¿Como hacer Risotto?

¿Como preparar el Risotto?

En otras entradas te hemos contado los ingredientes básicos y los ingredientes adicionales que necesitarás para hacer risotto, veremos ahora cuáles son las técnicas principales para poder elaborar en casa un auténtico risotto.

La elaboración del risotto es muy sencilla siempre que sigas correctamente los pocos pasos esenciales de caracterizan su elaboración.

Los pasos para hacer risotto son:

Paso 1: sofrito base y cocción de ingredientes adicionales
Paso 2: sofreír el arroz
Paso 3: añadir el caldo
Paso 4: mantecar

El primer paso para hacer risotto es el sofrito, es la base del mismo y, para ello, añadiremos un poco de aceite o mantequilla en una olla o sartén hasta cubrir su base. Utiliza cebolla, ajo y puerro picados para el sofrito, cocinarlos a fuego lento hasta que cambie de color y se torne a transparente. Una vez hecho el sofrito, es hora añadir los ingredientes adicionales.

El segundo paso para hacer un risotto es: sofreir el arroz. Este es un paso fundamental porque será la clave para dar esa textura tan característica de los risottos. Para ello, hay que poner el fuego medio-alto y cocinar el arroz arborio unos 3-5 minutos, hasta que se vuelva un poco transparente y sin parar de moverlo para que no se queme.Después de esta fase podremos añadir medio taza de vino para darle más sabor al arroz. Una vez que haya evaporado el vino, bajaremos el fuego y empezaremos a añadir poco a poco el caldo hirviendo removiendo cada vez con una cuchara de madera o una espátula de silicona.

El tercer paso es añadir el caldo al risotto. Si la receta lo contempla, deja evaporar el vino y, a continuación, bajar el fuego y añadir el caldo más apropiado para la elaboración, éste debe de estar muy caliente y, además, debemos de añadirlo poco a poco y removiendo cada vez, así durante 15-18 minutos. Sazonar en la fase final de la cocción del risotto.

El cuarto y último paso es mantecar el risotto. Una vez cocinado y retirado el risotto del fuego, es hora de añadir una cucharada de mantequilla y queso parmesano rallado para que adquiera una textura más cremosa. Paso que siempre realizaremos siempre y cuando la receta seleccionada no sea una receta de pescado.Con el tiempo aprenderás a reconocer el punto exacto de cremosidad que debe tener el risotto, ni demasiado seco ni demasiado húmedo, es solo cuestión de empezar, ¡muy pronto sabrás elaborar el risotto al auténtico estilo italiano!

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

Ingredientes

1/2 kilo de zanahoria
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 1/2 tazas de aceite
1 taza de pecanas partidas
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1cucharadita de clavos de olor en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
Mantequilla para engrasar
Harina de trigo para enharinar

Procedimiento

Precalentar el horno 190 ºC.

Cernir la harina junto con la sal, la canela, el clavo de olor y en polvo de hornear. Aparte, batir los huevos con el azúcar durante 2 minutos.

Enseguida, agregar el aceite poco a poco, añadir la zanahoria, las nueces y por último la harina cernida, mezclar bien hasta que se unan todos los ingredientes.

Verter la preparación en un molde para horno, engrasado y enharinado.

Hornear por aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar con un palillo, éste salga seco. Y ¡Listo!

Pan de Banano

Pan de Cambur

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 1/3 de taza de harina de trigo todo uso
3 cambures medianos
1/4 de taza de leche líquida completa
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de vainilla
Para decorar se puede espolvorear con azúcar en polvo.

Procedimiento

Se crema la mantequilla con el azúcar, luego se agregan los huevos y la vainilla. Aparte, se trituran los cambures y se mezclan con la leche (puede ser en la licuadora) y se agregan a la mezcla que hicimos. Unir la harina de trigo con el polvo de hornear y el bicarbonato, mezclar todo y verter en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 350 grados durante 45 minutos. Se deja enfriar en un lugar fresco y se espolvorea.

Sopa de Ajoporro y Papas

Crema de Puerro y Papas

Ingredientes

5 cucharadas de mantequilla o aceite.
3 tazas de ajoporro en juliana fina.
2 papas medianas, cortadas en cubitos.
½ cucharadita de sal.
1/8 de cucharadita de pimienta.
3 tazas de caldo de pollo.
1 aguacate pequeño, para decorar.

Procedimiento

En una olla poner a calentar la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agregar el ajoporro y sofreír hasta marchitar. Añadir los cubitos de papas y cocinar por unos siete  minutos. Verter a este sofrito con papas al consomé, llevar a un hervor y cocinar por 4 o 5 minutos. Bajar la llama a fuego suave, agregar la sal y la pimienta y dejar hervir por  10 minutos más. Al momento de servir, decorar con una rebanada de aguacate maduro.

Tarta tatin de mango

Este es un postre de la repostería francesa, que se hace con manzanas. En la época de mangos hago una versión de este clásico y lo sirvo con helado. Es realmente delicioso, atrévase a hacerlo y me cuenta. Es un rico postre para disfrutar el domingo.

Tarta tatin de mango

Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina todo uso
1/3 de taza de azúcar
1/2 de taza de mantequilla bien fría
1 huevo frío de la nevera

Para el relleno
8 mangos de bocado o mangas maduros, pero firmes aún
1/2 taza de mantequilla
1 ½ taza de azúcar

Procedimiento
Preparación de la masa
En un envase profundo se vierten la harina de trigo y el azúcar, se revuelve bien. Agregar la mantequilla muy fría, cortada pequeñita. Con la ayuda de dos tenedores vamos integrando los ingredientes, la idea es no amasar. Por último añadimos el huevo y seguimos uniendo todos los ingredientes.
Cuando ya se une todo, metemos la masa en una bolsa y la llevamos a la nevera por una hora. Se saca de la nevera y se estira sobre una mesa de trabajo limpia, colocando harina de trigo por  debajo y por arriba de la misma. Se estira con un rodillo formando un círculo del mismo diámetro de la sartén o tortera donde cocinamos los mangos.

