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enero 10, 2019
Queque Zanahoria
Con esta receta es muy fácil hacer una torta húmeda de zanahoria. Además, es una excelente manera de comer zanahorias en el postre.
Queque Zanahoria
Ingredientes
2/3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 barra de margarina
1/3 taza de azúcar negra
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1/4 taza de agua
200 gramos de zanahoria rallada
1 taza de nueces picaditas
Procedimiento
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar un molde redondo para queque de 9 pulgadas.
Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir 3 minutos. Añadir la vainilla, el agua y las zanahorias. Batir hasta que estén bien combinados, unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a bajo, y agregue la mezcla de harina, luego las nueces finamente picadas.
Hornee durante 45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Voltee en la rejilla y deje enfriar completamente.
abril 05, 2017
Queque de Cafe
Queque de Cafe
Ingredientes
250 Gramos de Margarina
350 Gramos de harina leudante
5 huevos
1 taza de leche
200 Gramos de café negro bien fuerte
1 cucharadita de esencia de vainilla
600 Gramos de azúcar
Procedimiento
Batir la margarina con el azúcar y cuando la mezcla esté cremosa, agregar los huevos de uno en uno. Dejar de batir y con una cuchara de madera, mezclar suavemente la harina, la leche con el café y los demás ingredientes.
Vierta en un molde previamente engrasado y enharinado.
Ponga el horno a fuego fuerte 220 C durante 1 hora.
Cuando esté tibio, se desmolda.
Ingredientes
250 Gramos de Margarina
350 Gramos de harina leudante
5 huevos
1 taza de leche
200 Gramos de café negro bien fuerte
1 cucharadita de esencia de vainilla
600 Gramos de azúcar
Procedimiento
Batir la margarina con el azúcar y cuando la mezcla esté cremosa, agregar los huevos de uno en uno. Dejar de batir y con una cuchara de madera, mezclar suavemente la harina, la leche con el café y los demás ingredientes.
Vierta en un molde previamente engrasado y enharinado.
Ponga el horno a fuego fuerte 220 C durante 1 hora.
Cuando esté tibio, se desmolda.
enero 05, 2017
Galletas de Cafe
Galletas de Cafe
Ingredientes
300 Gramos de margarina
200 Gramos de azúcar morena
430 Gramos de harina
200 Gramos de café negro bien fuerte
2 huevos
Procedimiento
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el resto de los ingredientes por orden: harina, café negro y los dos huevos.
Mezclar todo bien, amasar y extender la masa con un rodillo, hasta que tenga un centímetro de grosor. Cortar las galletas. Distribuirlas en un molde de horno engrasado y enharinado con margarina y harina de trigo.
Coloca en horno precalentado a 200oC durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente rinde de 50 a 100 unidades, dependiendo del molde que se utilice.
Ingredientes
300 Gramos de margarina
200 Gramos de azúcar morena
430 Gramos de harina
200 Gramos de café negro bien fuerte
2 huevos
Procedimiento
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el resto de los ingredientes por orden: harina, café negro y los dos huevos.
Mezclar todo bien, amasar y extender la masa con un rodillo, hasta que tenga un centímetro de grosor. Cortar las galletas. Distribuirlas en un molde de horno engrasado y enharinado con margarina y harina de trigo.
Coloca en horno precalentado a 200oC durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente rinde de 50 a 100 unidades, dependiendo del molde que se utilice.
febrero 13, 2016
Gallo Pinto
El Gallo Pinto es el desayuno típico Tico, da energía para toda la mañana, aún cuando esté trabajando muy duro.
Esta es la receta que mas me gusta ya que queda mas seco, al agregar primero el arroz y luego los frijoles permite que el arroz se sofria antes y quede mas suelto.
Gallo Pinto
Ingredientes
2 tazas de arroz preparado
2 tazas de frijoles negros preparados
2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
1 cucharadita de Comino
½ chile dulce picado
1 tallo de apio picado
1 rollito de culantro
1 cucharada de Salsa Lizano (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
Procedimiento
Siga las instrucciones para preparar el arroz y los frijoles, dándole click sobre cada palabra encontrara la receta.
