Pollo y Jengibre (30/50)

El arte del salteado orientas consiste en que los ingredientes finamente picados se fríen removiéndolos en un Wok con muy poco aceite. El calor intenso permite que los alimentos se cocinen en un tiempo mínimo, por lo que es uno de los métodos más saludables de cocción. Esta combinación de pollo y jengibre es muy aromática. Si no tiene un Wok puede usar un sarten antiadherente.

Pollo salteado al Jengibre

Ingredientes

3 cucharadas de Aceite de Girasol

6 Cebollines cortados en rodajas

2,5 centímetros de Jengibre cortados en tiritas finas

4 Zanahorias medianas cortadas en tiras

100 gramos de Vainitas chinas cortadas tiras

350 gramos de Pechuga de Pollo deshuesada cortada en cuadritos

2 cucharadas de Jerez

4 cucharadas de salsa Soja

Hojas de Cilantro para adornar.

Procedimiento

Coloque el Wok a fuego fuerte, agregue el aceite y caliéntelo hasta que empiece a humear. Agregue los cebollines y jengibre en el aceite remuevalos constantemente durante un minuto. Añada las zanahorias y vainitas y continue salteando por dos minutos.

Coloque las hortalizas a un lado y agregue el pollo poco a poco. Cocínelo uniformemente antes de mezclarlo con los vegetales.

Vierta el jerez y deje que hierva. Añada la salsa de soja y remueva para mezclarla con todos los ingredientes.

Sirva sobre arroz blanco o fideos de arroz. Espolvoree con las hojas de cilantro y sirva de inmediato.

Reina Pepiada Arepa Chips

Reina Pepiada

Ingredientes

Pollo

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de cebolla, picada

2 cucharadas de ajo, picados

400 gramos de pollo picadito

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de salsa Tabasco

1 aguacate maduro

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sal y pimienta

Arepa chips

1 taza de Harina de maíz precocido

1 taza de agua

1 cucharadita de aceite de oliva

Procedimiento

Pollo

Caliente un sartén a fuego medio. Añada el aceite vegetal, cebolla y el ajo y cocine hasta caramelizar, alrededor de 10 minutos. Agregue el pollo, sazonar con sal y pimienta, y cocinar por 10 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cuando el pollo esté cocido, retire del fuego y la transferencia a un tazón enfriar en el refrigerador. Una vez que el pollo se ha enfriado, se mezcla con mayonesa, salsa de tabasco, sal y pimienta.

En un envase mezcle el aguacate y el cilantro con un tenedor, sazone con sal y pimienta. Reserve

Para las arepa chips

Mezcle la harina de maíz, agua y aceite de oliva en un envase. Mezclar los ingredientes y amasar hasta que forme una bola uniforme. En un Silpat, extienda la masa con un rodillo hasta que quede muy fina. Corte la masa en círculos alrededor utilizando un cortador de galletas.

En un horno precalentado a 400 ° F, lleve a hornear los chips de arepa en el Silpat durante 8 minutos. Los chips están listos cuando son de color almendra.

Para la presentación, armar una torre de cuatro niveles, colocando un chip de arepa en la parte inferior, a continuación, añadir una pequeña cantidad de pollo, puré de aguacate y cubra con otro chip. Repita esto tres veces. Cuando haya terminado, adornar con aceite de cilantro o cilantro picado.

Pollo relleno con cous cous

Para el almuerzo del día de la final del Mundial de Fútbol, preparé esta receta, que aún cuando no es una receta fácil se puede preparar con anticipación y terminar la preparación en el intermedio entre el primero y el segundo tiempo.

Este plato tiene muchos ingredientes y la preparación incluye muchos pasos pero el resultado final justifica todo el tiempo dedicado en la cocina.

Pollo relleno con cous cous

Ingredientes

Marinada

Tomillo 1 cucharada

Ajo 40 gramos

Sal y Pimienta A gusto

Pechugas de pollo 4 Unidades

Canela 1 cucharada

Jengibre 30 gramos

Aceite de oliva 1/2 Taza

Relleno

Caldo de pollo 1 taza

Cardamomo 1 cucharada

Duraznos secos 25 gramos

Sal y Pimienta A gusto

Mantequilla derretida 50 gramos

Ciboulette 20 gramos

Almendras 20 gramos

Higos secos 25 gramos

Cous cous 250 gramos

Salsa

Caldo de Pollo 1 1/2 taza

Puré de tomates 130 gramos

Romero fresco 2 Ramas

Cilantro 50 gramos

Canela en rama 2 Unidades

Oporto 1 1/2 Taza

Mantequilla fría 300 gramos

Uvas verdes peladas sin semilla 180 gramos

Cilantro 25 gramos

Guarnición

Higos Secos 1/4 taza

Duraznos Secos 1/4 taza

Aceite de oliva 2 cucharadas

Sal A gusto

Almendras 1 cucharada

Puerro 100 gramos

Cebollino 100 gramos

Procedimiento

Marinada

Pele y pique el jengibre. Pele y pique el ajo. Deshoje el tomillo. Con un cuchillo pequeño ahueque la pechuga de pollo a lo largo. En la licuadora coloque el jengibre, la canela, el ajo, pimienta en granos, tomillo y aceite de oliva. Procese hasta lograr una pasta. Cubra la pechuga de pollo con la pasta y lleve a la nevera por 24 horas a marinar.