Preparación del relleno
Se lavan los mangos y se pelan, solo necesitamos los dos cachetes de los mangos.
En una sartén grande o tortera se hace un caramelo con la taza y media de azúcar y cuando esté ámbar se le agrega la mantequilla, se une todo bien y se cubre el fondo de la tortera o sartén, se retira del fuego y se colocan los cachetes de los mangos con la parte convexa hacia abajo, y estos se cubren con el círculo de masa que hicimos anteriormente.
Se lleva al horno, a 350 °F, y se hornea por 30 o 35 minutos, hasta que la masa se dore. Se saca del horno y se voltea de inmediato en una bandeja. Se recomienda servir aún caliente, y si se acompaña con helado es todavía más deliciosa.

Risotto de Langostinos

El risotto de langostinos es un gran clásico de la cocina italiana, una receta que se puede hacer en cualquier época del año. Es una receta apta para cualquier ocasión, ya sea como plato único o como parte de un menú.

Risotto de Langostinos

Ingredientes
400 gramos de arroz para risotto
2 cebollas picaditas
2 cucharaditas de ajo picado
1/2 taza de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
12 colas de langostinos
Aceite de oliva
100 gramos de queso parmesano
Perejil
Pimienta blanca
Sal

Procedimiento

Pela y pica muy fina las cebollas y el ajo. En un sartén antiadherente con base ancha y bordes de media altura, añade 4 cucharadas de aceite y sofríe a fuego suave las cebollas y el ajo para que no se quemen, hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el arroz para risotto y tuesta el grano a fuego medio-alto entre 4-5 minutos, removiendo constantemente. Notarás que está listo porque comenzará a ponerse transparente. Vierte el vino blanco y deja evaporar hasta que no aprecies el olor a alcohol.
Llegado este punto, baja el fuego. Incorpora el caldo de pescado bien caliente. Hazlo poco a poco, ayudándote de un cucharón y removiendo constantemente. Deja cocinar antes de incorporar cada toma de caldo, vigilando que la textura quede cremosa, ni muy seca ni muy húmeda. El proceso completo de cocción durará entre 15-18 minutos. Sal pimienta en la última de las tomas de caldo, pero ten en cuenta que vas a usar un queso especialmente salado, para ajustar la cantidad de sal.
Cuando el arroz para risotto esté en su punto, al dente, retíralo del fuego y añade el queso parmesano recién rallado y dos cucharadas de aceite de oliva, removiendo vigorosamente para que se integren todos los ingredientes. Tapa y deja reposar un par de minutos.
Mientras reposa, saltea en una sartén las colas de langostinos salpimentadas, apenas vuelta y vuelta para que no se sequen.
Sirve el risotto con ayuda de un molde y coloca los langostinos por encima. Espolvorea un poco de perejil picado sobre el risotto con langostinos.

Pan de Horno

Estas galletas,  llamadas pan de horno,  se elaboraban antiguamente en Venezuela en casi todas las panaderías, son faciles de hacer, Esta receta proviene del libro del Dr. Armando Scannone,  “Mi  cocina a la manera de Caracas”. 

Pan de Maiz

Ingredientes

4 tazas de harina de maíz precocida
1 huevo, batido
1/2 cucharadita de sal
250 gramos, alrededor de 1 taza, sin apretar, de papelón rallado
2 cucharaditas de anís, molido
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
6 cucharadas de manteca de cerdo o vegetal

Procedimiento

Se prepara la masa de harina con 4 tazas de agua. Se bate el huevo con la sal. Se ralla el papelón.Se precalienta el horno a 350 grados.. En un envase se mezclan la masa de maíz, el huevo, la sal, el papelón, el anís, el bicarbonato de sodio y la manteca o aceite y, con las manos, se amasa hasta tener una masa compacta. Sobre una mesa y tomando poquitos de la masa, se hacen cordones de unos 2 centímetros de diámetro y unos 15 centímetros de largo. Se unen bien las puntas haciendo un circulo o "rosca" de unos 6 centímetros de diámetro. Se aplasta el cordón suavemente en varios puntos para adornar las roscas y se van pasando a una bandeja, separadas unos 3 centímetros entre sí. Se mete la bandeja en el horno. Se hornea por 15 minutos. Cuando comienzan a dorar, se saca la bandeja del horno. Se deja enfriar, se vuelve a meter la bandeja en el horno y se hornea por 7 a 8 minutos más, hasta dorar. Se saca la bandeja del horno y, con una espátula, se despegan inmediatamente los pan de hornos de la bandeja. 

Arroz con Pollo

El arroz con pollo, consiste en arroz cocinado con el ave en presas o desmechada, verduras como Chile dulce (pimentón), zanahoria, apio, cebolla, maíz, guisantes, aceitunas, alcaparras y, sazonado con especias, laurel, tomillo, cilantro, ajo.

En Costa Rica, Colombia y Panamá, el arroz con pollo se hace con pollo desmechado. En Perú es típico añadirle cilantro y en Venezuela es costumbre preparar esta receta para reuniones familiares y eventos grandes.

Arroz con pollo

Ingredientes

1 pollo picado en presas pequeñas
2½ tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 cebolla grande cortada en daditos
1 Chile dulce rojo grande sin semillas y picado en cuadritos
2 tallos de apio cortados en rueditas
1 cebollín picado finito
5 dientes de ajo machacados y picados
3/4 taza de petit pois
3/4 taza de maíz dulce tierno
1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
1/2 taza de vainitas tiernas picadas
1/4 taza de aceite
2 cucharadas de achiote
Sal y pimienta negra al gusto

Procedimiento

Tomar una sartén grande tipo paellera en donde quepan los ingredientes y el líquido y que tenga tapa; en él se harán todas las operaciones.

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Montar la sartén y calentar el aceite a fuego alto; proceder a dorar el pollo. 

A continuación reducir la llama a fuego medio, colocar el chile dulce, revolverlo por dos a tres minutos y luego agregar la cebolla, el ajo y el cebollín, sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el arroz y continuar revolviendo unos dos a tres minutos más. Añadir, entonces, las vainitas, el apio, la zanahoria, los petit pois y el maíz tierno. Revolver hasta uniformar la mezcla.