En un sarten a fuego alto, sofría la cebolla en aceite hasta cristalizar. Agregue el comino, sal y pimienta al gusto.
Agregue el arroz y fría por 5 minutos. Agregue los frijoles y revuelva por 5 minutos. Agregue chile dulce y cocine por 1 minuto. Agregue salsa tipo inglesa y cocine por 2 minutos
más.
Por ultimo agregue el apio y el culantro y revuelva bien.
Sirva de inmediato y acompañe con huevos fritos o revueltos, tortillas, natilla y platanos en miel.
Esta es la receta que mas me gusta ya que queda mas seco, al agregar primero el arroz y luego los frijoles permite que el arroz se sofria antes y quede mas suelto.
Gallo Pinto
Ingredientes
2 tazas de arroz preparado
2 tazas de frijoles negros preparados
2 cucharadas de aceite
½ cebolla picada
1 cucharadita de Comino
½ chile dulce picado
1 tallo de apio picado
1 rollito de culantro
1 cucharada de Salsa Lizano (opcional)
Sal y Pimienta al gusto
Procedimiento
Siga las instrucciones para preparar el arroz y los frijoles, dándole click sobre cada palabra encontrara la receta.
En un sarten a fuego alto, sofría la cebolla en aceite hasta cristalizar. Agregue el comino, sal y pimienta al gusto.
Agregue el arroz y fría por 5 minutos. Agregue los frijoles y revuelva por 5 minutos. Agregue chile dulce y cocine por 1 minuto. Agregue salsa tipo inglesa y cocine por 2 minutos
más.
Por ultimo agregue el apio y el culantro y revuelva bien.
Sirva de inmediato y acompañe con huevos fritos o revueltos, tortillas, natilla y platanos en miel.
febrero 06, 2016
Pan de Especies
Los "Pancitos con olores" es un tipo de pan costarricense que hace referencia a que esta sazonado con lo que en Costa Rica se llama "olores", una mezcla de especies naturales como Cebolla, Chile dulce (pimentón), apios, ajos, culantro, perejil, y las hierbas aromáticas que se utilizan para cocinar como romero, oregano, tomillo . La preparacion de este Pan de Especies es ampliamente extendida ya que es muy facil de preparar y tiene un exquisito sabor, se elabora para rezos o actividades familiares. En mi caso solo utilice Cebolla, Chile dulce ver y rojo, y le coloque un toque de tocineta en cuadritos.
Pan de Especies
Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo dehornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 barra de mantequilla
1/4 taza queso fresco rallado
1/4 taza de leche
"Olores" de su preferencia finamente picados: cebolla, apio, culantro, chile dulce.
Procedimiento
Primeramente revuelva los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
Agregar la mantequilla y con la ayuda de un tenedor lo mezcla; continúa con el queso, leche y por último los olores.
Luego haga bollitos y los lleva al horno a 350 grados por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.
Pan de Especies
Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo dehornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 barra de mantequilla
1/4 taza queso fresco rallado
1/4 taza de leche
"Olores" de su preferencia finamente picados: cebolla, apio, culantro, chile dulce.
Procedimiento
Primeramente revuelva los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
Agregar la mantequilla y con la ayuda de un tenedor lo mezcla; continúa con el queso, leche y por último los olores.
Luego haga bollitos y los lleva al horno a 350 grados por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.
enero 14, 2016
Pan de Natilla con Queso
El rezo al niño Jesús, es una celebración típica de Costa Rica, esta actividad marca de manera popular el fin de la época navideña y da paso a la preparación de la Iglesia para el período de cuaresma y posteriormente la Semana Santa. Esta celebración tiene lugar entre la fiesta de Epifanía, día de Reyes, 6 de enero, y el 2 de Febrero, fiesta de la Virgen de la Candelaria, es común observar en las comunidades la reunión de familiares, amigos, vecinos y diferentes invitados, a rezar los misterios gozosos del Santo Rosario. El objetivo por el cual se realiza el rezo del niño, es agradecer las bendiciones recibidas para el hogar y los familiares el año anterior y se pide la bendición por el nuevo año que comienza. Por eso se reza
En estas celebraciones es común preparar alimento para compartir, uno de los mas tradicionales es El Pan de Natilla con Queso, receta tradicional costarricense, la cual no solo se prepara para esta actividad sino para otras actividades familiares.
