva a un hervor y
se cocinan 30 minutos. Se agregan las dos tazas de agua helada, para que se
sumerjan las caraotas que flotan. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan
por una hora más o hasta ablandar.
Se agregan el celeri, las vainitas, la zanahoria,
la papa, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se
cocina por unos 20 minutos o hasta cocinarse los vegetalitos.
Aparte en un calderito preparamos el sofrito, se
ponen a cocinar las tiras de tocineta para obtener su grasa, luego las
retiramos y a esa grasa le agregamos el cuarto de taza de aceite de maíz, se
agregan la cebolla, el ajo, el cebollin y ajo porro, hasta marchitar. Se agrega
el pimentón y se cocina 5 minutos más.
A la olla de las caraotas agregamos este sofrito
y el jamón picadito, se pone a fuego mediano y se cocina tapado 20 minutos mas,
unos 10 minutos antes de retirarlo de fuego se le agrega la pasta y cuando esta
esté lista estaremos listos para servir.
febrero 11, 2015
Graten de papas
Graten de papas
Ingredientes
4 Cucharadas de mantequilla
¾ de kilo de cebolla en ruedas delgadas
1 kilo de papas
6 tazas de agua
2 cucharaditas de sal para cocinar las papas
3 cucharaditas de harina de trigo todo uso
2 Tazas de leche
½ cucharadita de pimienta blanca molida
1 ½ cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharada de mantequilla
¾ de taza de parmesano rallado
Procedimiento
Se precalienta el horno a 400 grados. En una
sarten se pone la mantequilla y la cebolla en ruedas. Se fríen los aros de
cebolla hasta marchitar, se saca la cebolla y se reserva aparte. Se pelan,
lavan y se cortan las papas en ruedas no muy delgadas. Se cocinan en agua que
las cubra, hasta que estén blandas, pero firmes, se escurren y se ponen aparte.
En una olla y utilizando la misma mantequilla
donde se frió la cebolla y fuera de la hornilla se agrega la harina, se
revuelve bien, se agregan la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Se
monta a fuego suave revolviendo constantemente. Se cocina unos minutos hasta
obtener consistencia de crema. Se pone aparte.
Se enmantequilla un molde refractario, y se le
llena con capas de crema, papas, cebolla y queso, y se termina con una capa de
crema y queso por encima, se mete al horno hasta gratinar y estará listo para
servir.
enero 27, 2015
Galletas de Avena
Galletas de Avena
Ingredientes
2/3 Taza margarina
2/3 Taza manteca
1 Taza azúcar morena
1/2 Cucharadita ralladura de limón
2 Huevos enteros
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 Cucharadita Sal
2 Tazas Harina
1 1/2 Taza Avena
Procedimiento
Bata la mantequilla con el azúcar y la ralladura
de limón, hasta cremar muy bien, agregue los huevos uno a uno y mezcle bien.
Agregue la harina, retire de la batidora e integre la avena en forma
envolvente. En una bandeja engrasada con manteca coloque las galletas
formándolas con cuchara y poniéndolas separadas para permitirles que crezcan.
Hornee por 30 min. a 350º F. o hasta dorar ligeramente. Despegue de las
bandejas y ponga a enfriar sobre una rejilla. El chocolate lo puede sustituir
por: Avena, Maní partido, Coco, Etc.
enero 20, 2015
Sopa de lentejas
Sopa de lentejas
Ingredientes
½ Kilo de lentejas
13 tazas de agua
1 cebolla cortada en dos
1 Taza de céleri picadito
1 Taza de papas en cuadritos
5 Cucharaditas de sal
1 Pizca de pimienta blanca molida
2 cucharadas de azúcar
Para el sofrito: ¼ de taza de aceite
2/3 de cebolla picadita
3 dientes de ajo machacado
¼ de taza de tomate picadito sin piel ni
semillas
¼ taza pimentón rallado
Chorizo tipo español (opcional)
Procedimiento
Se escogen y se lavan las lentejas. En una olla
grande se ponen las lentejas que las cubra el agua. Se lleva a un hervor y se
cocinan hasta que estén cocidas, pero enteras. Se prepara un sofrito con los otros ingredientes, se le
agrega a las lentejas, se añaden las papas en cuadrito, y el azúcar y se cocina
a fuego mediano hasta que la papa este lista.
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