Agregar a continuación el caldo de pollo; distribuir las presas de pollo uniformemente en la superficie. Cocinar a fuego fuerte unos 10 minutos y luego tapar y continuar cocinando a fuego bajo hasta que esté listo, aproximadamente por unos 20 minutos. 

Se puede acompañar con una ensalada de vegetales, y ¡buen provecho!

Risotto Vegano de Tomate Seco

El risotto con tomates secos es un plato principal vegetariano y sin lácteos. Con sabor a albahaca fresca y perejil, esta receta italiana de risotto de tomate secado al sol hace un plato de arroz muy colorido.

Risotto Vegano de Tomate Seco

Ingredientes

6 tazas de caldo de verduras o agua
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas aceite de oliva
1 taza de arroz arborio
Sal y Pimienta al gusto
1/2 taza de tomates secos rebanados
1/4 taza de albahaca fresca picada
2 cucharaditas perejil fresco picado

Procedimiento

Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 3 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Se agrega el arroz y, revolviendo, se cocina hasta que esté brillante y cubierto por la grasa. Deje cocinar por unos 2 a 3 minutos.

Agregue 1 taza de agua o caldo de verduras y revuelva bien para combinar. Agregue una pizca de sal y pimienta. Cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, agregue una taza más de agua, junto con los tomates, la albahaca y el perejil.

A medida que se absorbe el liquido, continúe agregando caldo o agua una taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido.

Espolvorea con albahaca fresca antes de servir.

Chop Suey Tico

Este sencillo plato de estilo casero de fideos de arroz con pollo es rápido y fácil de preparar. El fideo es esencial. Busque los fideos en forma de cinta hechos con harina de arroz.

Chop Suey Tico

Ingredientes

500 gramos de tallarines chinos

Sal al gusto

4 cucharadas de aceite

½ taza de cebollino verde picado

1 cucharadita de sal

1 kg de pechuga de pollo en tiritas finas

2 cucharadas de fécula de maíz

2 cucharadas de aceite

4 tajadas de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla en juliana

1 taza de chile dulce en tiritas

1 taza de apio en tiras sesgadas

1 taza de zanahoria en tiritas

1 taza de frijol nacido

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de fécula de maíz

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

¼ cucharadita de pimienta

1 cucharadita. de salsa inglesa

1 cucharadita de aceite de ajonjolí


Procedimiento

En una olla con agua hirviendo y sal, cocine la pasta de chop suey por 5 minutos.

Una vez lista, escúrrala y en un wok, caliente el aceite y sofría el cebollino. Incorpore la pasta y salteé bien para que se mezclen esos riquísimos sabores.

Revuelva el pollo con la fécula de maíz y le agregamos la sal.

En el wok, caliente el aceite y agregue el pollo. Incorpore el jengibre y saltee hasta que el pollo cambie el color. Una vez listo, retírelo del wok.

Ahí mismo, caliente más aceite y sofría la cebolla. Incorpore el chile dulce, el apio y la zanahoria. Agregue el frijol nacido y el pollo ya sofrito.

En un tazón aparte, revuelva el caldo de pollo, la fécula de maíz, la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa inglesa. Incorpore el aceite de ajonjolí.

Haga un hueco en el centro de los vegetales y ponga ahí la salsa. Deje que hierva sin tocar y después, revuelva bien.

Sirva y disfrute.

Pastel de Mango

Pica un mango y haz un sabroso pastel de mango. ¡Este pastel casero es delicioso, así que sirve un pastel de mango en tu próxima ocasión especial!

Pastel de Mango

Ingredientes

2 tazas y 2 cucharaditas de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 paquete (8 oz) de queso crema ablandado
3/4 taza de mantequilla o margarina, ablandada
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de vainilla
4 huevos
1 mango, pelado, finamente picado
2 cucharaditas de azúcar glass o impalpable

Procedimiento

Calienta el horno a 325ºF.
Mezcla 2 tazas de harina con el polvo para hornear; ponla aparte. Bate bien el queso crema, la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla en un tazón grande utilizando la batidora. Agrega uno por uno los huevos, batiéndolos bien cada vez que añadas otro. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea.
Vierte 1/3 del batido en un molde acanalado con tubo central de 12 tazas que hayas rociado con aceite en aerosol. Mezcla los mangos con la harina restante; incorpóralo en el batido restante. Viértelo sobre el batido del molde.
Hornea el bizcocho 1 hora 10 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes cerca del centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar 10 min. en el molde. Afloja el bizcocho por los lados del molde utilizando un cuchillo. Vuélcalo en una rejilla metálica; desmóldalo con cuidado. Déjalo enfriar por competo. Espolvorea el azúcar glass justo antes de servir.

Tartaleta de Tomates Cherries y Queso de Cabra

Una deliciosa manera de degustar el tomate cherry. Esta tartaleta se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.

Tartaleta de Tomates Cherries y Queso de Cabra

Ingredientes

Tartaleta
1 panela de de mantequilla de 200 g
3 tazas de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de agua helada

Relleno
Tomates tipo cherry
Aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Queso de cabra al gusto

Procedimiento

Se lavan los tomates y se reservan en un plato. En un envase o bol grande unimos bien, pero sin amasar, la mantequilla, la sal y la harina; cuando obtengamos una mezcla arenosa, agregamos el agua helada, unimos sin amasar. Metemos esto en una bolsa plástica y se lleva a la nevera por media hora aproximadamente.
Se precalienta el horno a 350 grados. Sacamos la masa de la nevera y, en un mesón de trabajo, espolvoreamos un poco de harina, colocamos la masa sobre esa harina y, con un rodillo o botella, estiramos y cubrimos un molde de tartaleta grande o varios individuales, los llevamos al horno por siete minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la tartaleta está cocida pero no dorada. La sacamos del horno, cubrimos el fondo con queso de cabra al gusto, ponemos los tomates cherries enteros arriba, agregamos un poco de sal, pimienta y aceite de oliva al gusto y luego se introduce en el horno por unos 10 minutos más, o hasta que el borde de la tartaleta esté dorado.