Pan de Natilla con Queso
Ingredientes
2 tazas de queso blanco semiduro
300 gramos de natilla (Sour Cream)
3 tazas de harina de trigo
115 gramos de margarina derretida
1 ¼ cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 yema de huevo
Sal al gusto
Procedimiento
Cierna la harina y el polvo de hornear. Mezcle los polvos cernidos con la margarina derretida y el huevo. Incorpore la natilla de forma alternada con el queso.
Rectifique el sabor salado, dado que el queso en ocasiones tiene un sabor fuerte. Si no fuera así, tendría que agregarse sal al gusto.
Engrase y enharine una bandeja para hornear.
Precaliente el horno a 250 C por diez minutos.
Forme los bollitos de pan y colóquelos en la bandeja.
Barnice los bollitos con la yema de huevo. Si desea, espolvoree queso.
Hornée el pan hasta que dore, unos 25 minutos. Sirva y disfrute.
“Niñito Jesús que naciste en Belén, bendice a este hogar y a nosotros también”.
En estas celebraciones es común preparar alimento para compartir, uno de los mas tradicionales es El Pan de Natilla con Queso, receta tradicional costarricense, la cual no solo se prepara para esta actividad sino para otras actividades familiares.
Pan de Natilla con Queso
Ingredientes
2 tazas de queso blanco semiduro
300 gramos de natilla (Sour Cream)
3 tazas de harina de trigo
115 gramos de margarina derretida
1 ¼ cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
1 yema de huevo
Sal al gusto
Procedimiento
Cierna la harina y el polvo de hornear. Mezcle los polvos cernidos con la margarina derretida y el huevo. Incorpore la natilla de forma alternada con el queso.
Rectifique el sabor salado, dado que el queso en ocasiones tiene un sabor fuerte. Si no fuera así, tendría que agregarse sal al gusto.
Engrase y enharine una bandeja para hornear.
Precaliente el horno a 250 C por diez minutos.
Forme los bollitos de pan y colóquelos en la bandeja.
Barnice los bollitos con la yema de huevo. Si desea, espolvoree queso.
Hornée el pan hasta que dore, unos 25 minutos. Sirva y disfrute.
abril 07, 2012
Banano o Cambur (16/50)
En Costa Rica se llama “queque”, a lo
que en Venezuela conocemos como “Torta” que en inglés sería “cake. Mientras que
en Venezuela lo que conocemos como “Cambur” en Costa Rica se llama “Banano”. Por lo
tanto esta receta podría tener dos nombres diferentes “Queque de Banano” o
“Torta de Cambur”.
Queque de Banano
Torta de Cambur
Ingredientes
2 cambures (Bananos) medianos bien
maduros
½ taza (115 gramos) de mantequilla
2/3 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de Jugo de Limón
1 ¾ tazas de Harina de trigo
1 cucharada de Polvo de Hornear
¼ cucharadita de sal
1/3 taza de Leche
½ taza de nueces trituradas
Procedimiento
Precalentar el horno a 350 F.
Picar el cambur (banano) en trozos.
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. En el procesador de
alimentos o con una batidora de mano batir la mantequilla hasta que este
cremosa, agregar el azúcar poco a poco, agregar los huevos uno por uno, añadir
el cambur en trozos y el jugo de limón, mezclar bien. Agregar con movimientos
envolventes la harina en tres partes alternando con la leche. Una vez que esta
todo incorporado agregar las nueces.
