Pico de Gallo

Pico de Gallo 

Ingredientes
3 tomates maduros, unos 450 gramos, picaditos sin pelar, alrededor de 2 ½  tazas
½  cebolla, alrededor de 75 gramos, picadita, alrededor de 1/2 taza
1 taza, sin apretar, de hojas de cilantro picaditas
½ cucharada de sal 
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají, preferiblemente jalapeño, picadito finamente (opcional).

Procedimiento
Se lava bien el tomate y se pica en cubitos pequeños, también la cebolla y se mezclan en un envase para servir con una cuchara de madera.

Una vez unidos se le agrega la sal, el aceite y el jugo de limón y se mezcla de nuevo.

Se le agregan las hojas de cilantro y si se quiere se pueden cortar trozos más pequeños y también los chiles jalapeños y se mezcla todo de nuevo. 

Se deja reposar por 10 a 15 minutos en la nevera antes de servirse. 

Pesto de Albahaca

Pesto de Albahaca

Ingredientes

2 cucharadas de ajo
¾ taza aceite de oliva
2 tazas de albahaca
½ cucharada de sal

Procedimiento

Coloque el ajo y el aceite en un procesador, procese hasta estar bien mezclado, agregue las hojas de albahaca continúe procesando. Añada la sal y guarde en el refrigerador.

Tacos con Carne

Tacos con Carne
Para 4 personas

Ingredientes
Aceite vegetal 2 cucharadas
250 gramos de carne molida
1 cebolla finamente picada
¼ Pimentón picadito
¼  taza de pasta de tomate
Comino Molido 1 cucharadita
Ají picante picadito 1 cucharadita (opcional)

Procedimiento
Caliente el aceite en una salten. Incorpore la cebolla, el pimentón  y la carne, sofríalos  a fuego medio hasta que estén dorados y la mayor parte del liquido se haya evaporado, alrededor de 5 minutos.

Agregue la pasta de tomate, el comino y el ají, mézclese todo bien.

Manténgalo a fuego bajo por 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Caliente las tortillas en el horno o en la sartén. Después de calentarlas rellénelas con la carne, queso cheddar rallado,  pico de gallo, si lo desea puede agregarle crema agria y guacamole.

Vinagreta de Miel

Vinagreta de Miel

Ingredientes
2 cucharadas aceite oliva
2 cucharadas aceite girasol
1 cucharada mostaza
1 cucharada miel
Jugo de 1/2 limón

Procedimiento
Se mezclan bien todos los ingredientes.

Vinagreta de avellanas

Vinagreta de avellanas

Ingredientes

½ taza de Aceite de oliva

30 gramos de Avellanas

10 gramos de Jengibre

2 cucharadas de Vinagre balsámico

Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento

Tueste las avellanas en el horno caliente y luego procese hasta reducirlas a polvo. Incorpore el jengibre pelado y continúe procesando. Agregue la mitad del vinagre balsámico, la mitad de aceite de oliva y termine de procesar hasta obtener una pasta homogénea. Pase la pasta a un bol, agregue, sal, pimienta, más aceite de oliva, vinagre y mezcle ligeramente. 

Vinagreta de Jerez

Vinagreta de Jerez

Ingredientes

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharadita de sal marina

Pimienta blanca molida al gusto

1/4 taza de vinagre de jerez

1/3 taza de aceite de oliva

1/2 taza de aceite vegetal

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes hasta emulsionar.

Vinagreta Clasica

Vinagreta Clasica

Ingredientes

1 yema de huevo

6 onzas de aceite de oliva

2 onzas de aceite de girasol

1 cucharadita de mostaza

1/2 limón

2 cucharadas de miel

Procedimiento

Coloque y mezcle en un bol la amarilla de huevo, mostaza y jugo de limón. Una los dos aceites y agréguelos a la mezcla anterior poco a poco creando una emulsión como una mayonesa. En el momento que haya tomado cuerpo agregue la miel y una cucharadita de agua, sal y pimienta. Mezcle de manera delicada.