Vandola Costarricense

Costa Rica, se ha caracterizado por ser un país cafetero, en los últimos años se han inventado muchas formas de hacer y tomar café, en Coronado nació “La Vandola”, es una forma de hacer café en mano de expertos y además esta nueva técnica ya rompió fronteras y se escucha su nombre en otros países.

De la creatividad del barista Minor Alfaro, nació la idea de crear la vandola, sin menor duda una nueva forma de hacer café y entre sus características mas importantes esta que potencia los sabores especialmente aquellos que caracterizan al grano por su dulzor.

La vandola es un método de filtrado por goteo, hecho a mano por un alfarero costarricense con un barro preparado especialmente para cerámica. Este Material y su diseño permiten que la temperatura del café se disfrute más tiempo que los métodos tradicionales.

Cada una de esta piezas son una expresión genuina de la alfarería local de Santa Ana, hecha con un pedacito del suelo costarricense.

La novedosa oxigenación que tiene la vandola permite una extracción armoniosa de los compuestos solubles que se liberan cuando las partículas molidas entran en contacto con el agua. La vandola potencia los sabores del café especialmente aquellos que caracterizan al grano por su dulzor.

“La vandola está inspirado en la bolsa tradicional de chorrear café que se enfoca en rescatar las características de nuestro café con el método de infusión” indicó Minor Alfaro creador de la Vandola.

Además, usted puede hacer su café y servirlo en el momento, ya que su filtro hace que no tenga derrames de café y puede mantener la temperatura del café hasta por 20 minutos.

Alfaro, recomienda que al menos sean 4 minutos para que la extracción del café sea exitosa, si se excede esos tiempos podemos obtener sabores amargos.

A todos los amantes de una deliciosa taza de café los invitamos a experimentar este nuevo método, es muy similar al “chorreador” de café tradicional, además  permite endulzar su paladar con el sabor puro del café.

El chorreador es uno de nuestros clásicos costarricenses. Es nuestro método más antiguo y es parte de la inspiración en que se basa la vandola.

Por otra parte es de un material usado por nuestros antepasados: la arcilla. Luego viene toda la precisión del barismo.

La vandola (con “v”) toma su nombre de las bandolas o ramas de la planta del café (así las llamamos en Costa Rica) y fue creada en el 2015. “Quería diseñar un método de infusión de café que fuera menos complicado de preparar que otros métodos, para poder utilizarlo en mi cafetería”, explicó Minor quien es un barista experimentado.

En su cafetería Kaffa Café, Coronado se puede ver a la vandola en pleno funcionamiento. “Este método guarda semejanzas con la kalita wave o el V60 pero tiene su propia identidad. Al ser fabricado en arcilla ésta nos permite mantener el café caliente hasta por 20 minutos después de preparado”.

La practicidad que buscaba Minor  salta a la vista. La vandola es una sola pieza, cuenta con un mango para servir con mayor facilidad y puede utilizarse con un filtro de chemex o de V60 o de tela.

Además, su apariencia tiene carácter y belleza. Ahora hablemos de sabor. Se recomienda usar molienda media, preinfusionar e infusionar con calma. El aroma del café emerge del cono y una pequeña válvula permite la oxigenación del mismo. El resultado es una taza con sabor y dulzura bien definidos.

Aunque la vandola tiene poco de haber nacido ya se ha hecho viajera; incluso internacionalmente. Algunos se la han llevado a países como Panamá, Chile, Suiza, Estados Unidos.

Este es el reto para nosotros como costarricenses: busquemos este método nacional

. Además de su excelente resultado como método, nos queda el buen sabor de boca de poder unir nuestro café con una forma costarricense y profesional de degustarlo.

Tartar de Atún

Tartar de Atún

Ingredientes
500 gr. de lomo de atún cortado en dados pequeños
2 tallos de cebollin
2 cucharada de alcaparras
30 gramos de hojas de cilantro picadas finamente
3 cucharada  de ajonjolí blanco tostado
Zumo de un limón.
1 cucharada de tabasco
1 cucharada de mostaza
2 cucharada de ron
Sal
2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

Procedimiento
En un bowl mezclar el atún, el cebollin, las alcaparras, el cilantro y el ajonjolí.
Añadir el atún y cada uno de los ingredientes restantes, mezclar y rectificar sazón.
Servir inmediatamente.

Volcado de Manzana

Para este pastel lo mejor son manzanas firmes pero maduras y que sean dulces. La canela en este pastel hará una mezcla perfecta con la manzana. Tómese unos minutos para organizar las rodajas de manzana bien ordenadas en el fondo del molde, cuando el pastel esté horneado e invertido, las encontrará decorando la parte superior.

Volcado de Manzana

Ingredientes
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar morena
3 manzanas, cada una pelada, sin corazón y cortada en 8 trozos
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 3/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de leche entera

Procedimiento
Precalentar el horno a 350 grados. Cubra el fondo y el costado de un molde redondo de 9 pulgadas con 2 cucharadas de mantequilla; espolvoree el fondo con azúcar morena. En un tazón mediano, mezcle las manzanas con jugo de limón; disponga en el molde preparado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el jengibre y la canela; dejar de lado.
Con una batidora eléctrica, batir las 8 cucharadas restantes de mantequilla con azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosas. Agregue los huevos y la vainilla; batir hasta incorporar. Con la batidora a baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina en tres partes y la leche en dos, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
Coloque la masa sobre las manzanas. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 55 minutos. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla, al menos 30 minutos. Para servir, pasar un cuchillo alrededor del borde del molde e invierte el pastel en un plato.

Arroz con leche vegano

Arroz con Leche Vegano

Ingredientes
100 gramos de arroz
1 litro de leche de arroz
1 trozo de cáscara de limón y de naranja
1 rama de canela
Canela en polvo
70 gr. de azúcar

Procedimiento
En una olla colocar la leche, la mitad del azúcar, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Se calienta a fuego medio sin dejar de remover.
Cuando esté caliente, pero no llegue a ebullición, dejar cocinar. Remover cada cinco minutos, para asegurar que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así quedará más cremoso. 
Recuerda que no debe llegar a hervir en ningún momento

Pasados unos 45 minutos, cuando el grano esté casi hecho añadir el otro 50% de azúcar

Dejar cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz esté blando

Apagar el fuego y retirar las cáscaras y la canela en rama. Mezclamos bien. Dejar enfriar. Seguir mezclando de vez en cuando para que no salga costra por la superficie

Cuando haya enfriado, servir. Se puede decorar con un trocito de la rama de canela que usaste para infusionar. Espolvorea encima un poco de canela molida, para darle el toque final. 