Relleno

Derrita la mantequilla. Corte los duraznos y los higos en cubos pequeños. Pique el ciboulette. Corte las almendras al medio. Agregue al cous cous la mantequilla derretida, frotando con las manos. Cubra el cous cous con el caldo de pollo caliente aromatizado con cardamomo y deje que absorba por completo el líquido. Cubra con papel film. Una vez frío, agregue los duraznos, los higos, las almendras, el ciboulette sal y pimienta. Mezcle bien.

Armado

Coloque dentro de las pechugas de pollo el relleno de cous cous. Precaliente el horno a 200°. En una sartén con aceite de oliva selle la pechuga de pollo de ambos lados. Lleve al horno en la misma sartén a terminar la cocción por 20 minutos aproximadamente.

Salsa

Coloque el caldo de pollo en una y lleve al fuego. Agregue el puré de tomates, laurel, tomillo y deje reducir a la mitad. Agregue el oporto, el cilantro, la canela cortada con las manos y el romero. Cocine hasta que sólo quede la mitad de este líquido. Cuando retira el pollo del horno cuele la salsa, retire el pollo del envase y agregue la salsa. Agregue la mantequilla helada, bata enérgicamente hasta emulsionar. Añada las uvas sin piel y sin semillas, el cilantro y sal.

Guarnición

Corte el cebollino en tiras finas. Corte el puerro en láminas finas. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee el puerro, el cebollino, almendras, higos y duraznos secos. Condimente con sal y pimienta, mezcle y deje cocinar por unos minutos. Puede agregar piñones y cualquier otra fruta seca.

Presentación

En un plato coloque la pechuga cortada al medio, bañe con la salsa y acompañe con la guarnición de frutos secos y cebollino.

Arroz con Pollo

Arroz con Pollo a la Venezolana

Ingredientes

3/4 de Kg. de pollo, bien sea pechuga en trozos grandes o un pollo en presas

1 limón

1 cucharada de aceite

1 cucharada de mantequilla

½ taza de cebolla rallada

½ cucharada de salsa inglesa

½ taza de cebolla picadita

1 taza de tomate licuado

½ taza de chile dulce rojo picadito

½ taza de zanahoria cortada en cuadritos

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de pollo o agua

1 lata de petit pois

1 lata de Maíz

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Lavar el pollo, frotarlo con el limón y volver a enjuagar.

Mezclar el aceite, la cebolla rallada, la salsa inglesa y un poquito de sal y frotar con esto el pollo. Dejar reposar por media hora.

Retirar el pollo del adobo, limpiarlo y freírlo en la mantequilla hasta que dore. Retirarlo y reservar. En la misma olla sofreir la cebolla y el chile dulce hasta que estén tiernas . Agregar luego el tomate y el adobo. Cocinar unos 5 minutos y agregar el pollo y las zanahorias y luego el arroz. Sofreír mezclando bien hasta que esté casi seco. Agregar entonces el caldo de pollo o el agua y la sal. Cocinar a fuego fuerte unos 10 minutos y luego tapar y continuar cocinando a fuego bajo hasta que esté listo. Añadir los petit pois y el maiz escurridos, mezclar y servir de inmediato.

Pollo, Tomillo y Romero

Pollo Craft

Ingredientes

2 Pechugas de Pollo deshuesadas y sin piel

2 cucharadas de Tomillo Seco

1 cucharada de Romero Seco

1 cucharada de aceite

Ají dulce picadito en lajas

1 cucharadita de sal

Procedimiento

Secar bien el pollo. Sazonar con sal, tomillo y romero por ambos lados.

En una sartén poner a calentar el aceite a temperatura media alta. Colocar el pollo y dejar dorar sin mover durante 7 minutos, voltear y dejar dorar durante 7 minutos más.

Tapar el sartén, bajar el fuego y dejar durante 20 minutos más tapado.

Cinco minutos antes de estar listo agregar el ají dulce picado. Servir el pollo picado en lonjas adornado con el ají dulce.

Pollo Facil

Pollo Chino

Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en cubos

4 dientes de ajo picados en trocitos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal marina

Jugo de un limón

Ajonjolí tostado

Procedimiento

En una sartén grande se pone el aceite a calentar, se agrega el ajo y se cocina hasta marchitar, se agregan los dados de pollo y se sube el fuego. Se cocina por unos 7 minutos, según el grado de dorado que se desee, se le agrega sal marina y se rocía con el jugo de un limón. Se deja que este se evapore, un par de minutos y se añaden unas cuantas semillas de ajonjolí tostadas.

Se acompaña con arroz de Suhi preparado de la siguiente forma:

Arroz Chino

Ingredientes

1 tazas de Arroz para sushi

2 tazas de agua

Procedimiento

Se lava el arroz en un colador, frotándolo bajo agua corriente hasta que este salga transparente. Se escurre. En una olla pesada, se agrega el arroz con el agua y se deja reposar durante 20 minutos. Se coloca a fuego alto tapado hasta que empiece a hervir en ese momento se baja a fuego bajo y se cocina durante 10 minutos, se apaga el fuego y se deja reposar durante 20 minutos. Se sirve rociado con semillas de ajonjolí.