Quesillo Venezolano de Cafe

Quesillo Venezolano de Cafe (Inspirado en Armando Scanonne)

Ingredientes

200 Gr de azúcar
75 ml de agua
1 limón
1200 ml de leche
750 Gramos de café negro concentrado
12 huevos
500 Gramos de azúcar
Pizca de sal

Procedimiento
Se precalienta el horno a 400 grados.
Se hace un caramelo en un molde de metal de unos 18 centímetros de diámetro y 10 centímetros de altura, donde se va a hacer el quesillo. Se extiende, fuera del fuego, el caramelo sobre las paredes dándole vueltas al molde y se pone aparte.
En un envase más grande, se ponen unos 4 centímetros de agua con el jugo de un limón y se mete al horno para hacer un baño de María. El limón es para que no se ennegrezca el envase.
En una olla, se pone la leche y se calienta un poco sin llegar a hervir. Se retira del fuego y se le agrega el café, el azúcar y la sal. Se mezclan bien batiendo con batidor de alambre.
Por otra parte se baten los huevos y se agregan a la mezcla. Se revuelve muy bien.
La mezcla obtenida se vierte en el molde acaramelado, se tapa el molde con papel de aluminio y se mete dentro del envase que se tiene en el horno.
Se hornea por 1 1⁄2 hora, se le quita el papel de aluminio y destapado se hornea por 1⁄2 hora más o hasta que al introducir una aguja, ésta salga seca. Se apaga el horno y se deja en el horno por 20 minutos más.
Se saca el molde del horno. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta que esté helado.

Mousse de Cafe

Mousse de Cafe

Ingredientes

6 amarillos de huevo
3 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
Ralladura de naranja
1 sobre o una cucharada, de gelatina en polvo sin sabor
2 cucharadas de agua para remojar la gelatina
6 cucharadas de café concentrado
2 tazas de crema para batir, bien fría
1⁄4 de taza de azúcar

Procedimiento

En una olla de fondo pesado y a fuego muy lento, se ponen los amarillos de huevo con el agua. Sobre el fuego se mezclan bien con batidor eléctrico, se le agrega la taza de azúcar y se continúa batiendo
hasta tener consistencia cremosa, en total unos 2 minutos.
Siempre sobre el fuego, se agrega el licor y la gelatina con las 2 cucharadas de agua donde se ha remojado, por 1 minuto.
Pasados 6 minutos desde el comienzo, se agrega el café y se bate sobre el fuego por unos 2 minutos más. Se retira del fuego.
Inmediatamente, se bate la crema en el recipiente de una batidora eléctrica hasta engruesar. Al final del batido, se le agrega el azúcar y se continúa batiendo por 1 minuto más. Se baja la velocidad de la batidora y se le incorpora a la crema la preparación de los huevos, hasta mezclar bien.
Se pasa a un envase de vidrio y se mete enseguida en la nevera.

Crema de Chorizo Picante

Esta crema sin duda alguna no es apta para los paladares sensibles, a pesar de llevar queso cheddar y blanco; También posee una potente cantidad de chile chipotle tanto en polvo como en trocitos. A pesar de su picor posee un gran sabor que le aporta el chorizo desmenuzado.

Crema de Chorizo Picante

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

6 chorizos frescos

½ kilo de Queso cheddar

2 cucharadas chiles picado

1 ¼ de cucharadita de sal

¾ cucharadita chile en polvo

½ kilo de queso blanco

Procedimiento

Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el chorizo, cocine revolviendo y romper con una cuchara, hasta que se dore. Al terminar la cocción, dejar reposar y reservar.

En un sartén a fuego medio derretir el queso cheddar hasta que se funda, para luego agregar el queso; Revolviendo, hasta que la mezcla esté suave. A esta preparación agregar los chiles , sal y dos polvos de chile.

Al estar lista servir en un plato hondo espolvorear por encima el queso blanco y el chorizo desmenuzado.

Muffins au Chorizo

Una receta ideal para un picnic o un aperitivo. Descubra nuestra receta fácil y rápida de panecillos de chorizo. Para los que viven en Costa Rica utilice Chorizo Espanol de Embutidos Hispania, también puede utilizarse mini chorizo cantimpalo.

Muffins au Chorizo

Ingredientes

450 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

9 huevos

1 taza de leche

3/4 taza de Aceite vegetal

300 gramos de Chorizo

Procedimiento

Precaliente el horno a 180 ° C.

En un bol, mezcle la harina y el polvo de hornear, luego agregue los huevos batidos.

Vierta la leche tibia, luego el aceite. Mezclar hasta que la preparación sea homogénea.

Cortar el chorizo ​​en cubos y agregarlo a la preparación. Agregue Sal y pimienta.

Verter en tazas de muffin de silicona y hornear por 25 minutos.

Puede agregar tomillo picado en su preparación para perfumarlo aún más.

Queque Zanahoria

Con esta receta es muy fácil hacer una torta húmeda de zanahoria. Además, es una excelente manera de comer zanahorias en el postre.

Queque Zanahoria

Ingredientes

2/3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 barra de margarina

1/3 taza de azúcar negra

2 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1/4 taza de agua

200 gramos de zanahoria rallada

1 taza de nueces picaditas

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar un molde redondo para queque de 9 pulgadas.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir 3 minutos. Añadir la vainilla, el agua y las zanahorias. Batir hasta que estén bien combinados, unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a bajo, y agregue la mezcla de harina, luego las nueces finamente picadas.

Hornee durante 45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Voltee en la rejilla y deje enfriar completamente.

Pan de Elote

Esta es una receta típica de Costa Rica, es un Pan con textura de queque que se prepara con maíz tierno, algunas personas lo llaman Tamal de Elote, el tamal se cocina envuelto en hojas de plátano, por eso es diferente al Pan de Elote.

Pan de Elote 

Ingredientes

3 elotes dulces desgranados o 1 lata de 230 gramos de maíz dulce sin líquido

1 lata de leche condensada

4 huevos enteros

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de harina de trigo

1 barra de mantequilla


Procedimiento

Procesar  el maíz en un molino o en un procesador de alimentos hasta obtener una masa uniforme. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con la leche condensada y la vainilla, Combinar la masa de maíz y la mantequilla con la mezcla de los huevos. Agregar la harina, polvo de hornear y mezclar bien. Verter en un molde engrasado y enharinado.

Cocinar por 30 minutos a 350 grados o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Esperar a que enfríe para desmoldar y partir.

Galletas con Chispas de Chocolate

Las galletas con chispas de chocolate son un favorito de siempre, una merienda dulce o un regalo para después de la escuela. Con esta receta de tres pasos, obtendrá galletas de chocolate blandas por dentro y crujientes por fuera, no toman mucho tiempo para preparar y se sirven y disfrutan en un instante.

Galletas con Chispas de Chocolate

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de Cacao en Polvo

1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar morena o cruda

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

2 tazas de chips de chocolate

Procedimiento

Precaliente el horno a 350 F. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. En la batidora eléctrica combine la mantequilla con ambos azúcares; Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad a bajo. Añadir la sal, la vainilla y los huevos. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de harina; mezclar hasta que se combine. Agregue las chispas de chocolate.

Coloque bolitas de masa de una cucharada,  coloquelas con una distancia de 5 centímetro entre una bolita y otra en bandejas para hornear forradas con papel encerado.

Hornee hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes, pero aún suaves en el centro, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear de 1 a 2 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente. Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.