Rosca de fiesta

Aprende a hacer la rosca navideña. Aunque un poco laboriosa, el esfuerzo será un verdadero obsequio al paladar.

Rosca de fiesta

Ingredientes
Masa
1 ½ taza de harina panadera
¾ tazas de agua
3 cucharaditas de levadura
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharada de huevo
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de pasitas
3 cucharadas de frutas confitadas
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de pimienta guayabita

Relleno
1 ½ taza de almendras fileteadas
1 ¾ taza de nueces troceadas
¼ taza de miel
(Se puede sustituir los frutos secos por frutas confitadas)

Glaseado
1 ½ taza de azúcar molida
1 clara de huevo
1 cucharadita de vainilla o licor de anís

Preparación
Verter en un bol o tazón hondo el agua, la miel, el huevo y  el azúcar. Batir con batidor de globo hasta diluir los azúcares en los líquidos. Mezclar a continuación la harina, los ingredientes líquidos, la levadura y la leche en polvo. Amasar hasta que se obtenga una masa homogénea, con todos los ingredientes bien incorporados. En este punto se agrega la sal, se sigue amasando hasta que esta quede bien incorporada. Continuar amasando hasta que adquiera una textura lisa. Una vez logrado esto, agregar la mantequilla progresivamente en cubos de 2 cm, es importante cuidar que la mantequilla no se derrita. Continuar con el amasado hasta obtener una textura tersa y elástica. A continuación agregar la canela, la guayabita, las pasas y las frutas confitadas hasta que queden bien unidos estos últimos ingredientes con la masa en general.
Dejar reposar la masa en un bol tapado durante 40 minutos, luego hacerles dobleces a la masa sobre su propio centro, voltearla y volverla a tapar por media hora más. Pasado este tiempo, voltear la masa sobre el mesón enharinado, aplastarla con las manos, tomar los extremos y plegarlos hacia el centro, voltear y empezar a darle forma de bola a la masa impregnándole aire. Dejarla reposar por 10 a 15 minutos, tapada preferiblemente.
Luego, con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa en un rectángulo de unos 30 cm de largo por unos 17 cm de alto, aproximadamente. Agregar el relleno de nueces troceadas y almendras fileteadas, doradas previamente en el horno y luego de enfriarse mezclarlas con la miel. El relleno se coloca en una franja a lo largo del rectángulo, dejando un margen de dos dedos a los lados y empezar a enrollar cubriendo el relleno, haciendo presión para darle firmeza a la forma que le queremos dar. Tras enrollar totalmente la masa con el relleno, tomar los dos extremos y proceder a meter una de las puntas dentro de la otra, sin dejar separación entre ambas. Tener cuidado de dejar el cierre de la rosca hacia abajo, se pasa a una bandeja engrasada con mantequilla y se deja crecer tapada durante una hora aproximadamente.
Cuando la rosca haya crecido hasta donde nos guste, pintar con huevo batido por arriba con una brocha y meter al horno durante 35 minutos a 350 °F o 180 °C, o hasta que adquiera un dorado atractivo.
Dejar enfriar la rosca por completo mientras elabora el glaseado. En un bol mezclar la clara de huevo con el azúcar molido y la cucharadita de vainilla o licor hasta obtener un glass espeso, y verterlo sobre la rosca para decorar.
Adornamos con nueces y guindas de colores.

Galletas de Canela

Galletas de Canela

Ingredientes

1 taza de harina todo uso
1 taza de maicena
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de mantequilla o margarina, más 3 cucharadas
2 cucharadas de canela en polvo

Para Decorar
1 taza y 1/2 de azúcar en polvo
1 clara de huevo
1 cucharadita de ralladura de limón, opcional

Procedimiento

Mezclar en un envase o bol la mantequilla o margarina con los huevos, el azúcar y la canela, y vamos agregando poco a poco la maicena y la harina de trigo, hasta obtener una masa compacta.

Introducir en una bolsa plástica y llevar a la nevera por mínimo media hora. Sacar y estirar en una mesa limpia de trabajo.

Hacer las galletas con las manos, en forma de arepitas redondas, o cortarlas con un cortador. Hacerles surcos con un tenedor y ponerlas en una bandeja para hornear galletas, separadas con dos dedos de separación porque crecen un poco en el horno.

Llevar al horno a 350 °F (176 °C) por 12 minutos aproximadamente, o hasta que doren un poco.

Dejar enfriar y decorar bañándolas con la mezcla obtenida de unir la clara de huevo, el azúcar en polvo y la ralladura de limón. Dejar secar las galletas y están listas para disfrutar. 

Mousse de Chocolate de Eric Ripert

Mousse de Chocolate de Eric Ripert

Ingredientes

1 1/4 tazas de chocolate negro picado
1/2 taza de leche
10 cucharadas de crema de leche
6 cucharadas de azúcar
6 yemas de huevo
1,5 hojas de gelatina (ablandadas en agua helada)
1/2 taza de claras de huevo
3/4 taza de azúcar
1 taza de crema batida sin azúcar (batida a picos medianos)
Cacao en polvo para decorar

Procedimiento
Derrita el chocolate a baño maría.
En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, combine la leche y la crema de leche y cocine a fuego lento.
En otro tazón pequeño, mezcle el azúcar y las yemas de huevo.
Mientras bate los huevos, agregue un poco de la mezcla de crema caliente y caliéntelos a 179 ° F.
Saca la mezcla de crema y huevo del fuego y agrega gelatina hasta que se disuelva. Colar la crema sobre el chocolate y mezclar hasta emulsionar.
En un tazón, combine el azúcar y las claras de huevo. Coloque sobre una caldera doble y mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Transfiera a una batidora de pie, luego batir hasta que se enfríe.
Doble el merengue en la mezcla de chocolate, luego doble la crema batida hasta que esté completamente incorporada.
Transfiera a un tazón y enfríe durante 2 a 3 horas.
Decora cada porción con 1/2 taza de crema batida y espolvorea con cacao en polvo.