Colocar la mezcla en un molde
enharinado y llevar al horno por 40 minutos. Compruebe que el centro esta cocido y desmolde cuando este frio.
abril 06, 2012
Tortilla de Patatas (11/50)
La Tortilla Española de Papas es un plato que ha estado presente en toda mi vida, por eso quiero presentar mi forma de prepararla. Antes quiero escribir algunas ideas sobre la tortilla, al referirse a
ese plato a base de huevos, popular en todas partes, fácil y
rápido de preparar, hay que distinguir entres dos tipos la tortilla española y la tortilla francesa, omelette.
En cuanto a la primera, se trata de una preparación de huevos ligeramente batidos, fritos con poca
grasa en sartén, solos o mezclados con otros ingredientes muy variados y que se
cocina sucesivamente por ambos lados. Se puede utilizar
mantequilla o aceite para freírla, en el caso de que se utilice mantequilla
conviene agregarle un poquito de aceite que evitará se queme. El punto de cocimiento
se obtiene cuando está de color dorado claro por ambos lados, sin quemarse. Al agregar
los huevos batidos debe bajarse la temperatura y continuar a fuego bajo, sin
revolver ni mover. Levantando los bordes e inclinando el sartén, se podrá ir
cocinando todo el batido y al estar prácticamente seco por arriba se voltea la
tortilla sobre un plato para poder
deslizarla de inmediato otra vez en la sartén para terminar de cocinarla por el
otro lado. La tortilla española puede comerse fría como tapa o caliente como
primer plato o plato principal.
La omelette Es la tortilla típicamente francesa, es
también hecha con huevos ligeramente batidos, fritos en sartén en una capa
delgada algo más que como una crepé, pero bien cocida en el fondo para poderla
doblar con una espátula sobre sí misma una o dos veces. En general la omelette
debe quedar ligeramente húmeda en su interior. Puede ser hecha solamente con
huevos, puede agregársele hierbas aromáticas a los huevos batidos o en el caso
de la omelette rellena, puede agregársele antes de doblarla otro ingrediente, tales como vegetales, hongos, tocineta,
etcétera, pero en ese caso picados muy finamente de modo que no dificulte
doblarla.
Tortilla Española de Papas
Para 4 a 6 personas
Ingredientes
1/2 kilo de papas
1/4 taza de aceite de oliva
1 Cebolla
5 huevos
1 1/2
cucharaditas de sal
Procedimiento
Pele y lave las papas. Seque con papel absorbente. Corte en tajadas muy delgadas de 1 a
2 milímetros de espesor. Pele y corte la cebolla en cuadritos.
En un sartén, ponga el aceite a calentar. Agregue las papas y, revolviendo de vez en
cuando, se cocinan hasta estar blandas y cocidas, sin dorar, unos 10 minutos, agregue la cebolla picadita y cocine unos 4 minutos más.
Con una cuchara perforada se sacan las papas y cebolla bien escurridas del sartén y se
ponen aparte.
Mientras se cocinan las papas, bata en un envase ligeramente los huevos. Agregue la papa y la cebolla al envase con los
huevos. Agregue la sal, revuelva y vierta en la sartén
a fuego suave.
Cocine la tortilla por unos 5 minutos. Con la ayuda de
un plato llano grande voltee la tortilla y deslice nuevamente al sartén. Regrese el sartén al fuego y se cocina
unos 4 minutos más. Se puede tapar y dejar sobre el fuego suavísimo por 1 ó 2
minutos más, antes de servir.
Sirve caliente o fría picada en cuadritos.
abril 05, 2012
Eric Ripert´s Pancakes (9/50)
Esta receta de Panquecas esta tomada
del Libro “A Return to Cooking” de Eric Ripert. Son unas panquecas que se esponjan,
su interior es suave y ligero mientras que por fuera son ligeramente crujientes, debido a la grasa de la tocineta. Se que no son ligeras pero si quieres un
desayuno para complacerte prepáralas con la grasa de la tocineta, el resultado
es increíble, acompáñalas con un buen sirope de maple y disfruta un excelente
desayuno.