Galletas Navideñas

Galletas Navideñas

Ingredientes
2 tazas de mantequilla o margarina
2 tazas de azúcar en polvo
3 tazas de maicena
4 tazas de harina de trigo todo uso
1 huevo pequeño
1 cucharadita de vainilla (preferiblemente blanca)

Para Decorar
2 tazas azúcar en polvo
1 clara de huevo
1 cucharada de jugo de limón
Colorantes vegetales de nuestra preferencia.

Procedimiento

Mezclar en un envase o bol todos los ingredientes hasta formar una masa compacta. Dejar  reposar media hora dentro de una bolsa en la nevera, y luego estirar con un rodillo o con la palma de la mano sobre un mesón enharinado. Cortar las figuras de su. Hornear luego a 350 ° hasta que doren, se sacan y cuando se enfríen se decoran al gusto.

PARA DECORAR

Se vierte en un envase el azúcar en polvo y se agrega una clara de huevo y el jugo de limón, mezclamos bien y luego la dividimos en varias tacitas y a cada tacita le agregamos un color diferente. Revolvemos y, con la ayuda de una cucharilla pequeña o introduciendo la mezcla en bolsitas plásticas, haciendo las veces de mangas de repostería, decoramos las galletas a nuestro gusto.

Quesillo Venezolano de Coco

Quesillo Venezolano de Coco

Ingredientes
4 Tazas leche de coco
500 Gramos azúcar
12 huevos

Caramelo:
2 Tazas azúcar
1 Taza agua

Procedimiento

Pele 2 cocos y con 4 tazas de agua tibia, lícuelo. Con la ayuda de un lienzo exprímale la leche. En un recipiente mezcle con un batidor de mano los huevos, el azúcar y la leche de coco, batir vigorosamente hasta integrar muy bien todos los ingredientes.

En una olla a fuego fuerte haga un caramelo rubio con el agua y el azúcar, acaramele un molde. Vierta la preparación anterior pasándolo por un colador en el molde, lleve al horno a baño maría por 1 hora.

Deje enfriar y trasladarlo a la nevera, déjelo allí de un día para otro. Desmolde y sírvalo bien frío 

Polvorosas Venezolanas

Polvorosas Venezolanas

Ingredientes

200 Gramos Manteca vegetal
200 Gramos Azúcar
½ Cucharadita canela en polvo
400 Gramos Harina todo uso

Procedimiento

Bata la manteca, azúcar y canela en la batidora, agregue la harina haciéndolo de forma rápida para que la mezcla no se ponga cremosa, más bien debe estar arenosa.

Estire con rodillo más o menos un centímetro de gruesa. La superficie donde estemos estirando la masa debe estar enharinada.

Corte las polvorosas con cortador para galletas.

Hornee a 350º por 30 minutos aproximadamente.

Pescado Frito

Pescado Frito

Ingredientes

6 filetes de corvina de 150 grs cada uno
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de aceite de oliva
10 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de harina de todo uso
aceite para freir

Procedimiento

Marinar el pescado con la sal, la pimienta, el ajo y el aceite de oliva. Dejar marinar por espacio de una hora
Enharinar el pescado ligeramente, freir en aceite no muy caliente, tres minutos por lado

Ensalada de Chayotes

Ensalada de Chayotes

Ingredientes

3 Chayotes sin pelar.
Agua y una cucharadita de sal para cocinarlas.
1/2 taza de cebolla morada picadita.
1/2 taza de aceite.
2 cucharadas de vinagre de vino.
2 cucharadas de agua.
1 cucharadita de mostaza preparada.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Se lavan y se cortan los chayotes verticalmente en dos. Se les quita el corazón y las semillas y sin pelar se ponen en una olla con suficiente agua que las cubra y sal al gusto.

Se cocinan hasta que estén blandas pero firmes, se escurren y se dejan enfriar.

Se prepara una vinagreta batiendo el aceite la mostaza, la sal y la pimienta al gusto, la mostaza preparada, el vinagre, el agua y por último la cebolla.

Se vierte sobre el chayote frío y se deja en la nevera hasta el momento de servir. 

Risotto de Salmón

Para elaborar esta receta de risotto de salmón puedes usar salmón ahumado o bien emplear salmón fresco en trozos. En ambos casos obtendrá una receta muy rica y saludable, que merece la pena probar. Si tiene la oportunidad puede hacerla de las dos formas y así podrá decidir entre ambas para futuras veces que la quiera prepararla.


Risotto de Salmón Ahumado

Ingredientes

400 gramos (2 tazas) de arroz arborio
2 cucharadas de aceite de oliva
1 /2 cebolla
2 y 1 /2 tazas de vino blanco
4 tazas de caldo de pescado
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de pasta de tomate
150 gramos de salmon ahumado
4 dientes de ajo
2 cucharadas de cebollino chino picado. 
Sal al gusto

Procedimiento

Caliente el caldo de pescado en una olla. Sofría en otra la cebolla, el ajo y finalmente el arroz arborio. Agregue el vino blanco y la pasta de tomate. Cocine a fuego medio hasta que el vino se reduzca casi completamente. Agregue 2 tazas del caldo de pescado y continue la cocción remo­viendo el arroz cada 3 minutos aproximadamente.
Cuando se reduzca agregue el resto del caldo y continue removiendo de la misma manera. Ajuste la sal y cuando el arroz este "al dente" agregue la mantequilla y el salmón ahumado picado en tiras. Mezcle bien. Sirva el rissotto en platos individuales y decore con el cebollin picado y tiras de salmon

Ensalada Fresca de Pasta

Ensalada Fresca de Pasta

 

Ingredientes

500 gramos de pasta corta 

250 gramos de queso ricota 

5 tomates rojos 

50 gramos de albahaca fresca 

12 aceitunas negras 

3 dientes de ajo 

100 grs de queso parmesano 

1 tazas de aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento

En una olla colocar abundante agua con sal, llevar a ebullición, cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del fabricante colar, refrescar con agua fría. reservar

Quitar las semillas a los tomates y cortarlos finamente

Licuar las hojas de albahaca en el aceite de oliva, el queso parmesano el ajo, hasta obtener una salsa homogénea

Descorazonar y cortar las aceitunas en juliana 

En un bol incorporar a la pasta cada uno de los ingredientes, servir sobre la salsa ligera de albahaca. 

Rompope de Cafe

Rompope de Cafe

Ingredientes

4 cucharadas de leche condensada
200 Gramos de café negro bien fuerte
2 cucharadas de ron
1 yema de huevo

Procedimiento

Se mezclan los ingredientes para que se incorporen y se bate hasta que quede muy espumoso. Se sirve frío en copas de ponche y se decora con canela espolvoreada. (De 1 a 2 porciones).

Cafe frio

Cafe frio

Ingredientes

1 litro de leche.
1 cucharada de vainilla
200 Gramos de café negro concentrado
2 cucharadas de crema de leche.
200 Gramos de azúcar.
4 cubitos de hielo.
Ralladura de naranja.
Canela en polvo.

Procedimiento

Disolver el azúcar en la leche hirviendo mezclado con el café y la vainilla. Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fría, la ralladura de naranja, la crema de leche y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima canela en polvo. (8 porciones).

Quesillo Venezolano de Cafe

Quesillo Venezolano de Cafe (Inspirado en Armando Scanonne)

Ingredientes

200 Gr de azúcar
75 ml de agua
1 limón
1200 ml de leche
750 Gramos de café negro concentrado
12 huevos
500 Gramos de azúcar
Pizca de sal

Procedimiento
Se precalienta el horno a 400 grados.
Se hace un caramelo en un molde de metal de unos 18 centímetros de diámetro y 10 centímetros de altura, donde se va a hacer el quesillo. Se extiende, fuera del fuego, el caramelo sobre las paredes dándole vueltas al molde y se pone aparte.
En un envase más grande, se ponen unos 4 centímetros de agua con el jugo de un limón y se mete al horno para hacer un baño de María. El limón es para que no se ennegrezca el envase.
En una olla, se pone la leche y se calienta un poco sin llegar a hervir. Se retira del fuego y se le agrega el café, el azúcar y la sal. Se mezclan bien batiendo con batidor de alambre.
Por otra parte se baten los huevos y se agregan a la mezcla. Se revuelve muy bien.
La mezcla obtenida se vierte en el molde acaramelado, se tapa el molde con papel de aluminio y se mete dentro del envase que se tiene en el horno.
Se hornea por 1 1⁄2 hora, se le quita el papel de aluminio y destapado se hornea por 1⁄2 hora más o hasta que al introducir una aguja, ésta salga seca. Se apaga el horno y se deja en el horno por 20 minutos más.
Se saca el molde del horno. Se deja enfriar y se mete en la nevera hasta que esté helado.

Mousse de Cafe

Mousse de Cafe

Ingredientes

6 amarillos de huevo
3 cucharadas de agua
1 taza de azúcar
Ralladura de naranja
1 sobre o una cucharada, de gelatina en polvo sin sabor
2 cucharadas de agua para remojar la gelatina
6 cucharadas de café concentrado
2 tazas de crema para batir, bien fría
1⁄4 de taza de azúcar

Procedimiento

En una olla de fondo pesado y a fuego muy lento, se ponen los amarillos de huevo con el agua. Sobre el fuego se mezclan bien con batidor eléctrico, se le agrega la taza de azúcar y se continúa batiendo
hasta tener consistencia cremosa, en total unos 2 minutos.
Siempre sobre el fuego, se agrega el licor y la gelatina con las 2 cucharadas de agua donde se ha remojado, por 1 minuto.
Pasados 6 minutos desde el comienzo, se agrega el café y se bate sobre el fuego por unos 2 minutos más. Se retira del fuego.
Inmediatamente, se bate la crema en el recipiente de una batidora eléctrica hasta engruesar. Al final del batido, se le agrega el azúcar y se continúa batiendo por 1 minuto más. Se baja la velocidad de la batidora y se le incorpora a la crema la preparación de los huevos, hasta mezclar bien.
Se pasa a un envase de vidrio y se mete enseguida en la nevera.

Crema de Chorizo Picante

Esta crema sin duda alguna no es apta para los paladares sensibles, a pesar de llevar queso cheddar y blanco; También posee una potente cantidad de chile chipotle tanto en polvo como en trocitos. A pesar de su picor posee un gran sabor que le aporta el chorizo desmenuzado.

Crema de Chorizo Picante

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

6 chorizos frescos

½ kilo de Queso cheddar

2 cucharadas chiles picado

1 ¼ de cucharadita de sal

¾ cucharadita chile en polvo

½ kilo de queso blanco

Procedimiento

Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el chorizo, cocine revolviendo y romper con una cuchara, hasta que se dore. Al terminar la cocción, dejar reposar y reservar.

En un sartén a fuego medio derretir el queso cheddar hasta que se funda, para luego agregar el queso; Revolviendo, hasta que la mezcla esté suave. A esta preparación agregar los chiles , sal y dos polvos de chile.

Al estar lista servir en un plato hondo espolvorear por encima el queso blanco y el chorizo desmenuzado.

Muffins au Chorizo

Una receta ideal para un picnic o un aperitivo. Descubra nuestra receta fácil y rápida de panecillos de chorizo. Para los que viven en Costa Rica utilice Chorizo Espanol de Embutidos Hispania, también puede utilizarse mini chorizo cantimpalo.

Muffins au Chorizo

Ingredientes

450 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

9 huevos

1 taza de leche

3/4 taza de Aceite vegetal

300 gramos de Chorizo

Procedimiento

Precaliente el horno a 180 ° C.

En un bol, mezcle la harina y el polvo de hornear, luego agregue los huevos batidos.

Vierta la leche tibia, luego el aceite. Mezclar hasta que la preparación sea homogénea.

Cortar el chorizo ​​en cubos y agregarlo a la preparación. Agregue Sal y pimienta.