Panquecas Gourmet
Para 6 personas
Ingredientes
2 tazas de Harina de Trigo
2 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 cucharadita de Bicarbonato de Soda
1 cucharadita de Sal
2 tazas de Leche
3 Huevos
½ taza de Aceite Vegetal
2 cucharadas de Vinagre
3 cucharadas de Grasa de Tocineta
Sirope de Maple
Procedimiento
Coloque todos los ingredientes secos
en un bol y mezcle bien.
Bata los huevos con la leche y el
aceite en un bol mediano. Añada el vinagre y bata para mezclar bien. Añada esta
mezcla a los ingredientes secos y bata hasta que la mezcla este homogénea.
Caliente un sartén y agregue dos
cucharadas de grasa de tocineta. Vierta alrededor de 1/4 taza de la mezcla extendiendo
si es necesario, para hacer las panquecas de unos 10 centímetros de diámetro. Deje
cocinar hasta que aparezcan burbujas en toda su superficie; luego voltee con
una espátula para dorar el otro lado.
Sírvanse inmediatamente para mantener
el crujiente, acompáñelas con sirope de maple.
Panquecas de Avena (8/50)
El desayuno es la comida más importante del día y
desayunar con suficientes proteínas, ayuda a calmar la ansiedad y el hambre
durante todo el día, así que en la onda de comida sana les dejo esta receta fácil
de preparar.
Las panquecas de avena son mis favoritas, en este caso están preparadas con Avena Integral pero pueden realizarse con avena en hojuelas normales, para aquellos que quieran también pueden sustituir media taza de avena por media taza de harina de trigo integral.
Panquecas Caseras de Avena
Para 4 personas
Ingredientes
1 ½ taza de Avena Integral en
hojuelas
2 huevo
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla derretida
¾ taza de leche
1 cucharada de polvo de hornear.
Procedimiento
Para obtener harina de avena, coloque
la avena en hojuelas en una licuadora y procese hasta que se convierta en harina.
Bata los huevos en un envase grande, agregue
la sal, el azúcar, la mantequilla y la leche, revuelva bien.
Agregue a esta mezcla la harina de avena
junto al polvo de hornear y mezcle nuevamente solo lo necesario para mezclar.
Deje reposar por 5 minutos.
Caliente un sartén engrasado
previamente; vierta alrededor de 1/4 taza de la mezcla extendiendo si es
necesario, para hacer las panquecas de unos 12 centímetros de diámetro. Deje
cocinar hasta que aparezcan burbujas en toda su superficie; luego voltee con
una espátula para dorar el otro lado.
Sírvanse calientes acompañadas de
mantequilla y de miel de abejas o con jarabe de maple o mermelada.
Panquecas Caseras (7/50)
Preparar panquecas de desayuno es una
actividad donde se pueden incluir a los más pequeños de la casa, pueden
participar y ayudar en la preparación.
Esta receta es la receta básica de
panquecas a continuación voy a incluir dos recetas más de panquecas, unas
integrales de avena y unas panquecas gourmet.
En la página de Kristina en casa
encontré este tip que puede ser de utilidad: Cuando se preparan panquecas,
puedes hacer más de las que necesitas y simplemente congelar aquellas que no
utilices. Coloca entre cada una un trozo de papel encerado y envuélvelas juntas
con el mismo papel antes de guardarlas en el congelador. Así será más fácil
separarlas para utilizarlas durante la semana para un desayuno rápido y fácil.
Panquecas Caseras
Para 4 personas
Ingredientes
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de leche
1 taza de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
Procedimiento
Bata los huevos en un envase grande, agregue
la sal, el azúcar, la mantequilla y la leche, revuelva bien.
Agregue a esta mezcla la harina de
trigo junto al polvo de hornear y mezcle nuevamente solo lo necesario para mezclar.
Caliente un sartén engrasado
previamente; vierta alrededor de 1/4 taza de la mezcla extendiendo si es
necesario, para hacer las panquecas de unos 12 centímetros de diámetro. Deje
cocinar hasta que aparezcan burbujas en toda su superficie; luego voltee con
una espátula para dorar el otro lado.
Sírvanse calientes acompañadas de
mantequilla y de miel de abejas o con jarabe de maple o mermelada.
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