Verter en tazas de muffin de silicona y hornear por 25 minutos.

Puede agregar tomillo picado en su preparación para perfumarlo aún más.

Queque Zanahoria

Con esta receta es muy fácil hacer una torta húmeda de zanahoria. Además, es una excelente manera de comer zanahorias en el postre.

Queque Zanahoria

Ingredientes

2/3 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de nuez moscada

1 barra de margarina

1/3 taza de azúcar negra

2 huevos

2 cucharaditas de vainilla

1/4 taza de agua

200 gramos de zanahoria rallada

1 taza de nueces picaditas

Procedimiento

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar un molde redondo para queque de 9 pulgadas.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir 3 minutos. Añadir la vainilla, el agua y las zanahorias. Batir hasta que estén bien combinados, unos 2 minutos. Reduzca la velocidad a bajo, y agregue la mezcla de harina, luego las nueces finamente picadas.

Hornee durante 45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Voltee en la rejilla y deje enfriar completamente.

Pan de Elote

Esta es una receta típica de Costa Rica, es un Pan con textura de queque que se prepara con maíz tierno, algunas personas lo llaman Tamal de Elote, el tamal se cocina envuelto en hojas de plátano, por eso es diferente al Pan de Elote.

Pan de Elote 

Ingredientes

3 elotes dulces desgranados o 1 lata de 230 gramos de maíz dulce sin líquido

1 lata de leche condensada

4 huevos enteros

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de harina de trigo

1 barra de mantequilla


Procedimiento

Procesar  el maíz en un molino o en un procesador de alimentos hasta obtener una masa uniforme. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos con la leche condensada y la vainilla, Combinar la masa de maíz y la mantequilla con la mezcla de los huevos. Agregar la harina, polvo de hornear y mezclar bien. Verter en un molde engrasado y enharinado.

Cocinar por 30 minutos a 350 grados o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Esperar a que enfríe para desmoldar y partir.

Galletas con Chispas de Chocolate

Las galletas con chispas de chocolate son un favorito de siempre, una merienda dulce o un regalo para después de la escuela. Con esta receta de tres pasos, obtendrá galletas de chocolate blandas por dentro y crujientes por fuera, no toman mucho tiempo para preparar y se sirven y disfrutan en un instante.

Galletas con Chispas de Chocolate

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 taza de Cacao en Polvo

1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar morena o cruda

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 huevos

2 tazas de chips de chocolate

Procedimiento

Precaliente el horno a 350 F. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. En la batidora eléctrica combine la mantequilla con ambos azúcares; Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad a bajo. Añadir la sal, la vainilla y los huevos. Batir hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mezcla de harina; mezclar hasta que se combine. Agregue las chispas de chocolate.

Coloque bolitas de masa de una cucharada,  coloquelas con una distancia de 5 centímetro entre una bolita y otra en bandejas para hornear forradas con papel encerado.

Hornee hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes, pero aún suaves en el centro, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja para hornear de 1 a 2 minutos. Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente. Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Cachito de Jamón

El cachito de jamón o simplemente cachito es un pan típico de la gastronomía de Venezuela. Forma parte del desayuno de los venezolanos. Este pan suele ser acompañado de café con leche o jugo de naranja.

Se trata de una masa suave, elaborada con harina de trigo, huevos, materia grasa, azúcar, leche, agua, levadura y sal, es muy parecida a la del pan de jamón navideño; dentro de la cual se coloca jamón cortado en trozos pequeños. Luego, es enrollado y horneado hasta dorar.

​Aca esta una receta fácil de preparar que requiere poco tiempo de fermentación. Se pueden elaborar la noche anterior y consumirlos en la mañana.

Cachito de Jamón

Ingredientes

300 gramos de harina de trigo

1/4 taza de agua

3 cucharaditas de levadura seca

1 cucharadita de sal

1 huevo

30 gr de mantequilla

4 cucharaditas de azúcar

1/4 taza de leche

400 gramos de Jamón de Cerdo

Procedimiento

Calentar el agua agregar la levadura y una cucharadita de azúcar y dejar reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la levadura crezca y haga espuma.

En una batidora colocar la levadura espumosa y el resto de los ingredientes menos la margarina, procesar a velocidad baja hasta integrarlos todos (4 min aprox). Aumentar la velocidad y amasar por espacio de 2 minutos para desarrollar el gluten de la harina. Detener la batidora y agregar la mantequilla, agregarla a velocidad baja por 2 minutos. Aumentar la velocidad hasta conseguir que la masa sea suave y muy elástica (2 minutos adicionales). Tapar con paño húmedo y dejar reposar por 15 minutos.

Dividir la masa en 8 partes iguales, formar bolitas con cada porción, tapar y dejar reposar 10 minutos.

En una superficie de lisa y engrasada estirar cada porción de masa con la ayuda de un rodillo hasta formar un triángulo. Utilizar 50 gr de jamón para rellenar el cachito colocando un rollito de jamón en la base del triángulo de masa, enrollar sobre si misma desde el lado más ancho hacia el más delgado para dar la forma característica. Colocar los cachitos en una bandeja engrasada y dejar reposar tapados por 70 minutos.

Precalentar el horno a 180 C y barnizar los cachitos con huevo batido justo antes de introducir al horno. Hornear por 15 minutos y barnizar con mantequilla inmediatamente después de sacarlos.

Crepes al Cafe

Crepes al Cafe

Ingredientes

200 Gramos de café negro bien fuerte
175 Gramos de harina de trigo
1 taza de leche
4 huevos
2 cuchadas de azúcar
2 cucharadas de ron
Aceite
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de leche condensada

Procedimiento

En un bol, mezclar la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el ron y 1⁄2 taza de café. Poner al fuego un sartén y engrasar con aceite.
Verter 3 cucharadas de mezcla y remover la sartén, para que la mezcla cubra totalmente el fondo. Dorar la crêpe por ambos lados.
Para la crema, mezclar la otra 1⁄2 taza de café con la leche condensada y 3 cucharadas de crema de leche.( 4 porciones). Rellenar cada crêpe y servir de inmediato.